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Mercurey
Image illustrative de l’article Mercurey (AOC)
Vue d'une partie du vignoble de Mercurey.

Désignation(s) Mercurey
Appellation(s) principale(s) mercurey
Type d'appellation(s) AOC
Reconnue depuis 1936
Pays Drapeau de la France France
Région parente vignoble de Bourgogne
Sous-région(s) vignobles de la côte chalonnaise
Localisation Saône-et-Loire
Climat tempéré océanique à tendance continentale
Ensoleillement
(moyenne annuelle)
1 900 à 2 100 heures par an[RP 1]
Sol marno-argilo-calcaires
Superficie plantée 645 hectares en 2009[RP 2]
641 hectares 8 ares et 60 centiares en 2017[ODG 1]
Nombre de domaines viticoles 120 exploitants (domaines, négociants en vins et caves coopératives)[ODG 2] dont une quarantaine de domaines présents sur Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu
Cépages dominants pinot noir N et chardonnay B[N 1]
Vins produits 85 % de rouges et 15 % de blancs en 2017
Production 27 700 hectolitres en 2009[RP 2]
29 682 hectolitres en 2017[ODG 3]
Rendement moyen à l'hectare Rendement autorisé en 2017 :
Blanc : 55 hectolitres par hectares en premier cru et 57 hectolitres par hectares en village
Rouge : 48 hectolitres par hectares en premier cru et 50 hectolitres par hectares en village[ODG 4]

Le mercurey[N 2] est un vin d'appellation d'origine contrôlée (AOC) de la Bourgogne viticole. Son vignoble est situé en Saône-et-Loire, à douze kilomètres au nord-ouest de Chalon-sur-Saône (côte chalonnaise) et à sept kilomètres de Givry. Cette AOC s'étend sur les communes de Mercurey et de Saint-Martin-sous-Montaigu.

Ce vignoble, reconnu en AOC en 1936 (dernières modifications du décret le [RI 1] et le [RI 2]) et implanté sur des sols marno-argilo-calcaires, a une surface de production d'environ 640 hectares en appellation village et en premier cru. Sa production d'environ 29 600 hectolitres donne à peu près 85 % de vin rouge (cépage pinot noir) et 15 % de vin blanc (cépage chardonnay). Le rendement autorisé en 2017 est en rouge de 48 hectolitres par hectares en premier cru et 50 hectolitres par hectares en village ; et en blanc de 55 hectolitres par hectares en premier cru et 57 hectolitres par hectares en village.

Cette appellation, située sous un climat tempéré à tendance continentale, comprend 85 « lieux-dits » en AOC village et 32 en premier cru. C'est la plus importante AOC de la côte chalonnaise[FRVF 1]. Historiquement, Marguerite de Flandre et Gabrielle d'Estrées appréciaient ce vin.

Olivier Poussier décrit les vins de Mercurey :

« Les beaux vins de Mercurey possèdent une certaine densité, une matière qui leur permet de rivaliser avec certains crus de la Côte de Beaune et vieillir quinze à vingt ans, dans des millésimes solaires. Ce sont des pinots noirs très structurés, assez tanniques qui naturellement demandent du temps avant d'être bus[FRVF 2]. »

Sommaire

HistoireModifier

AntiquitéModifier

Ce sont les Romains qui, en édifiant un temple dédié à Mercure, donnent son nom au village[HC 1] et introduisent la vigne à Mercurey[HC 1]. Ainsi, des traces de la vigne ont été retrouvées à Mercurey et dans le Chalonnais[Jsl 1]. L'empereur romain Domitien, en 92, ordonne l'arrachage partiel des vignes dans le Midi et en Bourgogne afin d'éviter la concurrence[RP 3]. Ce n'est qu'en 280 que Probus annule cet édit[HC 2]. En 312, les habitants du Pagus Arebrignus (Autun) s'adressent à l'empereur Constantin Ier, se plaignant de leurs mauvaises récoltes. La description qu'ils font de leur vignoble rattache le terroir de Mercurey à l'actuelle Côte-d'Or[HC 3].

 
Marguerite de Flandre.
 
Gabrielle d'Estrées

Moyen ÂgeModifier

Le vignoble de Mercurey se développe au Moyen Âge, époque à laquelle le château de Montaigu est construit (vers 950) au cœur même des vignes. En février 1371, le duc de Bourgogne décide de lancer une importante campagne d'achat de vin ; il en négocie une quantité notable à Montaigu[HC 2]. Là encore, le , le courtier Méliore, l'envoyé du pape Grégoire XI avant que celui-ci ne retourne à Rome, trouve à acheter des vins qui étaient déjà fort appréciés par la cour pontificale d'Avignon[HC 2]. Philippe le Hardi, détenteur de la moitié du fief de Montaigu, le partage en 1392 et en donne une partie à Philippe le Bon qui va contribuer à la réputation du grand « Clos de vigne de Montaigu »[HC 4]. Entre 1385 et 1405, les vins de Mercurey figurent sur la liste des vins destinés au service du duc de Bourgogne dans sa résidence d'Arras[HC 3]. À cette même époque, ils font le régal de Marguerite de Flandre[HD 1].

Au cours du XVe siècle, le commerce viticole du duché de Bourgogne est en plein essor. Les vignes de Mercurey, qui en font partie, sont cultivées avec soin et donnent des crus recherchés[RP 4]. En 1477, le vignoble est rattaché à la France par Louis XI.

Époque moderneModifier

Plus tard, sous le règne d'Henri IV, une chronique mentionne que ce vin, bien qu'assez corsé, plaît aux femmes, plus particulièrement à Gabrielle d'Estrées, maîtresse du roi, lequel est plutôt amateur de Givry[HD 1]. Ce même Henri IV, en 1591, ordonnera le démembrement du château de Montaigu[Mont 1]. Jusqu'à la fin du XVIIIe siècle, ce qui reste de l'habitation de ce château sera utilisé par les vignerons comme logements et entrepôts.

Au XVIIIe siècle, le vignoble s'étend sur les communes de Mercurey, Bourgneuf-Val-d'Or, Touches et Saint-Martin-sous-Montaigu. 1789 est une année malheureuse en tous points : ni vendanges, ni moissons, ni commerce[Mont 2].

Époque contemporaineModifier

XIXe siècleModifier

De retour de l'île d'Elbe, Napoléon s'arrête à Mercurey le . Un vigneron nommé Prieur le reçoit et lui sert du vin de Mercurey. Napoléon relate lui-même l'anecdote dans ses livres[Jsl 2],[JSL 1] :

« Napoléon : “Que ce mercurey est excellent, sa robe rappelle le ruban de la légion d'honneur, quant à son bouquet, il est comme l'odeur enivrante de la victoire.” Fièrement, Prieur répond : “Sire, j'en ai du bien meilleur encore dans ma cave.” Étonné, Napoléon demande : “Pourquoi ne l'as-tu pas apporté ?” Prieur dit alors : “Ah ! sire, c'est que celui-là, je le réserve pour les grandes occasions”[Jsl 2],[JSL 1],[PJN 1]. »

Avant les désastres du phylloxéra, le territoire de Mercurey comptait 300 hectares de vignes, celui de Touches et Bourgneuf-Val-d'Or, 400 hectares, et celui de Saint-Martin-sous-Montaigu, 300[HC 5]. L'insecte apparaît dans ce vignoble en 1878, suivi du mildiou en 1885[HC 3]. En 1883, les vendanges ont débuté fin août[Jsl 3].

Afin de revaloriser le vignoble, un classement des climats de la côte chalonnaise est établi comme suit, en 1899, par la Revue des viticulteurs :

  • première classe rouge (les Naugues, les Crêts, le Voyen, les Champs Martin, les Combins, Clos de l'Evêque, le Clos Druard, le Clos Migland, en Moutot, en Mauvarenne, Les Velay, en Sazenay, Clos Marcilly, le Theurot, le Clos du Roy, le Clos des Corvées, Champ Renard, La Chassière, la Roche, le Paradis, les Atres, les Fourneaux, les Ruelles et Liberin)[HC 6] ;
  • deuxième classe rouge (Croichot, les Chaseaux, Tonnerre, Vignes Blanches, Cortechats, Grandes Plantes, les Caudroyes, Poizot, Châteaubeau, les Châgnées, Montaigu et Retrait)[HC 6] ;
  • première classe blanc (la Rochelle, Teurot de la Perche et Poizot)[HC 6].

XXe siècleModifier

Le vignoble n'est reconstitué véritablement qu'en 1902. Le , l'appellation d'origine mercurey est instituée par le tribunal de Chalon-sur-Saône[HC 7]. Les années 1920-1930 voient s'abattre à nouveau sur le vignoble le mildiou, (1926), la grêle (1927 et 1928) et d'importantes gelées (1930 et 1932)[HC 8]. En 1936, la surface de vignes n'est plus que de 500 hectares. Le , l'INAO avalise la création de l'appellation mercurey[RP 5]. Une modification de l'AOC intervient avec la reconnaissance de cinq premiers crus en 1943 (le Clos du Roy, le Clos-Voyen, le Clos Marcilly, le Clos des Fourneaux et le Clos des Montaigus)[HD 1]. Dans les années 1950, des domaines extérieurs à la commune s'intéressent au développement du vignoble.

