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Projet:Agriculture et agronomie/Suivi plantes utiles

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Liste des plantes utiles

 
Un champ de sarrasin (Fagopyrum esculentum), région de Kantō, Honshū, Japon.

Cette liste de plantes alimentaires recense les principales plantes qui entrent généralement à grande échelle dans la composition de l'alimentation humaine.

Présentation

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Selon les estimations difficiles à effectuer, sur les près de 400 000 espèces de plantes recensées dans le monde, 30 000 sont régulièrement exploitées par l'homme [1] (parmi ces plantes utiles, 17 810 végétaux entrent dans la composition de médicaments, plus de 11 000 plantes servent de matériaux[2] et 5 538 servent comme nourriture humaine)[3]. Mais il y aurait 80 000 espèces comestibles (près de 20 % des espèces, dont 50 assurent à elles seules 90 % de l'alimentation humaine[4]). 10 000 espèces sont toxiques, soit 4 % des espèces végétales recensées[5] mais seul un petit nombre de plantes sont impliquées dans des intoxications sérieuses.

Ainsi, François Couplan évalue qu'en Europe[6], sur un total d'environ 12 000 espèces végétales (dont 1 600 comestibles), 4 % peuvent éventuellement provoquer des troubles de santé et une cinquantaine seulement (0,4 %) peuvent s'avérer véritablement dangereuses[7]. La FAO mentionne qu'environ 30 000 espèces sont comestibles et qu'environ 7 000 espèces végétales sont connues pour avoir été cultivées ou récoltées comme nourriture, à un moment donné ou à un autre[1].

La France métropolitaine comprend plus de 6 000 espèces végétales (sans compter les 30 000 espèces de macro-champignons)[8],[9] qui se répartissent approximativement en 4 900 espèces indigènes et au moins 1 300 espèces introduites par l'Homme (volontairement ou accidentellement)[10]. Sur ces 6 000 plantes sauvages, plus de 1 000 sont comestibles, 300 ont une toxicité plus ou moins marquée et une vingtaine sont mortelles[11] (Aconit napel, laurier rose, grande cigüe, lierre, gui, chèvrefeuille des haies, colchique, datura, jusquiame)[12].

Espèces

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80 % de la nourriture d'origine végétale est assurée par seulement 17 familles botaniques dont les principales sont les Poaceae (graminées), les Fabaceae (légumineuses) et les Brassicaceae (crucifères). Il faut y ajouter une vingtaine d'autres familles dont les Rosaceae et leurs 150 espèces de Prunus comestibles (abricotier, amandier, cerisier, pêcher, prunier) ainsi que le Malus (pommiers)[13].

Beaucoup d'espèces peuvent avoir plusieurs utilisations selon les différents parties des plantes (feuilles , graines, tiges, fleurs, racines, tubercules,... Dans les listes ci-dessous elles ne sont généralement citées qu'une seule fois selon leur utilisation principale.

Céréales

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(Poacées sauf exceptions)

Céréales majeures

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  • Maïs grain, production mondiale 2002 : 602,6 millions de tonnes
  • Riz, production mondiale 2002 : 576,3 millions de tonnes
  • Blé, production mondiale 2002 : 572,9 millions de tonnes

Céréales secondaires

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Céréales mineures et plantes assimilées

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Voir aussi Céréales

Plantes à féculents

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Légumineuses Fabacées

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Voir aussi Légumes secs

Autres plantes à féculents

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Plantes oléagineuses

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Plantes à graines oléagineuses

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Arbres oléifères

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Plantes fruitières

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Fruits frais des pays tempérés

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Voir aussi Liste des arbres fruitiers, Liste de fruits Liste des cépages du monde

Agrumes

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(Rutacées)

