Sauce tyrolienne
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La sauce tyrolienne est construite sur une base de sauce Choron montée à l’huile[1]. Elle est souvent servie avec de la viande ou du poisson froids[2].
Notes et références modifier
- Patrick Rambourg, Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises, Edi8, , 293 p. (ISBN 978-2-262-04241-7, lire en ligne), p. 184.
- The Wordsworth Dictionary of Culinary & Menu Terms, Wordsworth Editions, , 474 p. (ISBN 978-1-84022-300-2, lire en ligne), p. 447.