 
Apparition des enjambeurs

À la suite de la fusion de différentes sociétés de secours mutuel en 1949, la Confrérie de la Saint-Vincent de Mercurey se constitue, créée par Hughes de Suremain, Louis Menand, Auguste Raquillet et Jacques Jeannin-Naltet[HC 9] et, en 1962, la commune accueille, pour la première fois, la Saint-Vincent tournante[RP 6]. Le 18 avril 1959, Charles de Gaulle de passage à Chalon-sur-Saône, lors d'un repas, a dégusté et bu du Mercurey 1947[RP 7]. Apparition de l'enjambeur dans les années 60-70, qui remplacent le cheval.

En 1970, Bourgneuf-Val-d'Or, qui avait en 1897 fusionné avec le village de Touches, fusionne également avec Mercurey et prend son nom. Un an plus tard, la Confrérie de la Chanteflûte est créée par les professionnels de la vigne et du vin[HC 9]. Le négoce-éleveur développe un intérêt pour cette appellation dans les années 1970. En 1976, la grêle frappe le vignoble, entraînant une récolte peu abondante[HD 2]. La fusion des syndicats viticoles de Mercurey et de Saint-Martin-sous-Montaigu se réalise en 1981[HC 10]. Par deux fois, en 1981 et 1983, Mercurey est victime d'orages dévastateurs (vignobles ravinés, ceps de vignes déchaussés, murs de soutènement emportés, caves inondées)[Rem 1]. À la suite de cette catastrophe, un remembrement est réalisé à la fin des années 1980.

Les 26 et , le village accueille, pour la deuxième fois, la Saint-Vincent tournante[RP 6]. En 1988, de nouvelles délimitations de premier cru sont reconnues[HC 11]. Elles correspondent à tous les premiers crus actuels.

 
Défilé de la Saint-Vincent Tournante 2017 de l'appellation Mercurey.

XXIe siècleModifier

Pendant la canicule de 2003, les vendanges débutent mi-août, soit environ un mois plus tôt que la moyenne habituelle[JSL 2]. À partir de 2006 et jusqu'en 2008, une étude géo-pédologique de l'appellation est réalisée, avec 49 profils ouverts et 700 sondages[RI 3] (48 fosses, 150 analyses et des centaines de carottages). Le Syndicat Viticole de Mercurey possède un caveau de dégustation (« Caveau Divin ») depuis le 1er avril 2011[JSL 3] qui représente 45 domaines[RI 4] (64 vins en tout[RI 5]) en 2014. Le 28 et 29 janvier 2017 a eu lieu pour la troisième fois pour cette appellation, la Saint-Vincent Tournante dans les villages de Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu et qui a attiré environ 100 000 personnes sur les deux jours[Jsl 4].

ÉtymologieModifier

Mercurey porte le nom du dieu du commerce et messager des dieux de la mythologie romaine, Mercure[SP 1]. Le village s'est successivement orthographié Mercureis en 577, Mercuriacum en 885, Mercoriacus en 942 et Mercuriacus au XIe siècle[HC 1].

Situation géographiqueModifier

 
Entrée de Mercurey (par Chalon-sur-Saône) : départementale 978.
 
Vue d'une partie du vignoble de Mercurey.
 
Vue du Clos du Roy (premier cru).
 
Vue de la Chagnée (appellation village).

Mercurey est situé en Bourgogne-Franche-Comté, dans le département de Saône-et-Loire, à environ 12 kilomètres au nord-ouest de Chalon-sur-Saône (en côte chalonnaise)[HC 12]. Par rapport aux axes de communication, il est localisé à 10 kilomètres de l'autoroute A6 (sortie 25 « Chalon-Nord »), à 6 kilomètres des voies ferrées Paris-Lyon-Marseille, 20 kilomètres de la LGV (gare du Creusot TGV) et à 8 kilomètres de la route nationale 80 Chalon-Montchanin[HC 12]. Mercurey et son vignoble sont traversés par la route départementale 978 Chalon-Autun. Le village de Saint-Martin-sous-Montaigu se trouve à environ 1 kilomètre de l'entrée de Mercurey (du côté de Chalon-sur-Saône).

Géologie et orographieModifier

La mer a envahi cette région à l'ère secondaire, il y a 230 à 70 millions d'années, avec une interruption à la fin du Jurassique, vers 135 millions d'années[HC 13]. Pendant cette période, des sédiments marno-argilo-calcaires des mers jurassiques (entre 230 et 135 millions d'années) se sont déposés[HC 13]. C'est sur la ligne de faille nord-sud provoquée par la mise en place des Alpes et où se sont accumulés les empilements des anciens fonds marins que se sont constitués les coteaux viticoles de cette région[HC 13]. Les roches qui dominent Mercurey sont de la période du Jurassique moyen et début du Jurassique supérieur. Une couche assez épaisse de marne grise forme le sous-sol des meilleurs crus de mercurey (époque de l'Oxfordien). Une deuxième crête rocheuse est formée par le calcaire que l'on appelle la dalle nacrée. Le vignoble est implanté sur des sols argilo-calcaires provenant du soubassement rocheux calcaire d'âge jurassique.

On distingue trois grands ensembles de sols : des sols issus de calcaires durs (244 hectares)[Jsl 5], des sols issus de marnes (194 hectares)[Jsl 5], et enfin des sols issus de dépôts caillouteux (102 hectares)[Jsl 5]. À d'autres endroits, on trouve des sols avec des argiles profonds, de colluvions, etc. On retrouve sur ces sols argilo-calcaires des sols lourds, pierreux et d'autres un peu plus sableux.

L'escarpement présente des différences à l'intérieur de l'appellation. Il est assez faible à certains endroits (Clos rond, La perrière, etc.) et plus accentué à d'autres (à Saint-Martin-sous-Montaigu, avec notamment Chateaubeau, la Chagnée ; à Mercurey avec le Roc Blanc, les Bacs, etc.). Il est moyennement pentu en général sur l'appellation (Clos du Roy, Champ Martin, les Combins, la Chassière, etc.). L'altitude du vignoble se trouve entre 230 et 320 mètres[RI 6]. Les vignes (lieux-dits) sont exposées différemment selon les secteurs où elles se trouvent. Mais une majorité des climats sont orientés au sud et sud/sud-est.

ClimatologieModifier

 
Vue d'une partie du vignoble (Clos du Roy) sous la neige.

La région est située dans la zone tempérée, à la fois sous influence océanique et méditerranéenne, mais étant à bonne distance des côtes, le climat est marqué par une tendance continentale. Sur la Côte Chalonnaise et donc Mercurey, le climat est de type semi-continentale, car moins humides, protégé des vents d'ouest, plus ensoleillé, plus sec et plus lumineux[SP 2]. Cela se traduit par des étés chauds, des hivers froids[AD 1]. L'amplitude thermique est assez importante entre l'été et l'hiver. Les précipitations sont assez hétérogènes sur l'année, les mois de mai et de novembre étant les plus pluvieux. Ainsi la Côte Chalonnaise reçoit environ 700 millimètres de pluies, alors qu'a l'ouest et l'est la pluviosité s'établit entre 700 et 1 000 millimètres[SP 2]. Le vent dominant durant une partie de l'année est la bise (vent sec et froid). Le vignoble est protégé des vents humides par ses coteaux[RI 7]. Les gelées tardives sont généralement peu fréquentes sur le secteur de Mercurey, bien qu'en quelques lieux-dits les risques de gelées soient plus importants (on parle de zones gélives). De violents orages peuvent s'abattre sur ce secteur, mais la grêle touche, en principe, assez peu ce vignoble[N 3].

Valeurs climatiques de Saint-Marcel, Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu étant situés à l'ouest et à environ quinze kilomètres de cette ville.

Pour la ville de Saint-Marcel (187 m), les valeurs climatiques de 1981 à 2010 sont :

Relevés Saint-Marcel
Mois jan. fév. mars avril mai juin jui. août sep. oct. nov. déc. année
Température minimale moyenne (°C) 0,1 0,5 2,9 5,7 9,9 13,1 15,2 14,6 11,3 8,2 3,6 1,2 7,2
Température moyenne (°C) 2,7 4,1 7,8 11,2 15,6 19,2 21,7 21,1 17,1 12,6 6,7 3,6 11,9
Température maximale moyenne (°C) 5,3 7,7 12,8 16,7 21,4 25,3 28,2 27,6 22,8 16,9 9,8 6 16,7
Précipitations (mm) 60,2 48,4 49 68 81,4 65,1 63 61,9 75,9 85 80 67,8 805,7
Source : Infoclimat : Saint-Marcel (1981-2010)[RI 8]


EnsoleillementModifier

Les valeurs d'ensoleillement de 1991 à 2010 (en nombre d'heures) de Dijon et Mâcon, Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu étant situés entre ces deux villes.

Mois Jan Fev Mar Avr Mai Jui Jui Aou Sep Oct Nov Dec Année
Dijon[RI 9] 63,9 94,4 151,3 185,4 212,3 239,1 248,3 233,6 181,3 117,2 67,8 54,2 1848,8
Mâcon[RI 10] 61,9 91,5 154,9 182 212,9 245,3 267,7 242,4 185,6 116,9 70,3 50,5 1881,9

VignobleModifier

PrésentationModifier

 
Carte de l'AOC mercurey.
 
Vue de Mercurey.
 
Vue d'« en Grillot » (appellation village).

