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Liste de sauces

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Sauces françaises modifier

Bases modifier

Beurres modifier

Coulis modifier

Émulsions modifier

Aïoli modifier

Sauces hollandaises modifier

 
Asperges sauce hollandaise.

Sauce mayonnaise modifier

Sauce vierge modifier

Vinaigrette modifier

Roux modifier

Roux blancs modifier

Sauces blanches modifier
Sauce béchamel modifier
Velouté modifier

Roux blonds ou sauces blondes modifier

Roux bruns ou sauces espagnoles modifier


Réductions modifier

 
Spaghettis avec sauce aux champignons.

Chauds-froids modifier

Sauces tomate modifier

 
Spaghettis avec sauce tomate et fromage râpé.

Sauces sucrées modifier

Crèmes modifier

Coulis modifier

Autres modifier

Sauces européennes modifier

 
Kaiserschmarrn et sauce aux pommes (Vienne).

Sauces asiatiques modifier

 
Sauce satay avec coriandre.
 
Gombos et sauce sambal (Inde).
 
Sushis et sauce soya.

Sauces américaines modifier

 
Sauce barbecue.

Sauces orientales et maghrébines modifier

Sauces subsahariennes modifier

Sauces australiennes modifier

Sauces médiévales modifier

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