Sauce Reform
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| Sauce Reform | |
| Lieu d’origine | Angleterre
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|---|---|
| Place dans le service | Sauce |
| Ingrédients | Sauce poivrade, champignons, truffe, œuf dur |
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La sauce Reform, ou Reform sauce en anglais, est une variante anglaise de la sauce poivrade, plus adaptée à l'accompagnement de gibiers.
Basée et inspirée sur la sauce poivrade, elle est agrémentée de champignons et de truffe noire[1].
Elle a été inventée aux environs de 1830 par Alexis Soyer du Reform Club situé à Pall Mall à Londres[2].
Références modifier
- « Recette de la sauce », www.saucecuisine.com (consulté le 8 janvier 2019).
- « Recette et histoire en anglais », www.cooksinfo.com (consulté le 8 janvier 2019).