Le vignoble de Mercurey est l'une des plus anciennes AOC de France. Situé en Saône-et-Loire à 12 kilomètres au nord-ouest de Chalon-sur-Saône en côte chalonnaise, il s'étend sur les communes de Mercurey et de Saint-Martin-sous-Montaigu. La superficie de production en 2017 comprend 641 hectares 8 ares et 60 centiares de vignes avec, en répartition, 541 hectares de vins rouges et 100 hectares de vins blancs[ODG 1]. Deux types d'AOC sont exploités, donnant en 2004 : 170 hectares sous dénomination premier cru et 485 hectares sous l'appellation village[Jsl 6]. La proportion représente environ 85 % de vin rouge et 15 % de vin blanc. La réputation internationale du mercurey témoigne d'une place comparable à celle des meilleurs crus de la côte de Beaune ou de la côte de Nuits parmi les grands vins de Bourgogne[CP 1].

Lieux-ditsModifier

L'appellation comprend quatre-vingt-cinq « lieux-dits » ou « climats » en AOC village et trente-deux en dénomination premier cru[FRVF 1].

Appellations villageModifier

  • À Mercurey : le Roc Blanc, les Rochelles, le Bois de Lalier, le Bois Cassien, les Bossebuts, les Doués, les Vaux, les Chenaults, la Chiquette, les Montelons, la Brigadière, Ropiton, les Villeranges, le Clos Rochette, les Mauvarennes, la Framboisière, les Montots, le Closeau, les Bussières, la Vigne d'Orge, la Vigne de Chazeaux, le Petit Clos Fourtoul, la Perrière, les Ormeaux, Mypont-Château, les Vignes Blanches, la Bouthière, le Clos la Marche, les Vignes du Chapitre, les Caudroyes, Garnerot, les Chaumellottes, les Ponges, la Corvée, le Clos des Noiterons, le Clos Rond, Pierrelet, Champ Roin, Champ Ladoy, le Meix de la Guinarde, le Puis Brintet, les Mussiaux, la Pillotte, les Maillonges, en Grillot, Sous Muchau, les Champs Michaux, en Pierre Millet, les Marcœurs, Champs Pillot, les Murgers, la Charmée, le Pontot, les Obus, Meix Adenot, Meix du Closeau, le Clos Laurent, Bourgneuf, les Morées, le Fourneau, le Meix Frappé, les Morins et les Petits Creux.
  • À Saint-Martin-sous-Montaigu : la Pidancerie, les Libertins, les Eriglats, en Boussoy, le Chatelet, Vignes de Chateaubeau, Sous les Roches, les Vignes Blanches, la Châgnée, les Arotes, le Cray, les Hattes, la Ratte, au Retrait, a la Ponsote, en Marrian Froid, les Bouères, les Bourguignons, Sur le Teu, la Grelode, la Moinerie et la Mourandine.

Climats premier cruModifier

  • À Mercurey : les Puillets, les Saumonts, la Cailloute, les Croichots, les Champs Martin, les Combins, le Clos des Combins, le Clos des Baraults, les Crêts, les Naugues, le Clos Voyen, le Clos des Grands Voyen, le Clos l'Evêque, le Clos des Myglands, le Grand Clos Fourtoul, le Clos Tonnerre, les Vasées, les Byots, le Clos Marcilly, en Sazenay, la Bondue, la Levrière, la Mission, le Clos du Roy, Clos du Château de Montaigu et les Vellées.
  • À Saint-Martin-sous-Montaigu : le Clos des Montaigus, le Clos Paradis, la Chassière, les Fourneaux, le Clos des Fourneaux et les Ruelles.

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Le remembrement du vignobleModifier

 
Voie d'écoulement des eaux.
 
Bassin de réception des eaux.

Par deux fois, en 1981 (localement 119,5 millimètres d'eau en 24 heures[RI 11]) et 1983, Mercurey a été victime d'orages dévastateurs (vignobles ravinés, ceps de vignes déchaussés, murs de soutènement emportés, caves inondées, etc.)[Rem 1]. Les causes de ces catastrophes sont l'absence quasi totale de réseaux hydrauliques dans les coteaux, la suppression progressive des haies et des murs dans ces mêmes coteaux, le tassement des sols par l'utilisation de matériels de plus en plus lourds et, pour finir, la suppression des zones tampon par l'augmentation des surfaces plantées en vignes[Rem 1]. À la suite de ces événements, les viticulteurs et la population de Mercurey, regroupés en une association foncière (1983), décidèrent de mettre en place un remembrement sur 1 400 hectares dont 800 de vignes ce qui, à l'époque, fut une première en France[HC 14]. Ce remembrement permit la réalisation d'aménagements hydrauliques contre le ruissellement et l'érosion des sols, grâce à des bacs de décantation (19 en tout), des bassins de rétention d'eau de pluie (au nombre de 3), des chemins bétonnés (5,5 kilomètres), des canalisations (3,3 kilomètres)[Rem 2], etc. Un classement a également été réalisé de deux façons : un classement foncier et un autre de vignes (parcelles)[Rem 3]. Ces travaux d'aménagements hydrauliques furent réalisés en 1988. La démonstration de leur utilité est faite lorsque, le , s'abattent des pluies diluviennes : tous les bassins de stockage remplissent alors leur fonction, empêchant l'inondation du village[HC 15].

EncépagementModifier

En réglementation, les cépages pour les vins rouges sont le pinot noir, le pinot lièbault et le pinot beurot, mais il est possible d'ajouter jusqu'à 15 % de chardonnay[HC 16]. Pour les vins blancs, ce sont les cépages chardonnay et pinot noir[HC 16]. Mais, en réalité, ce sont les deux cépages cités ci-dessous qui sont utilisés en encépagement, dans leur couleur respective :

Vin rougeModifier

Article détaillé : Pinot noir.
 
Grappe de pinot noir.

Le pinot noir compose exclusivement les vins rouges de l'AOC. Il est constitué de petites grappes denses, en forme de cône de pin[CP 2] composées de grains ovoïdes, de couleur bleu sombre[CP 2]. C'est un cépage délicat, qui est sensible aux principales maladies et en particulier au mildiou, au rougeot parasitaire, à la pourriture grise (sur grappes et sur feuilles), et aux cicadelles[RP 8]. Ce cépage, qui nécessite des ébourgeonnages soignés, a tendance à produire un nombre important de grapillons[RP 8]. Il profite pleinement du cycle végétatif pour mûrir en première époque. Le potentiel d'accumulation des sucres est élevé pour une acidité juste moyenne et parfois insuffisante à maturité. Les vins sont assez puissants, riches, colorés, de garde[CP 3]. Ils sont moyennement tanniques en général.

Vin blancModifier

Article détaillé : Chardonnay (cépage).
 
Grappes de Chardonnay

Le chardonnay compose les vins blancs de l'AOC. Ses grappes sont relativement petites, cylindriques, moins denses que celles du pinot noir[CP 4], constituées de grains irréguliers, assez petits, de couleur jaune doré[CP 4]. De maturation de première époque comme le pinot noir, il s'accommode mieux d'une humidité de fin de saison avec une meilleure résistance à la pourriture s'il n'est pas en situation de forte vigueur. Il est sensible à l'oïdium et à la flavescence dorée. Il débourre un peu avant le pinot noir à Mercurey, ce qui le rend également sensible aux gelées printanières. Les teneurs en sucre des baies peuvent atteindre des niveaux élevés tout en conservant une acidité importante, ce qui permet d'obtenir des vins particulièrement bien équilibrés, puissants et amples, avec beaucoup de gras et de volume[RP 8].

Méthodes culturalesModifier

En réglementation, la densité de plantation de l'AOC doit être de minimum 8 000 pieds de vignes par hectare[RI 2].

Travail manuelModifier

 
Pied de vigne taillé en guyot simple.
 
Pied de vigne avant un ébourgeonnage
 
Pied de vigne après un ébourgeonnage.

Ce travail commence par la taille, en « guyot simple », avec une baguette de cinq à huit yeux et un courson de un à trois yeux[RP 9]. Plus rarement, est pratiquée la taille en « gobelet », en « cordon de royat » et la taille « dite de Chablis ». Le tirage des sarments suit la taille. Les sarments sont enlevés et peuvent être brûlés ou mis au milieu du rang pour être broyés. On passe ensuite aux réparations, pour remettre en état le système de palissage de la vigne (piquets, fils en métal, crampillons). Puis, vient le pliage des baguettes où celles-ci sont pliées et attachées sur les fils porteurs du palissage, car presque toutes les vignes de cette AOC sont taillées en « guyot simple ». Éventuellement, après le pliage des baguettes, une plantation de nouvelles greffes est réalisée. L'ébourgeonnage peut débuter dès que la vigne a commencé à pousser. Cette méthode permet, en partie, de réguler les rendements[RP 9], en enlevant certaines jeunes branches de vigne (gourmands, double et triple bourres ou pousses). Le relevage des deux fils releveurs du palissage avec pose d'agrafes, est pratiqué lorsque la vigne commence à avoir bien poussé. En général, deux à trois relevages sont pratiqués. La vendange en vert est pratiquée de plus en plus dans cette appellation. Cette opération (coupe de certaines grappes de raisin) est effectuée dans le but de réguler les rendements, et surtout d'augmenter la qualité des raisins restants[RP 9]. Le travail manuel à la vigne se termine par l'étape importante des vendanges, où la récolte est mise en caisse ou dans une benne.

