Bunium bulbocastanum
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Bunium bulbocastanum L. est une espèce de plantes de la famille des Apiaceae (Ombellifères) originaire d'Europe occidentale et méridionale.
Synonymes : Carum bulbocastanum (L.) W. D. J. Koch, Bulbocastanum linnaei Schur[1], Sium bulbocastanum Spreng[2].
Noms vernaculaires modifier
En français standard modifier
Châtaigne de terre, noix de terre[2], terre-noix.
Dans les dialectes modifier
Génotte, gernotte, jarnotte, quenotte[3]. (Normandie, Bretagne gallo) (de l'ancien scandinave *jarðhnot « noix de terre » (cf. danois jordnød « bunium bulbocastanium » et « cacahuète, arachide »).
Description modifier
C'est une plante herbacée vivace de 30 à 100 cm de haut[3], dont la racine tubérisée est comestible. Les fleurs hermaphrodites, aux pétales blancs, sont regroupées en ombelles et fleurissent de juin à juillet. Cette espèce peut être confondue avec Conopodium majus[3].
Distribution modifier
L'aire de répartition originelle de cette espèce comprend l'Europe méridionale (Espagne, Italie, ancienne Yougoslavie...) et l'Afrique du Nord (Maroc), et s'étend vers le nord jusqu'en Angleterre, Allemagne, aux Pays-Bas et en Slovénie[3].
Usage alimentaire modifier
La plante aurait été cultivée pour la consommation avant l'introduction de la pomme de terre d'après Fournier[3].
Les tubercules sont comestibles. Ils se cuisinaient comme galettes au four. Les feuilles peuvent remplacer le persil et les fruits le cumin[3].
Liste des sous-espèces et variétés modifier
Selon Catalogue of Life (1 mai 2014)[4] :
- sous-espèce Bunium bulbocastanum subsp. balearicum (Sennen) O.Bolòs & Vigo
- sous-espèce Bunium bulbocastanum subsp. macuca (Boiss.) O.Bolòs & Vigo
- variété Bunium bulbocastanum var. peucedanoides
Selon Tropicos (1 mai 2014)[6] (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :
- sous-espèce Bunium bulbocastanum subsp. macuca (Boiss.) O. Bolòs & Vigo
- variété Bunium bulbocastanum var. aphyllum (Jan ex DC.) Fiori & Paol.
- variété Bunium bulbocastanum var. baldense Rigo ex Huter
- variété Bunium bulbocastanum var. balearicum (Sennen) O. Bolòs & Vigo
- variété Bunium bulbocastanum var. mediterraneum (Albert) Reduron
- variété Bunium bulbocastanum var. nanum Cariot & St.-Lag.
- variété Bunium bulbocastanum var. peucedanoides J.M. Monts.
Notes et références modifier
- (fr) « Bunium bulbocastanum L. », sur Tela Botanica (consulté le ).
- (en) « Sorting Bunium names », sur Multilingual multiscript plant name database (consulté le ).
- Chauvet, Michel (1948-....)., Jousson, Jacky., Mansion, Dominique (1952-....). et Curiace, Gismonde (1960-....)., Encyclopédie des plantes alimentaires, Paris/impr. en Italie, Belin, 877 p. (ISBN 978-2-7011-5971-3 et 2-7011-5971-7, OCLC 1057475757, lire en ligne)
- Catalogue of Life Checklist, consulté le 1 mai 2014
- NCBI, consulté le 1 mai 2014
- Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 1 mai 2014
Liens externes modifier
- (en) Référence JSTOR Plants : Bunium bulbocastanum (consulté le )
- (en) Référence Catalogue of Life : Bunium bulbocastanum L. (consulté le )
- (en) Référence GRIN : espèce Bunium bulbocastanum L. (consulté le )
- (fr) Référence INPN : Bunium bulbocastanum L., 1753 (TAXREF) (consulté le )
- (fr + en) Référence ITIS : Bunium bulbocastanum L. (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Bunium bulbocastanum (taxons inclus) (consulté le )
- (en) Référence The Plant List : Bunium bulbocastanum L. (source : KewGarden WCSP) (consulté le )
- (en) Référence Tropicos : Bunium bulbocastanum L. (+ liste sous-taxons) (consulté le )
- (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Bunium bulbocastanum L. 1753
- (fr + en) Référence EOL : Bunium bulbocastanum L.
- PFAF (Plants For A Future) : Bunium bulbocastanum L. (en)
