Liste de sauces

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Sauces françaisesModifier

BasesModifier

BeurresModifier

CoulisModifier

ÉmulsionsModifier

AïoliModifier

Sauces hollandaisesModifier

 
Asperges sauce hollandaise.

Sauce mayonnaiseModifier

Sauce viergeModifier

VinaigretteModifier

RouxModifier

Roux blancsModifier

Sauces blanchesModifier
Sauce béchamelModifier
VeloutéModifier

Roux blonds ou sauces blondesModifier

Roux bruns ou sauces espagnolesModifier


RéductionsModifier

 
Spaghettis avec sauce aux champignons.

Chauds-froidsModifier

Sauces tomateModifier

 
Spaghettis avec sauce tomate et fromage râpé.

Sauces sucréesModifier

CrèmesModifier

CoulisModifier

AutresModifier

Sauces européennesModifier

 
Kaiserschmarrn et sauce aux pommes (Vienne).

Sauces asiatiquesModifier

 
Sauce satay avec coriandre.
 
Gombos et sauce sambal (Inde).
 
Sushis et sauce soya.

Sauces américainesModifier

 
Sauce barbecue.

Sauces africainesModifier

Sauces australiennesModifier

Sauces médiévalesModifier