Travail mécaniqueModifier

L'enjambeur est d'une aide précieuse. Les différents travaux se composent du broyage des sarments, réalisé lorsque les sarments sont tirés et mis au milieu du rang ; des trous faits à la tarière, là où les pieds de vignes sont manquants, en vue de planter des greffes au printemps ; du labourage ou griffage, réalisé dans le but d'aérer les sols et de supprimer des mauvaises herbes ; du désherbage fait chimiquement pour tuer les mauvaises herbes ; de plusieurs traitements des vignes, réalisés dans le but de les protéger contre certaines maladies cryptogamiques (mildiou, oïdium, pourriture grise, etc.) et certains insectes (eudémis et cochylis)[RP 9] ; de plusieurs rognages, consistant à reciper ou couper les branches de vignes (rameaux) qui dépassent du système de palissage ; des vendanges mécaniques se réalisant avec une machine à vendanger ou une tête de récolte montée sur un enjambeur.

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RendementsModifier

Les rendements autorisés en 2017 est en rouge de 48 hectolitres par hectares en premier cru et 50 hectolitres par hectares en village ; et en blanc de 55 hectolitres par hectares en premier cru et 57 hectolitres par hectares en village[ODG 4]. Le rendement et le rendement butoir sont fixés dans le cahier des charges de l'appellation, ce rendement fixe la norme maximale de production autorisée. Ainsi les vignerons de l'AOC avec l'ODG de l'appellation et par décision de l'INAO, selon l'année, notamment en fonction des conditions climatques particulières, le rendement peut être diminué ou augmenté dans la limite maximum du rendement butoir[SP 3]. Ainsi par exemple l'année 2018, avec des rendements importants, a vue ces rendements autorisés augmenter.

Vinification et élevageModifier

Voici les méthodes générales de vinification des producteurs de l'appellation. Il existe cependant des petites différences de méthode entre les différents viticulteurs, négociants et caves coopératives.

Vinification en rougeModifier

Article détaillé : Vin rouge.

La récolte des raisins se fait à maturité et de façon manuelle ou mécanique. La vendange manuelle est le plus souvent triée, soit à la vigne soit à la cave, avec une table de tri, ce qui permet d'enlever les grappes pourries ou insuffisamment mûres[RP 10]. La vendange manuelle est généralement éraflée puis mise en cuve. Une macération pré-fermentaire à froid est quelquefois pratiquée. La fermentation alcoolique peut démarrer, le plus souvent après un levurage. Commence alors le travail d'extraction des polyphénols (tanins, anthocyanes) et autres éléments qualitatifs du raisin (polysaccharides, etc.)[RP 10]. L'extraction se fait par pigeage, opération qui consiste à enfoncer le chapeau de marc dans le jus en fermentation à l'aide d'un outil en bois ou aujourd'hui d'un robot pigeur hydraulique. Plus couramment, l'extraction est conduite par des remontages, opération qui consiste à pomper le jus depuis le bas de la cuve pour arroser le chapeau de marc et ainsi lessiver les composants qualitatifs du raisin. Les températures de fermentation alcoolique peuvent être plus ou moins élevées suivant les pratiques de chaque vinificateur avec une moyenne générale de 28 à 35 degrés au maximum de la fermentation[RP 10]. La chaptalisation est réalisée si le degré naturel est insuffisant : cette pratique est réglementée[RP 10]. À l'issue de la fermentation alcoolique, suit l'opération de décuvage qui donne le vin de goutte et le vin de presse. La fermentation malolactique se déroule ensuite mais est dépendante de la température. Le vin est soutiré et mis en fût ou cuve pour son élevage (avec ouillage et soutirage). L'élevage se poursuit pendant plusieurs mois (12 à 24 mois)[RP 10] puis, le vin est collé, filtré et mis en bouteilles.

Vinification en blancModifier

Article détaillé : Vin blanc.
 
Pressoir pneumatique servant au pressurage

Comme pour le rouge, la récolte est manuelle ou mécanique et peut être triée. Les raisins sont ensuite transférés dans un pressoir pour le pressurage. Une fois le moût en cuve, le débourbage est pratiqué généralement après un enzymage. À ce stade, une stabulation préfermentaire à froid (environ 10 à 12 degrés pendant plusieurs jours) peut être recherchée pour favoriser l'extraction des arômes[RP 10]. Mais le plus souvent, après 12 à 48 heures, le jus clair est soutiré et mis à fermenter[RP 10]. La fermentation alcoolique se déroule avec un suivi tout particulier pour les températures qui doivent rester à peu près stables (18 à 24 degrés)[RP 10]. La chaptalisation est aussi pratiquée pour augmenter le titre alcoométrique volumique si nécessaire. La fermentation malolactique est réalisée en fûts ou en cuves. Les vins sont élevés « sur lies », en fûts dans lesquels le vinificateur réalise régulièrement un « bâtonnage », c'est-à-dire une remise en suspension des lies[RP 10]. Cette opération dure pendant plusieurs mois au cours de l'élevage des blancs. À la fin, la filtration du vin est pratiquée pour rendre les vins plus limpides[RP 10]. La mise en bouteille clôture l'opération.

Titres alcoométriques volumique minimal et maximalModifier

Voici les titres alcoométriques volumique (anciennement appelé degré du vin) minimal et maximal des vins rouges et vins blancs, que doivent respecter les exploitants de cette appellation, pour que leurs vins soit commercialisables :

AOC Rouge Rouge Blanc Blanc
Titre alcoométrique volumique minimal maximal minimal maximal
Village[SP 4],[ODG 5] 10,5 % vol 13,5 % vol 11 % vol 13,5 % vol
Premier cru[SP 5],[ODG 5] 11 % vol 14 % vol 11,5 % vol 14 % vol

Les vins de mercurey, doivent avoir au minimum une richesse en sucre, pour les appellations village de 180 grammes/litre pour les vins rouges et 178 grammes/litre pour les vins blancs ; pour les dénominations premier cru de 189 grammes/litre de moût pour les vins rouges et 187 grammes/litre pour les vins rouges[RI 2]. La chaptalisation est pratiquée sur cette AOC, dans la limite maximale d'enrichissement en sucre (saccharose) de 2 % volume[N 4], c'est-à-dire d'un accroissement de 2 points du titre alcoométrique. Il faut également que les vins rouges est moins de deux grammes par litre de sucre résiduel et trois grammes par litre pour les vins blancs[RI 2].

Terroir et vinsModifier

 
Mercurey 1er cru Clos du Roy 2000.

En général, les vins rouges de Mercurey sont d'une robe rubis avec des arômes de fruits rouges (framboise, fraise, cerise, etc.), de sous-bois et une bouche assez puissante, riches et structurés. Certains terroirs donnent cependant des vins plus souples et plus fins. Plus précisément, les sols issus de calcaires durs donnent des vins rouges assez structurés ; ceux issus de marnes donnent des vins rouges aux caractères plus divers et de très bons vins blancs ; pour finir, ceux issus de dépôts caillouteux donnent surtout des rouges de bonne tenue et assez charnus[Jsl 5]. Les vins blancs sont plus confidentiels mais exploitent bien le potentiel du chardonnay avec généralement une couleur dorée, des reflets verts, des arômes de fleurs blanches, de noisettes, d'amandes, d'épices et une note parfois minérale, gourmande en bouche[RI 6].

La dernière étude géo-pédologique de l'AOC (résultat sorti en 2008), est commentée par Laurent Juillot (président de l'Union des Producteurs de mercurey) : « Cette étude doit nous permettre d'éditer une carte des sols afin d'expliquer aux clients la diversité de nos vins. Elle servira également à réviser l'appellation en affinant les délimitations des premiers crus et, pourquoi pas, en définissant une zone de grand cru »[Jsl 7]. Ainsi le Clos des Barraults et le Clos des Montaigus en pinot noir, la Mission en chardonnay, pourraient bénéficier de cette révision[Jsl 7].

Gastronomie, température de service et gardeModifier

GastronomieModifier

Le vin rouge de mercurey s'accorde bien avec certaines viandes en sauce (coq au vin, bœuf bourguignon[RP 11]), des entrecôtes, des pièces de bœuf (braisé ou en sauce), du porc rôti, des volailles mijotées[RI 12], du petit gibier (Cannard, Faisan), du poulet grillé, de la charcuterie[RI 13], certains fromages à pâtes molles (comme l'époisses, entre autres) et des fromages affinés[RI 12].

Le vin blanc de cette AOC s'accorde bien avec du poisson grillé ou en sauce, des fruits de mer cuisinés (comme des moules marinières par exemple)[RI 12], une blanquette de veau, du saumon fumé[RI 14]. Il convient aussi avec des fromages à pâte dure[RI 12]. Il se marie avec la cuisine asiatique et peut aussi être servi en apéritif[RI 12].

Température de service et gardeModifier

Les vins rouges de mercurey se servent entre 14 et 15 degrés (vin jeune) et 15 à 16 degrés (vin à maturité)[RI 7]. Ce sont des vins bien équilibrés par une bonne acidité, avec une solidité et une charpente qui les rangent parmi les vins de bonne garde[HC 13]. En moyenne, ils se gardent entre 5 et 10 ans[RP 12] mais atteignent leur pleine maturité vers 6 à 8 ans d'âge[HC 13]. Certains vins, surtout dans les premiers crus, ont un potentiel de garde plus important et peuvent dépasser les 10 ans de garde.

