Ouvrir le menu principal

Wikipédia β

Portail:Alimentation et gastronomie

Présentation
du portail
 Projet Évaluation Arborescence Pages populaires La Cantine
Aliments Anthropologie & société Arts & savoir Cuisine

Foodlogo2.svg  Alimentation et gastronomie

Cartella yellow.jpg
Présentation
Gnome-mime-text-x-credits.svg
modifier    

La gastronomie est l'art de faire bonne chère, nous disent les dictionnaires.

Mais qu'est-ce que la chère ? Au départ : le visage, puis l'accueil.

« Par extension, faire bonne chère est passé du sens de faire bon accueil à faire un bon repas, parce qu'un bon repas est une partie d'un bon accueil. Dans ce sens, chère comprend tout ce qui regarde la quantité, la qualité et la préparation des mets. » précise Émile Littré.

Encore faut-il savoir de quoi se compose le mets… Voilà pourquoi ce portail rassemble des articles sur les aliments utilisés par l’être humain.

Ils sont indispensables à la vie. Leur récolte et leur production — leur manque souvent — ont façonné et façonnent encore la société humaine. Toute réflexion sur l’alimentation commence par… le fonctionnement de notre corps, et débouche sur l'histoire, la politique, la religion, les relations sociales, l'économie, le droit et la science. Voyez l'onglet Anthropologie et société.

Au centre de nos préoccupations, la nourriture a inspiré les chercheurs, les inventeurs, les scientifiques mais aussi les artistes. Vous en trouverez trace dans Art et savoir.

Quant aux multiples façons de préparer les repas, quant à la cuisine en un mot…, elle est tellement variée, si riche de traditions ancestrales, qu'il fallait lui réserver une place différente.

La boisson — vitale, diverse, délicieuse et parfois dangereuse — qui accompagne notre pitance occupe, elle aussi, un chapitre.

L'art de faire bonne chère, qui peut se pratiquer très simplement, s'est aussi spécialisé, développant des présentations particulières, des manières de table différentes selon les lieux et les époques, se pratiquant dans des lieux parfois somptueux… Que faut-il savoir de la gastronomie aujourd'hui ? (Cette page est en préparation.)

Cartella yellow.jpg
Article du jour
Gnome-mime-text-x-credits.svg
modifier    
Épices sur un marché indien

Le commerce des épices est une activité commerciale qui concerne la commercialisation d'épices et d'herbes et aromates depuis l'Antiquité, principalement entre l'Europe et l'Asie.

Les civilisations asiatiques furent à l'origine du négoce depuis les temps les plus reculés et le monde gréco-romain s'y impliqua avec le trafic généré le long de la route de l'encens et le commerce romain avec l'Inde.

Ce commerce était initialement pratiqué par voie terrestre, mais l'ouverture des routes maritimes entre l'Europe et l'Asie conduisit à une croissance extraordinaire. Au Moyen Âge, les négociants musulmans dominèrent les routes maritimes à travers l'océan Indien, exploitant les ressources d'Extrême-Orient et convoyant les épices des entrepôts en Inde vers l'ouest par le golfe Persique et la mer Rouge, puis par diverses routes terrestres.

Les échanges furent totalement transformées par les Grandes découvertes des Européens qui plaça le commerce des épices au premier rang des objectifs des négociants européens. L'ouverture de la route d'Europe vers l'Inde par le cap de Bonne-Espérance par Vasco de Gama à la fin du XVe siècle, révolutionna les modalités et l'ampleur du commerce.

Lire Commerce des épices
Cartella yellow.jpg
Image du jour
Gnome-mime-text-x-credits.svg
modifier    
Cartella yellow.jpg
Article au hasard
Gnome-mime-text-x-credits.svg
modifier    
Voici l'un des 18 672 articles que compte le portail de l'alimentation et gastronomie :

« Anchor Brewing Company »

Vous pouvez aussi essayez une nouvelle sélection.
Cartella yellow.jpg
Articles primés
Gnome-mime-text-x-credits.svg
modifier    

Goldenwiki.png Wikiconcours Sélection 2008 : Pois (médaille de bronze)

Goldenwiki.png Wikiconcours Désébauchage 2009 : travail d’équipe (meilleure illustration)

Goldenwiki.png Wikiconcours Sélection mars 2010 : Conservation de la viande (médaille d’argent) ~ Vin blanc (meilleure illustration) ~ travail d’équipe (médaille d’argent)

Goldenwiki.png Wikiconcours Sélection septembre 2010 : Viticulture (meilleure illustration)


Cartella yellow.jpg
Portails connexes
Gnome-mime-text-x-credits.svg
modifier    
Cartella yellow.jpg
Projets Wikimedia
Gnome-mime-text-x-credits.svg
modifier    
Sur les autres projets Wikimedia
Commons-logo.svg

Wikimedia Commons
(Ressources multimédia)
Nourriture sur Commons


Wiktionary-logo.svg

Wiktionnaire
(Dictionnaire universel)
Lexique sur la cuisine

Wikiversity-logo.svg

Wikiversité
(Ressources pédagogiques)
Université

Wikibooks-logo.svg

Wikilivres
(Textes et manuels)
Catégories
Portail

Wikisource-logo.svg

Wikisource
(Bibliothèque universelle)
Documents

Wikiquote-logo.svg

Wikiquote
(Recueil de citations)
Alimentation

Wikinews-logo.svg

Wikinews
(Actualités)
Nouvelles


Page suivante : Aliments →