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Cardamine

genre de plantes
Cardamine
Description de cette image, également commentée ci-après
Cardamine des prés en fleurs.
Classification Tropicos
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Equisetopsida
Sous-classe Magnoliidae
Super-ordre Rosanae
Ordre Brassicales
Famille Brassicaceae
Sous-famille Brassicoideae
Tribu Cardamineae

Genre

Cardamine
L., 1753[1]
Description de cette image, également commentée ci-après
Cardamine hirsuta, fleurs et fruits.

Cardamine est un genre de plantes dicotylédones de la famille des Brassicaceae (ou Crucifères), à distribution quasi-cosmopolite. Il comprend plus de 200 espèces acceptées, ce qui en fait l'un des principaux genres de la famille des Brassicaceae. Certaines espèces de ce genre étaient autrefois placées dans un genre nommé Dentaria, les dentaires, mais sont désormais incluses dans le genre Cardamine.

Ce sont des plantes herbacées annuelles ou pérennes. Certaines espèces sont des adventices, ou mauvaises herbes des cultures.

Étymologie modifier

« Cardamine » est la francisation du latin cardamina qui désignait en latin et en grec (kardaminê, kardamon ou kardamis) un cresson, sans doute le cresson alénois[2].

Caractéristiques générales modifier

Appareil végétatif modifier

Les espèces du genre cardamine sont des plantes herbacées, annuelles, bisannuelles ou vivaces, à racines souvent rhizomateuses et parfois tubérisées, pubescentes à poils simples ; tiges simples ou ramifiées.

Les feuilles sont simples, trifoliolées ou pennées, le plus souvent disposées en rosette de feuilles basales. Les feuilles caulinaires sont alternes, parfois opposées ou verticillées World Flora Online (WFO) (13 février 2022)[3].

Appareil reproducteur modifier

Les fleurs, blanches ou rose plus ou moins violacé, parfois jaunes, sont groupées en racèmes le plus souvent, plus rarement en corymbes. Comme chez toutes les Crucifères, elles comportent 4 sépales oblongs à ovales et 4 pétales obovales, onguiculés à la base ou manquants. Sépales et pétales sont tous libres. L'androcée comprend 6 étamines (parfois moins), à anthères oblongues, obtuses au sommet. Le pistil simple se compose d'un ovaire supère subsessile, cylindrique surmonté d'un style court avec un stigmate entier, plus ou moins bilobéWorld Flora Online (WFO) (13 février 2022)[3]. Les fruits sont des siliques déhiscentes, linéaires-oblongues et comprimées, à valves presque plates dépourvues de nervures, élastiques et s'enroulant en spirale de bas en haut à maturité, à nervure médiane peu marquée, et à graines unisériées. Les graines, à testa lisse ou finement tuberculé, sont disposées sur 1 rang. L'embryon, à cotylédons plans, présente une radicule latéraleWorld Flora Online (WFO) (13 février 2022)[3].

Taxinomie modifier

Liste d'espèces modifier

Selon NCBI (13 février 2022)[4] :

Espèces européennes modifier

 
Les valves de la silique de C. hisrsuta et C. pratensis s'ouvrent élastiquement de la base au sommet, et se roulent sur elles-mêmes en lançant leurs graines. La dissémination par autochorie est de type ballochorie.

Espèces américaines modifier

Utilisation modifier

Les feuilles amères et piquantes (goût puissant dû aux glucosinolates des Brassicacées) de plusieurs espèces ont été consommées crues. Hachées, elles relèvent une salade composée, une salade de crudités, un simple sandwich ou peuvent accompagner des sauces et divers plats (pesto de cardamine). Elles peuvent être cuites en soupe ou en légume comme le cresson mais elles perdent leur saveur. Les fleurs, les inflorescences et les bourgeons également comestibles décorent les salades. En Europe, on a utilisé celles des espèces suivantes : la Cardamine des prés, amère, alpine, hérissée et la Cardamine à feuilles de réséda[5]. On peut broyer les graines pour en faire une « moutarde » moins forte que celle de la moutarde blanche[6].

En Europe, une confusion entre les 37 espèces de Cardamine (dont 13 en France, 12 en Suisse et 5 en Belgique) est sans danger car ces espèces ne sont pas toxiques[7].

Du fait de son huile essentielle, de très grandes quantités de cardamine sont irritantes (brûlures gastriques) et entraînent des troubles de la thyroïde (effet goitrogène comme les choux) en inhibant la fixation de l'iode, ce qui empêche la synthèse des hormones thyroïdiennes. Il est ainsi recommandé de ne pas en abuser pour éviter sa toxicité[7].

Certaines espèces comme la Cardamine des prés sont toniques, stomachiques, expectorantes et antiscorbutiques, d'où l'utilisation des feuilles pour concocter des tisanes[8].

Écologie modifier

La chenille du papillon de jour (rhopalocère) Aurore, Anthocharis cardamines (Pieridae) se nourrit de Cardamine.

Notes et références modifier

  1. ↑ Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 13 février 2022
  2. ↑ François Couplan, Les plantes et leurs noms. Histoires insolites, Quae, , p. 53
  3. ↑ a b et c WFO : World Flora Online. Published on the Internet : http://www.worldfloraonline.org., consulté le 13 février 2022
  4. ↑ NCBI, consulté le 13 février 2022
  5. ↑ François Couplan, Le régal végétal : plantes sauvages comestibles, Editions Ellebore, , p. 307-308
  6. ↑ (de) Renate Leitner, Kräutersalz : Edelsteine der Pflanzen & Weißes Gold, Freya, , p. 87
  7. ↑ a et b François Couplan, Eva Styner, Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques, Delachaux et Niestlé, , p. 68
  8. ↑ François Couplan, Le régal végétal : plantes sauvages comestibles, Editions Ellebore, , p. 308.

Voir aussi modifier

Articles connexes modifier

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