Les vins blancs de cette appellation se servent entre 11 et 13 degrés[RI 7]. Les vins sont équilibrés, la bonne acidité permet une garde entre 2 et 8 ans[RP 11] (davantage pour les grands millésimes). Les premiers crus ont, eux aussi, un potentiel de garde plus important que les appellations villages.

MillésimesModifier

Mercurey rougeModifier

Ils correspondent aux vins rouges de l'AOC. Ils sont notés : année exceptionnelle  , grande année  , bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.

Millésimes 2010
2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010
Caractéristiques   ***     ** *** ***  
Millésimes 2000
2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000
Caractéristiques   ***   ***   ***   *** *** ***
Millésimes 1990
1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990
Caractéristiques   *** **     **   *** ***  
Millésimes 1980
1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980
Caractéristiques     ** ***   ** *** *** ** **
Millésimes 1970
1979 1978 1977 1976 1975 1974 1973 1972 1971 1970
Caractéristiques ***   ** *** * ** ** **   **
Millésimes 1960
1969 1968 1967 1966 1965 1964 1963 1962 1961 1960
Caractéristiques   * ** *** * *** ** ***   **
Millésimes 1950
1959 1958 1957 1956 1955 1954 1953 1952 1951 1950
Caractéristiques   ** ** *   *** *** *** ** ***
Millésimes 1940
1949 1948 1947 1946 1945 1944 1943 1942 1941 1940
Caractéristiques   **   / / / / / / /
Sources : Platsnetvins : Mercurey Rouge ; Le Point : Tableau des millèsimes de 2005 à 2017 ; Bourgogne Aujourd'hui no 90, page sur Millésime 2009 (Dans la lignée des grands), p. 6 ; Site des vins du siècle (Vintage Code) ; Bourgogne Aujourd'hui no 82, Spécial 2007, p. 29 ; Le Figaro et La Revue du Vin de France : Vins de France et du Monde (intérieur de la couverture du no 17) ; Olivier Orban et Jean-Pierre de Monza : L'atlas des vins de France, p. 140 ; Atlas Mondial du Vin de Hugh Johnson, p. 53 ; Hubert Duyker (édition "Fernand Nathan") : Grands vins de Bourgogne, p. 17.

Soit sur 71 ans, 8 années exceptionnelles, 16 grandes années, 24 bonnes années, 19 années moyennes et 4 années médiocres.

Mercurey blancModifier

Ils correspondent aux vins blancs de l'AOC. Ils sont notés : année exceptionnelle  , grande année  , bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.

Millésimes 2010
2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010
Caractéristiques   ***     ***   ***  
Millésimes 2000
2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000
Caractéristiques   ***       *** ***   ***  
Millésimes 1990
1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990
Caractéristiques *** *** ***     *** ***   ***  
Millésimes 1980
1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980
Caractéristiques   *** ** ***   **   *** ** **
Millésimes 1970
1979 1978 1977 1976 1975 1974 1973 1972 1971 1970
Caractéristiques   *** **   ** *** *** **   ***
Millésimes 1960
1969 1968 1967 1966 1965 1964 1963 1962 1961 1960
Caractéristiques   * *** *** *   **     *
Millésimes 1950
1959 1958 1957 1956 1955 1954 1953 1952 1951 1950
Caractéristiques   ** *** *   **   *** * ***
Millésimes 1940
1949 1948 1947 1946 1945 1944 1943 1942 1941 1940
Caractéristiques   ***   / / / / / / /
Sources : Le Point : Tableau des millèsimes de 2005 à 2017 ; Bourgogne Aujourd'hui no 90, page sur Millésime 2009 (Dans la lignée des grands), p. 6 ; Site des vins du siècle (Vintage Code) ; Bourgogne Aujourd'hui no 82, Spécial 2007, p. 29 ; Le Figaro et La Revue du Vin de France : Vins de France et du Monde (intérieur de la couverture du no 17) ; Olivier Orban et Jean-Pierre de Monza : L'atlas des vins de France, p. 140 ; Atlas Mondial du Vin de Hugh Johnson, p. 53 ; Hubert Duyker (édition "Fernand Nathan") : Grands vins de Bourgogne, p. 17.

Soit sur 71 ans, 8 années exceptionnelles, 22 grandes années, 26 bonnes années, 10 années moyennes et 5 années médiocres.

ÉconomieModifier

ProductionModifier

La production brute moyenne est d'environ 24 300 hl (dont 6 355 hl en premier cru) pour les vins rouges et 3 700 hl (dont 685 hl en premier cru) pour les vins blancs[Jsl 8]. En 2017 le volume de production représente 24 921 hl en vin rouge et 4 761 hl en vin blanc[ODG 3]. Ce qui donne en 2006, environ 3 167 000 bouteilles de vins rouges et 482 000 bouteilles de vins blancs[Jsl 6]. Il y a cependant des fluctuations de production selon les années, à cause des conditions climatiques.

Tableau sur les dix dernières années de production (chiffres en hectolitres) :

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2017
Rouge[RI 15] 21 757 23 784 28 950 26 888 24 419 24 813 19 429 25 973 24 002 22 138 23 675 24 921[ODG 3]
Blanc[RI 15] 3 437 2 805 4 047 4 257 3 631 3 785 2 663 4 188 3 813 3 746 3 906 4 761[ODG 3]

CommercialisationModifier

La commercialisation du mercurey se fait par divers canaux de vente : dans les caveaux du viticulteur, dans les salons des vins (vignerons indépendants, etc.), dans les foires gastronomiques, par exportation (aux États-Unis, en Angleterre, Japon, Belgique, Chine, Russie, etc.), dans les Cafés-Hôtels-Restaurants (C.H.R), dans les grandes et moyennes surfaces (G.M.S) ou en vin en vrac (cubitainer). Les prix de vente « départ de cave », à la bouteille, du mercurey vont de 8 à 9 euros minimum pour une appellation village à 40 euros maximum pour une appellation premier cru[N 5].

Pour les prix moyens de vente de pièce de vin (228 litres), en général du viticulteur au négociant, voici les prix de 10 années : de 1998 à 2008, plus celui du millésime 2017 (chiffres en euros) :

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2017
Rouge[RI 15] 914 1 085 980 954 879 841 888 693 696 783 877 1 571[ODG 6]
Blanc[RI 15] 977 1 088 931 991 835 648 887 797 902 919 991 1 430[ODG 6]

À noter que pour le millésime 2017, le premier cru rouge a un prix de vente en pièce moyenne de 1 885 euros[ODG 6].

 
Bouteilles de Mercurey de divers producteurs de l'appellation

Structure des exploitationsModifier

L'appellation mercurey est exploitée par 120 exploitants (domaines, négociants en vins et caves coopératives)[ODG 2]. Les exploitations sont surtout constituées des domaines (ou caves particulières) qui travaillent la vigne, vinifient, élèvent et mettent tout ou partie de leurs vins en bouteilles ; ces domaines sont de tailles différentes (petites, moyennes ou grandes). L'autre structure de commercialisation du mercurey est constituée par les négociants en vins qui achètent des vins de cette appellation, en général en vin fini (mais parfois en raisin ou en moût) à certains domaines de Bourgogne qui exploitent cette AOC. Quelques caves coopératives exploitent aussi du mercurey, en achetant les raisins à certains vignerons.

Listes des viticulteurs et négociantsModifier

Voici la liste des exploitants qui produisent cette appellation :

Sur Mercurey et Saint-Martin-sous-MontaiguModifier

  • Viticulteurs implantés sur Mercurey (en 2018)[ODG 7] :
Domaine Bordeaux-Montrieux Domaine du Meix-Foulot (De Launay) Domaine Menand
Christian Bon Domaine de la Perrière (Duvernay) Michel Bernard
Domaine Brintet Maison Louis Tramier et fils Gérald Chopard
Domaine des Chaumelottes (Bureaux) Guillot Patrick Domaine du Châteaux d'Etroyes
Domaine Charton Domaine Jeannin-Naltet (Eschard) Domaine François Raquillet
Domaine de l'Europe (Cinquin) Domaine Jobard-Martin Olivier Raquillet
Dominique Guillamin Domaine Michel et Laurent Juillot Domaine de Suremain
SBEV Domaine Faiveley Domaine Lorenzon Domaine Theulot-Juillot
Domaine de la Vieille Fontaine Domaine Jean Maréchal Domaine Tremeaux
Domaine du Château de Chamirey (Devillard) Domaine de la Monette Domaine Tupinier-Bautista
SCEA Premiers Chapîtres Domaine des Perdrix Antonin Rodet
  • Viticulteurs implantés sur Saint-Martin-sous-Montaigu (en 2018)[ODG 7] :
Domaine du Taluchot (Boudriot) Duréault Anne et Thierry
Domaine Garey Hubert et fils Domaine Philippe Garrey
Domaine du Clos Moreau (Massenot) Domaine Narjoux-Normand[RP 13]
Denis Narjoux Domaine Size Patrick[RP 13]
Domaine Emile Voarick (Picard) Domaine Virot Pierre