  • Bergamotier, Citrus aurantium ssp. aurantiifolia var. Bergamia Riss.,
  • Bigaradier ou oranger amer, Citrus aurantium ssp. amara Engl.
  • Bigaradier à feuille de myrte, Citrus aurantium var. myrtifolia Raf.
  • Calamondin (ornement), Citrus madurensis Lour.
  • Citronnier, Citrus limon Burm.
  • Cédratier, Citrus medica L.
  • Combava, Citrus hystrix DC.
  • Kumquat, Fortunella spp Swingle
    • Kumquat nagami, Fortunella margarita (Lour.) Swingle
    • Kumquat marumi, Fortunella japonica (Thunb.) Swingle
    • Kumquat malais, Fortunella polyandra (Ridl.) Tanaka
    • Kumquat de Hong Kong, Fortunella hindsii (Champ. ex Benth.) Swingle
  • Lime, Citrus aurantiifolia Sw.
  • Mandarinier, Citrus nobilis var deliciosa Single.
  • Oranger, Citrus sinensis Osbeck
  • Pamplemoussier, Citrus grandis Osbeck
  • Pomélo, Citrus paradisi Macf.
  • Poncirus (arbre utilisé dans les croisements et comme porte-greffe), Poncirus trifoliata (L.) Raf.
  • Satsuma, Citrus nobilis var unshiu Single.
  • Tangerine (Mandarinier), Citrus reticulata Blanco
  • Hybrides modernes
    • Afourer (Clémentine × Tangor)
    • Citrandarin (Poncirus × Mandarine)
    • Citrange (Poncirus × Oranger)
    • Citrumelo (Poncirus × Pomélo)
    • Clemenvilla (Tangelo × Clémentine)
    • Fortuna (Clémentine × Tangerine)
    • Limequat (Lime × Kumquat)
    • Tangelo dont le Minneola, l'Ortanique et l'Ellendale (Tangerine × Pomélo)
    • Tangor (Orange × Tangerine)
    • Ugli (Pomélo × Mandarine)
    • Winola (Mandarine × Minnéola)

Voir aussi Agrume

Autres plantes à fruits frais des pays tropicaux

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Fruits secs

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Plantes potagères

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Légumes

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Légumes tropicaux

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Voir aussi Légumes, légumes verts, salade

Plantes condimentaires

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Plantes à épices

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Voir aussi Liste des épices

Plantes à boissons

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Plantes à boissons non fermentées

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Plantes à boissons fermentées

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Plantes sauvages comestibles

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Algues alimentaires

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Notes et références

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  1. ↑ a et b (en) FAO, « THE STATE OF THE WORLD’S PLANT GENETIC RESOURCES FOR FOOD AND AGRICULTURE »  ,
  2. ↑ Textiles, construction, pâte à papier, etc.
  3. ↑ (en) Steven Bachman, State of the World's Plants Report. 2016, Royal Botanic Gardens, Kew, p. 21, 2016 (ISBN 978-1-84246-628-5).
  4. ↑ « Révolution biogénétique en Europe », Conseil de l'Europe, 1986, p.12
  5. ↑ (en) Paul Rockett, Ten thousand poisonous plants in the world, Raintree, , p. 7
  6. ↑ François Couplan, Encyclopédie des plantes comestibles de l'Europe, Equilibres, , 453 p..
  7. ↑ François Couplan, Le guide de la survie douce en pleine nature, Larousse, , p. 76
  8. ↑ Guillaume Eyssartier, Pierre Roux, L'indispensable guide du cueilleur de champignons, Humensis, , p. 2.
  9. ↑ Didier Borgarino, Christian Hurtado, Champignons de Provence, Edisud, , p. 39.
  10. ↑ Guillaume Fried, Guide des plantes invasives, Humensis, , p. 9.
  11. ↑ Christophe de Hody, « Plantes sauvages comestibles : la santé dans l’assiette », sur lasantedanslassiette.com (consulté en ).
  12. ↑ Nathalie Mayer, « Les 10 plantes les plus toxiques que l’on rencontre en France », sur futura-sciences.com, .
  13. ↑ (en) Kathy J. Willis, State of the World's Plants Report. 2017, Royal Botanic Gardens, Kew, p. 8, 2017 (ISBN 978-1-84246-647-6).

Voir aussi

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Bibliographie

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Articles connexes

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Plantes pour la production d'alcool

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Article détaillé : Liste de plantes alimentaires#Plantes à boissons fermentées.

