Sauce Beauharnais
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La sauce Beauharnais est une variation de la sauce béarnaise, montée avec un beurre d'estragon[1],[2].
Notes et références
modifier- Auguste Escoffier, Le Guide culinaire (lire en ligne), p. 146.
- Auguste Escoffier, Le Guide culinaire (lire en ligne), p. 168.
Annexes
modifierLiens externes
modifier- « Tournedos sauce Beauharnais », sur marieclaire.fr (consulté le ).