Sur d'autres communesModifier

Commune Domaine, maison de négoce et cave coopérative[ODG 7]
Rully Domaine Duvernay, Maison Jacqueson, Domaine Briday, Domaine Ninot, Domaine Belleville, Domaine de la Renaissance (Duvernay), Domaine Dureuil-Janthial, Domingos Perreira Campos, Domaine Lefort et Domaine Dury Jacques
Fontaines Domaine Gouffier
Aluze Domaine Thevenot, EARL Ferme d'Aubigny et Alain Hassard
Mellecey Domaine Pillot Laurent et Romain et Domaine Dias
Saint-Denis-de-Vaux Domaine de l'Évêché et GAEC de la Fontaine
Saint-Mard-de-Vaux Domaine Monneret et Domaine du Four-Bassot
Barizey Domaine Bertrand et Domaine Meunier Gaël et Jérôme
Givry Celier aux Moines
Dracy-le-Fort Domaine de Cardon, Domaine Millet-Jugnet et Baroche Indivision (Gérard Baroche)
Jambles Domaine Danjean-Berthoux, SCEA Sarrazin Michel et Fils et Thierry Mauguin
Saint-Désert GAEC des Murgers
Moroges GAEC Venot La Corvée et Domaine de Chamilly
Buxy Caves coopérative de Buxy, SCEA du Domaine du Cray et Domaine Cognard Laurent
Montagny-les-Buxy EARL Les Vignes Bleues
Saint-Vallerin Fabrice Joblot
Jully-les-Buxy Domaine de la Guiche et EARL Les Vignes Devant
Bissey-sous-Cruchaud Cave des vignerons de Bissey et Domaine des Farondes
Chenôves EARL Les Chassins
Saint-Boil François Lardet
Messey-sur-Grosne Cyril Lacroix
Sassangy Jean Musso
Saint-Martin-du-Tartre Pascal Picard
Fley GAEC Lauriers Maurice et Michel
Ozenay Château de Mercey
Mancey Anny Derain
Demigny Domaine Gaugey
Chassey-le-Camp Domaine Milan et EARL la ptiote cave
Charrecey EARL Lejeune Dirvang et Victor Lejeune
Chamilly Domaine du Château de Chamilly
Bouzeron Domaine De Vilaine, Domaine Chanzy et EARL Les Champs de Thémis
Chagny Domaine Pagnotta
Dracy-les-Couches Lebeault Jean-Philippe et Lebeault Olivier
Couches Domaine de la Chapelle
Saint-Sernin-du-Plain Domaine Seguin Jean-Marc
Cheilly-lès-Maranges Domaine Bouthenet Guillaume
Dezize-lès-Maranges EARL Pascal Brazey
Santenay (21) Château de Santenay
Saint-Aubin (21) Domaine Roux, GAEC Blondeau-Danne, EARL Derain Catherine et Dominique, Domaine Saint-Abel et Domaine Delarche
Chassagne-Montrachet (21) Maison Picard Michel, SCEV Les Héritiers Saint-Genys
Meursault (21) Domaine du Château Genot-Boulanger et Domaine des Climats Réunis (François Martenot)
Beaune (21) SA Bichot
Nuits-Saint-Georges (21) Domaine de la Marche

Caveau DivinModifier

Depuis le 1er avril 2011, l'appellation possède un nouvel outil de promotion et de vente avec le « Caveau Divin ». Ce caveau propose 64 crus de l'AOC Mercurey (45 rouges et 19 blancs)[Jsl 9] pour un total de 44 viticulteurs[RI 4]. Ce caveau possède huit distributeurs à vin (avec huit vins par distributeur) qui ont été installés par la société « Enomatic »[Jsl 10],[N 6]. Le temps de conservation des vins en bouteille est augmenté et monte jusqu'à environ 3 semaines[Jsl 10]. Les vins peuvent être servis grâce à une carte pré-payée à des tarifs allant de 0,75 à 2 euros par dose, ces doses vont de 2 à 8 cl[Jsl 11]. Pour sa première année de fonctionnement, ce caveau a enregistré 3 600 passages[Jsl 11] et compte les années suivantes environ 5 000 visiteurs par an[RI 16]. En 2013, ce caveau a écoulé 16 000 bouteilles et compté 10 000 dégustations[RI 4].

Confrérie de la Saint-Vincent et disciples de la ChanteflûteModifier

 
Mercurey « Chantefluté » 1987.

La Confrérie de la Saint-Vincent et disciples de la chanteflûte a pour but de faire connaître l'AOC mercurey. La confrérie Saint-Vincent fut créée par Hughes de Suremain, Auguste Raquilet, Jacques Jeannin-Naltet et Louis Menand en 1949, après la fusion des différentes « sociétés de secours mutuel »[HC 9]. Fin 1971, la confrérie Saint Vincent souhaitant s'ouvrir à toute la population de la commune et ne pas rester simplement un syndicat de vignerons devient la Confrérie Saint Vincent et Disciples de la Chanteflute de Mercurey[PJN 2],[RP 14]. Cette confrérie bachique organise deux fois l'an un « Chanteflûtage », des vins de la côte chalonaise passant un concours de dégustation[HC 17],[N 7] qui ne sélectionne que les meilleurs vins méritant la mention « Chantefluté »[HD 3]. Aux vins sélectionnés est accordée une étiquette numérotée portant, outre cette mention, le nom du producteur et le millésime[HD 3]. La confrérie tient aussi trois chapitres par an (à la Saint-Vincent fin janvier, au solstice d'été fin juin et à la « Paulée de la Côte-Chalonnaise » fin octobre), où sont intronisés certains amateurs méritants du mercurey[RP 14]. Le siège de la confrérie est sis au Château de Garnerot. En 2018, Yves de Suremain en est le président et Luc Buliard le « grand flûteux ». Les paroles prononcées par le grand flûteux sont :

« Par Osiris, maître de la vigne en fleurs,
Par Mercure, messager des dieux,
Par Saint-Vincent, patron des vignerons. »

Personnalités du vignoble de MercureyModifier

Parmi les personnes qui ont contribué à la renommée de l'appellation mercurey, on peut citer :

  • Hugues de Suremain (° 1918 - † 2004), viticulteur, l'un des quatre créateurs de la Confrérie de Saint-Vincent de Mercurey en 1958. Également ancien président du Syndicat des viticulteurs de Mercurey (actuellement appelé Union des producteurs de mercurey[HD 4]). Hubert Duyker raconte à son sujet cette anecdote :

« Un jour que Hugues de Suremain vantait son mercurey 1971, Frank Schoonmaker prétendit qu'à son avis, le vin était beaucoup trop chargé en tanin : « C'est du bordeaux que vous faites ! » Et il se permet de conseiller au moins trois collages pour assouplir ce vin. Hugues de Suremain lui répondit : « Non, je ne ferai jamais cela à mon vin ! Donnez-lui simplement le temps de vieillir trois ans ! » Sur quoi, Schoonmaker s'exclama : « Et mon argent alors ? Ça va me coûter beaucoup trop cher ! » Hugues de Suremain ne céda pas et, en 1976, son 1971 avait en effet perdu son tanin[HD 4] »

  • Michel Juillot (° - ), viticulteur compétent[HD 3] et ardent défenseur de l'appellation[AD 2]. L'une des personnes faisant partie de l'œuvre du remembrement à Mercurey en 1988[HC 14]. Viticulteur ayant mis en place, à la fin des années 70, des expérimentations visant à optimiser le choix des fûts de chêne pour ces vins[RI 17] ;
  • Jacques Jeannin-Naltet (1917 - † 2004), viticulteur, l'un des quatre créateurs de la Confrérie de Saint-Vincent de Mercurey en 1949[PJN 3] ;
  • Louis Menand (° 1893 - † 1986), viticulteur, l'un des quatre créateurs de la Confrérie de Saint-Vincent de Mercurey en 1949 ;
  • Auguste Raquillet (° 1902 - † 1993), viticulteur, l'un des quatre créateurs de la Confrérie de Saint-Vincent de Mercurey en 1949 ;
  • Émile Voarick (° 1921 - † 1982), viticulteur et propriétaire d'un gros domaine en surface de vignes, ancien maire de Saint-Martin-sous-Montaigu et ancien conseiller général du canton de Givry ;
  • Paul de Launay (° - ), viticulteur. Une des personnes faisant partie de l'œuvre du remembrement à Mercurey en 1988[HC 14]. Personne faisant partie des précurseurs dans l'appellation pour la maîtrise de rendements (vendange en vert)[RP 15] ;
     
    Le général Duhesme
  • la famille Faiveley, propriétaire d'une grande superficie de vignes dans l'appellation (environ 50 hectares[RP 16]), également l'un des premiers domaines à utiliser une table de tri pour les raisins ;
  • le marquis de Jouennes d'Herville et la famille Devillard, propriétaire du Château de Chamirey (37 hectares en propriété actuellement[RI 18]). En 1934, le marquis, en précurseur, décide de mettre les vins du Château de Chamirey en bouteille au domaine[RI 19] ;
  • la famille Protheau, viticulteur depuis 7 générations[RI 20]. Le domaine possède actuellement environ 30 hectares en appellation mercurey ;
  • Antoine Roussot (° 1895 - † 1951), ancien maire de Saint-Martin-sous-Montaigu, ancien président du Syndicat Viticole. À l'issue d'un long procès, le tribunal de Chalon-sur-Saône a rendu un arrêt accordant le bénéfice de l'appellation contrôlée mercurey aux vins fins de la commune. Ce résultat est l'œuvre d'Antoine Roussot[Jsl 12] ;
  • le général d'Empire Duhesme, né à Touches[RP 17] (Mercurey maintenant), dans la maison familiale de la famille de Michel Juillot. Il a habité une maison qui appartient maintenant à la famille Brintet[HC 18]. Durant les périodes de paix, il s'occupait de ses six enfants et de ses vignes à Mercurey[RP 17].