Plantes pour l'industrie de la cellulose et de la pâte à papier

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Plantes pour l'industrie du bois

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Plantes oléagineuses

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Article détaillé : Liste de plantes alimentaires#Plantes oléagineuses.

Plantes à fibres textiles

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Article détaillé : Plante à fibres.

Plantes pour la vannerie et la sparterie

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Article détaillé : Vannerie.

Voir aussi Liste de fibres naturelles

Plantes saccharifères

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Voir aussi Sucre

Plantes saponifères

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Gommes et résines naturelles

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Plantes à matières tannantes

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Article détaillé : Tanin.

Plantes tinctoriales

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Article détaillé : Liste de plantes tinctoriales.

Plantes médicinales

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Article détaillé : Liste de plantes médicinales de France.

Essences et huiles essentielles

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Article détaillé : Huile essentielle.

Voir aussi

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Bibliographie

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  • Désiré Bois, Les plantes alimentaires chez tous les peuples et à travers les âges - Histoire, utilisation, culture : Les plantes à boissons, t. 4, Paris, Lechevalier, coll. « Encyclopédie biologique », , 600 p.

Articles connexes

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Cette liste de plantes ornementales, non exhaustive, recense des espèces et variétés de plantes qui sont cultivées pour leurs qualités ornementales, mais qui peuvent avoir pour certaines d'entre elles d'autres usages, notamment comme plantes alimentaires ou médicinales. Ces plantes peuvent aussi avoir une certaine valeur commerciale ou économique.

Arbres et arbustes d'ornement

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Arbres d'alignement
Article détaillé : Arbre d'alignement.
Arbres et arbustes pour haies
Conifères d'ornement
Arbres feuillus d'ornement
Palmiers d'ornement, Arecaceae
Arbustes d'ornement

Plantes à fleurs de jardin

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  • Fleurs coupées
  • Plantes bisannuelles
  • Plantes annuelles
  • Plantes vivaces
  • Plantes bulbeuses à floraison estivale et automnale

Plantes grimpantes

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Plantes grimpantes herbacées
Plantes grimpantes ligneuses

Plantes d'appartement

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Plantes d'intérieur phytoremédiatrices

Sommaire :

A

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  • Aechmea fasciata
  • Aglaonema crispum « Silver Queen » syn. Aglaonema roebelinii
  • Aloe barbadensis syn. Aloe vera, Aloe medicinale
  • Anthurium andraeanum
  • Araucaria heterophylla (pin de Norfolk)

B

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  • Brassaia actinophylla (Schefflera)
  • Begonia semperflorens

C

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  • Calathea makoyana
  • Chamaedorea elegans
  • Chamaedorea seifrizii
  • Cissus rhombofilia « Ellen Danika »
  • Chlorophytum comosum « Vittatum »
  • Chrysanthemum morifolium
  • Codiaeum cariegatum pictum
  • Cyclamen persicum

D

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  • Dendrobium sp
  • Dieffenbachia camilla
  • Dieffenbachia « Exotica Compacta »
  • Dracaena deremensis « Janet Craig »
  • Dracaena deremensis « Warneckei »
  • Dracaena fragrans « Massangeana »
  • Dracaena marginata
  • Dypsis lutescens

E

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  • Epipremnum aureum syn. Pothos, Scindapsus
  • Euphorbia pulcherrima (Poinsettia)

F

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G

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  • Gerbera jamesonii

H

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I

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K

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L

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  • Liriope spicata

M

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  • Maranta leuconeura « Kerchoveana »
  • Musa cavendishii

N

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  • Nephrolepis exaltata « Bostonniensis »
  • Nephrolepis obliterata

O

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P

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  • Phalaenopsis sp.
  • Philodendron erubescens
  • Philodendron domesticum / tuxla / basbatum
  • Philodendron oxycardium / scandens
  • Philodendron selloum
  • Phoenix roebelenii

Q

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R

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S

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T

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  • Tulipa gesneriana

Plantes à gazon

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Notes et références

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Voir aussi

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Articles connexes

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