Sauce romesco
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et l’Espagne.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
La sauce romesco, ou romescu, est une sauce catalane, froide à base de tomates, de nyores (petits poivrons rouges séchés), d'amandes, d'ail et d'autres ingrédients.
| Sauce romesco | |
 Sauce romesco entourée de ses ingrédients. | |
modifier  |
On la sert lors de grillades ou de barbecues catalans et, à table, elle accompagne salades, légumes cuits (dont les calçots), viandes et poissons maigres.
Étymologie modifier
L'origine du mot catalan viendrait du mot mozarabe remescolar, qui signifie « mélanger[1] ».
Notes et références modifier
- Jaume Fàbrega, El gust d'un poble: els plats més famosos de la cuina catalana, Cossetània Edicions, (ISBN 9788495684912), p. 63-64.