Autres personnalitésModifier

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Notes et référencesModifier

NotesModifier

  1. Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
  2. Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
  3. La grêle a fortement touché le vignoble en 1976, depuis il n'y en a pas eu de cette ampleur ; les derniers n'ont pas causé de dégâts supérieurs à 10 à 20 % du produit de la vendange.
  4. Mercurey est situé dans la zone C 1 a (Bourgogne, Beaujolais, Vallée du Rhône, Massif-Central, Sud-Ouest, Cognac, Alpes et Alpes-Maritimes ; en Espagne : les Asturies, la Cantabrie, la Corogne, Vizcaya) pour les zones de chaptalisation en Europe.
  5. Les prix de vente, à la bouteille, du mercurey varient selon le type d'appellation (village et premier cru : le premier cru étant en général plus cher que le village) et le prix de vente de chaque viticulteur, négociant et cave coopérative.
  6. Ce sont des distributeurs sous gaz avec 85 % d'azote et 15 % de gaz carbonique. Le principe d'utilisation est qu'une bouteille de vin est placée sous un bec, et la machine crée une étanchéité, ainsi l'air n'entre pas dans la bouteille. Ainsi, à chaque fois qu'un verre est tiré, de l'azote alimentaire est injecté à la place du liquide
  7. L'arrêté ministériel du 11 août 2003, habilite certaines confréries à attribuer des distinctions dans le cadre d'un concours vinicole.

RéférencesModifier

Henri Cannard : AOC MercureyModifier

  1. a b et c Henri Cannard, AOC Mercurey « Historique », p. 7.
  2. a b et c Henri Cannard, AOC Mercurey, « Le vignoble d'hier », p. 27.
  3. a b et c Henri Cannard, AOC Mercurey, « Le vignoble d'hier », p. 31.
  4. Henri Cannard, AOC Mercurey, « Le vignoble d'hier », p. 30.
  5. Henri Cannard, AOC Mercurey, « Le vignoble d'hier », p. 28.
  6. a b et c Henri Cannard, AOC Mercurey, « Le vignoble d'hier », p. 32.
  7. Henri Cannard, AOC Mercurey, « La réglementation », p. 20.
  8. Henri Cannard, AOC Mercurey, « La réglementation », p. 24.
  9. a b et c Henri Cannard, AOC Mercurey, « La confrérie Saint-Vincent et disciples de la chanteflute », p. 104.
  10. Henri Cannard, AOC Mercurey, « La réglementation », p. 23.
  11. Henri Cannard, AOC Mercurey, « La réglementation », p. 21.
  12. a et b Henri Cannard, AOC Mercurey, « Le site », p. 11.
  13. a b c d et e Henri Cannard, AOC Mercurey « Géologie, terroir et qualité des vins », p. 38.
  14. a b et c Henri Cannard, AOC Mercurey, Géologie, terroir et qualité des vins, p. 42.
  15. Henri Cannard, AOC Mercurey, Géologie, terroir et qualité des vins, pp. 42-43.
  16. a et b Henri Cannard, AOC Mercurey, « La réglementation », p. 19.
  17. Henri Cannard, AOC Mercurey, « La confrérie Saint-Vincent et disciples de la chanteflute », p. 105.
  18. Henri Cannard, AOC Mercurey, Le patrimoine (les maisons bourgeoises), p. 98.

Le Journal de Saône-et-LoireModifier

  • Sources papier
  1. Le Journal de Saône-et-Loire, 6 juin 2015, Édition de Chalon, Temps Fort, p. 2
  2. a et b Le Journal de Saône-et-Loire
  3. Le Journal de Saône-et-Loire, 25 août 2015, Édition de Chalon, Temps Fort : Côte Chalonnaise (Le millésime qui s'annonce va être récolté dans les jours à venir), p.  2
  4. Le journal de Saône-et-Loire, édition du lundi 30 janvier 2017, Mercurey / Saint-Martin-sous-Montaigu (Saint-Vincent Tournante) : Près de 100 000 personnes ce week-end, p.  20.
  5. a b c et d Le Journal de Saône-et-Loire, édition du vendredi 12 décembre 2008, Étude géo-pédologique sur l'AOC Mercurey.
  6. a et b Le Journal de Saône-et-Loire, édition du mardi , Vignoble et vins de Bourgogne, chiffres en 2004 (BIVB), p. 10.
  7. a et b Le Journal de Saône-et-Loire, édition du mardi 7 octobre 2008, Vignoble et vins de Bourgogne, p. 11.
  8. Le Journal de Saône-et-Loire : édition du mardi 7 octobre 2008 (Pages locale) : Vignoble et vins de Bourgogne; « moyenne sur 10 ans : 97-06 (BIVB) », p. 10.
  9. Le Journal de Saône-et-Loire, édition du jeudi 20 février 2014, page locale (Chalon), Mercurey : La 4e saison au Caveau divin, p.  11.
  10. a et b Le Journal de Saône-et-Loire, édition du dimanche 13 mars 2011, page locale (Chalon-Bresse), Mercurey : Vingt jours de conservation, p.  14.
  11. a et b Le Journal de Saône-et-Loire, édition du mardi 14 août 2012, C'est l'été : La Côte chalonnaise n'a plus à rougir face à ses illustres voisins, p.  11.
  12. Le journal de Saône-et-Loire : « Le Courrier de Saône et Loire » du 22 février 1952.
  • Sources internet

ODG MercureyModifier

  1. a et b ODG Mercurey : Chiffres sur la surface en production de l'appellation Mercurey en 2017
  2. a et b ODG Mercurey : Listes des exploitants de l'appellation Mercurey en 2018
  3. a b c et d ODG Mercurey : Chiffres sur les rendements réalisés de l'appellation Mercurey en 2017
  4. a et b ODG Mercurey : Chiffres sur les rendements autorisés de l'appellation Mercurey en 2018
  5. a et b ODG Mercurey : Chiffres sur les titres alcoométriques volumique de l'appellation Mercurey en 2018
  6. a b et c ODG Mercurey : Chiffres sur le cours de pièce de vin de l'appellation Mercurey en 2017 (Statistiques du BIVB : Juillet 2018)
  7. a b et c ODG Mercurey : Liste des exploitants de l'appellation Mercurey

Marie-Hélène Landrieu-Lussigny et Sylvain Pitiot : La Côte ChalonnaiseModifier

  1. Marie-Hélène Landrieu-Lussigny et Sylvain Pitiot, La Côte Chalonnaise « Mercurey », p.  109.
  2. a et b Marie-Hélène Landrieu-Lussigny et Sylvain Pitiot, La Côte Chalonnaise, p.  19.
  3. Marie-Hélène Landrieu-Lussigny et Sylvain Pitiot, La Côte Chalonnaise, p.  37.
  4. Marie-Hélène Landrieu-Lussigny et Sylvain Pitiot, La Côte Chalonnaise « Mercurey », p.  102.
  5. Marie-Hélène Landrieu-Lussigny et Sylvain Pitiot, La Côte Chalonnaise « Mercurey », p.  106.

Hubert Duyker : Grands vins de BourgogneModifier

  1. a b et c Hubert Duyker, Grands vins de Bourgogne, « Mercurey », p. 150.
  2. Hubert Duyker, Grands vins de Bourgogne, « Années de récolte (millésimes) », p. 17.
  3. a b et c Hubert Duyker (édition Fernand Nathan) : Grands vins de Bourgogne, « Mercurey », p. 148.
  4. a et b Hubert Duyker (édition Fernand Nathan) : Grands vins de Bourgogne, « Mercurey », p. 151.

Christian Pessey : Vins de BourgogneModifier

  1. Christian Pessey, Vins de Bourgogne, La vigne et le vin « Côte chalonnaise », p. 72.
  2. a et b Christian Pessey, Vins de Bourgogne, La vigne et le vin « Pinot noir », p. 12.
  3. Christian Pessey, Vins de Bourgogne, La vigne et le vin « Pinot noir », p. 13.
  4. a et b Christian Pessey, Vins de Bourgogne, La vigne et le vin « Chardonnay », p. 13.

Mercurey : Remembrement viticoleModifier

  1. a b et c Mercurey (Remembrement viticole : « Histoire d'une réalité »), 1993, p. 4.
  2. Mercurey (Remembrement viticole : « Histoire d'une réalité »), 1993, p. 17.
  3. Mercurey (Remembrement viticole : « Histoire d'une réalité »), 1993, p. 19.

Paul Jeannin-Naltet : Mercurey, Histoire, Contes et LégendesModifier

  1. Paul Jeannin-Naltet, Mercurey, Histoire, Contes et Légendes, p. 137
  2. Mercurey, Histoire Contes et Légendes par Paul Jeannin-Naltet
  3. Paul Jeannin-Naltet, Mercurey, Histoire, Contes et Légendes,, p. 109

André Dominé : Le VinModifier

  1. André Dominé : Le vin, « La Bourgogne », p. 181.
  2. André Dominé : Le vin, « La Bourgogne », p. 208.

Marie-Anne Trémeau-Böhm, Givry et ses environModifier

  1. Marie-Anne Trémeau-Böhm : Givry et ses environs, Saint-Martin-sous-Montaigu, p.  260.
  2. Marie-Anne Trémeau-Böhm : Givry et ses environs (Mercurey), p. 218.

Le Figaro et La Revue du vin de France (2008) : Vins de France et du monde no 17 (Bourgogne : Chalonnais et Maconnais)Modifier

  1. a et b Le Figaro et La Revue du vin de France (2008) : Vins de France et du monde no 17 (Bourgogne : Chalonnais et Maconnais) « Appellations », p. 18.
  2. De Olivier Poussier (Meilleur sommelier du monde 2000), Le Figaro et La Revue du vin de France (2008) : Vins de France et du monde n° 17 (Bourgogne : Chalonnais et Maconnais) « Servir », p. 66.

Autres référencesModifier

Livres, Ouvrages, sources papierModifier
  1. Atlas Bordas Géographique (Edition Bordas, Paris, 1989) « Climat : Carte de France sur le "nombre annuel moyen d'heures d'ensoleillement" », p. 30.
  2. a et b Le Guide Hachette des Vins 2011, éditions Hachette, Paris, 2010. (ISBN 978-2-01-237681-6)
  3. Marcel Lachiver, op. cit., pp. 37-38.
  4. Joseph Calmette, « l'État Bourguignon » dans Les Grands Ducs de Bourgogne, p. 337.
  5. Charles Quittanson, Connaissance des vins et eaux de vie, p. 286.
  6. a et b Plaquette de la mairie de Mercurey, L'histoire de Mercurey.
  7. En Bourgogne, no 21, février-mars 2012, Buxy, un parfum d'éternité au sud de la Côte chalonnaise (Quatre villages pour une attachante appellation), p.  49.
  8. a b et c Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France ENTAV, Éditeur.
  9. a b c et d Conduite et gestion de l'exploitation agricole, cours de viticulture du lycée viticole de Beaune (1999-2001). Baccalauréat professionnel option viticulture-œnologie.
  10. a b c d e f g h i et j Conduite et gestion de l'exploitation agricole, cours d'œnologie du lycée viticole de Beaune (1999-2001). Baccalauréat professionnel option viticulture-œnologie.
  11. a et b Olivier Orban et Jean-Pierre de Monza : L'atlas des vins de France, p. 139.
  12. Michel Mastrojanni, Le grand livre des vins de France « Mercurey », p. 155.
  13. a et b Annuaire Pages Jaunes Saône-et-Loire, 2017, Vins (producteurs récoltants, ventes directes), p. 321.
  14. a et b Plaquette de la mairie de Mercurey (page sur la confrérie Saint-Vincent et disciples de la chanteflûte).
  15. Bourgogne Aujourd'hui no 66, Guide d'achat Côte Chalonnaise (Mercurey), p.  36.
  16. Feuille du parcellaire de la Maison Faiveley sur Mercurey en 2017.
  17. a et b Plaquette de la mairie de Mercurey, Le général Duhesme.
  18. a et b L'Équipe magazine n°1776, Samedi 30 juillet 2016, Benoît Caranobe : À la cave et au Moulin, p.  72
internetModifier
  1. Légifrance, « Décret n° 2009-1318 du 27 octobre 2009 relatif aux appellations d'origine contrôlées « Bouzeron », « Givry », « Mâcon », « Mercurey », « Montagny », « Pouilly-Fuissé » et « Rully » », sur legifrance.gouv.fr (consulté le 18 décembre 2010)
  2. a b c et d [PDF] Confédérations des Appellations et des Vignerons de Bourgogne, « Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « MERCUREY » homologué par le décret no 2011-1295 du 12 octobre 2011 », sur cavb.fr (consulté le 13 décembre 2018)
  3. [PDF] Cédric Michelin (L'exploitant agricole de Saône-et-Loire), « Terroir de l'appellation Mercurey : Des sols aux vins », sur sigales.fr, (consulté le 14 décembre 2018)
  4. a b et c Laurent Guillaumé, « A Mercurey, le caveau divin rouvre ses portes pour une 4e saison », sur info-chalon.com, (consulté le 15 février 2014)
  5. « Le caveau », sur mercurey.com (consulté le 15 février 2014)
  6. a et b [PDF] BIVB, « Fiche sur l'appellation Mercurey », sur vins-bourgogne.fr (consulté le 14 décembre 2018)
  7. a b et c BIVB, « Informations sur l'appellation Mercurey », sur 1001degustations.com (consulté le 16 octobre 2009)
  8. Info Climat, « Normales et records pour la période 1981-2010 à Saint-Marcel », sur infoclimat.fr (consulté le 16 décembre 2018)
  9. Météo France, « Données climatiques de la station de Dijon (Ensoleillement : 1991-2010) », sur meteofrance.com (consulté le 16 décembre 2018)
  10. Météo France, « Données climatiques de la station de Mâcon (Ensoleillement : 1991-2010) », sur meteofrance.com (consulté le 16 décembre 2018)
  11. Étienne Cossart et Mathieu Fressard (dir.), Alami, Brun, Jusselm et Potot, « "La terre fout le camp !", la lutte contre l'érosion des sols viticoles à Mercurey, Bourgogne », image à la une de Géoconfluences, mars 2019.
  12. a b c d et e BIVB, « Mercurey », sur vins-bourgogne.fr (consulté le 16 décembre 2018)
  13. « Mercurey rouge », sur platsnetvins.com (consulté le 16 décembre 2018)
  14. « Les plats en accord avec un vin blanc de l'appellation Mercurey », sur hometsvins.fr (consulté le 16 décembre 2018)
  15. a b c et d Chiffres du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) sur Mercurey : Documents envoyé par courriel le 11 décembre 2008
  16. Cédric Michelin, « La Saison 2018 du Caveau DiVin à Mercurey se présente sous de bons auspices », sur agri71.fr, (consulté le 14 décembre 2018)
  17. « Domaine Michel Juillot », sur vin-malin.fr (consulté le 16 décembre 2018)
  18. « Château de Chamirey : Présentation », sur chamirey.com (consulté le 16 décembre 2018)
  19. « Château de Chamirey : Historique », sur chamirey.com (consulté le 16 décembre 2018)
  20. « Domaine Protheau : Accueil », sur domaine-protheau-mercurey.fr (consulté le 16 décembre 2018)

BibliographieModifier

  : source utilisée pour la rédaction de l'article

  • Hubert Duyker : Grands vins de Bourgogne, édition : Fernand Nathan, Paris, 1980, 200 pages, (ISBN 2-09-284 562-4)  
  • Michel Mastrojanni : Le grand livre des vins de France, édition Solar, Paris, 1982, (ISBN 2-7242-1454-4)  
  • Charles Pomerol : Terroirs et vins de France, éditions Total éditions-presse et BRGM, Paris et Orléans, 1984, 343 pages, (ISBN 2-9051-4303-7 et 2-7159-0106-2)  
  • Charles Quittanson : Connaissance des vins et eaux de vie, édition Bres, Paris, 848 pages, dépôt légal : 4e trimestre 1984 - no 24.501/O  
  • Paul Jeannin-Naltet, Mercurey, Histoire, Contes et Légendes, Mercurey, Confrérie Saint Vincent et disciples de la Chanteflute, , 160 p.
  • Olivier Orban et Jean-Pierre de Monza : L'atlas des vins de France, éditions : Olivier Orban et Jean-Pierre de Monza, Paris, 1987, 205 pages.  
  • Marcel Lachiver, Vins, vignes et vignerons. Histoire du vignoble français, Éd. Fayard, Paris, 1988, p. 289, 367, 368, 372, 374. (ISBN 2-213-02202-X)  
  • Mercurey Remembrement viticole : Histoire d'une réalité, Conception-Édition : Miller Atelier Graphique, 1993, 20 pages.  
  • André Dominé : Le Vin, éditions Place des Victoires, Paris, 2000, 928 pages, (ISBN 2844591086)  
  • Christian Pessey : Vins de Bourgogne (Histoire et dégustations), édition : Flammarion, Paris, 2002, Histoire (91 pages) et Dégustations (93 pages) (ISBN 2080110179)  
  • Marie-Anne Trémeau-Böhm : Givry et ses environs, éditions : JPM, 2005, 400 pages, (ISBN 2-84786-036-3)  
  • Henri Cannard : AOC Mercurey « En Côte Chalonnaise », Auteur-éditeur :Henri Cannard, 3e semestre 2006, 110 pages, (ISBN 2-9514792-7-1)  
  • Marie-Hélène Landrieu-Lussigny et Sylvain Pitiot : La Côte Chalonnaise, édition de Monza et édition du Meurger, Octobre 2018, 263 pages, (ISBN 978-2-916231-51-8)  
  • Le Figaro et La Revue du Vin de France : Les vins de France et du monde (20 volumes), no 17 (Chalonnais et Maconnais), 96 pages, Édité par La société du Figaro, Paris, 2008, (ISBN 978-2-8105-0071-0)  
  • Bourgogne Aujourd'hui : no 66, 76, 82 et 90. (ISSN 1260-1063)  
  • Le Journal de Saône-et-Loire : édition du mardi 7 octobre 2008, du vendredi 12 décembre 2008, du jeudi 9 septembre 2010, du dimanche 13 mars 2011, du lundi 21 mars 2011, mardi 14 août 2012, 20 février 2014, 6 juin 2015, 25 août 2015 et du 30 janvier 2017.  
  • Étienne Cossart et Mathieu Fressard (dir.), Alami, Brun, Jusselm et Potot, « "La terre fout le camp !", la lutte contre l'érosion des sols viticoles à Mercurey, Bourgogne », image à la une de Géoconfluences, mars 2019.

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