Liste des cuisines du monde

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Cet article constitue une liste des différentes cuisines du monde par continents, puis par pays et par régions.

Souvent associé à une culture spécifique, l'art culinaire est un ensemble particulier de traditions et de pratiques comprenant la préparation de nourritures et de boissons dans un style particulier pour produire des repas de consommation individuels ou collectifs. Souvent associées au nom d'une civilisation, d'un pays, d'une région ou parfois même du terroir d'origine, les cuisines du monde sont principalement influencées par les ingrédients disponibles localement et par les échanges commerciaux, mais les règles alimentaires religieuses comme la cacherout, le halal ou le végétarisme bouddhique, peuvent aussi exercer une forte influence sur ces pratiques.

Ces cuisines du monde sont de plus en plus souvent inscrites sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO. Par exemple, depuis 2010, le repas gastronomique des Français, la cuisine mexicaine, la cuisine japonaise, le régime méditerranéen (Chypre, Tunisie, Croatie, Espagne, Grèce, Italie, Maroc, Portugal), ou encore le pain d'épices en Croatie du Nord et le café turc sont enregistrés dans la liste du PCI comme traditions culinaires représentant l'histoire, l'originalité et l'identité des cultures gastronomiques de différents pays de la Terre.

Gastronomie en Europe modifier

Article détaillé : Cuisine européenne.

Gastronomie en Amérique modifier

Gastronomie en Amérique du Nord modifier

Gastronomie en Amérique centrale et Antilles modifier

Gastronomie en Amérique du Sud modifier

Gastronomie africaine modifier

Gastronomie en Afrique du Nord modifier

Gastronomie en Afrique centrale modifier

Gastronomie en Afrique australe modifier

Gastronomie en Afrique de l'Ouest modifier

Gastronomie en Afrique de l'Est modifier

Gastronomie en Afrique insulaire modifier

Gastronomie en Asie modifier

Asie occidentale modifier

Asie centrale modifier

Asie de l'Est modifier

Asie du Sud modifier

Asie du Sud-Est modifier

Gastronomie en Océanie modifier

Gastronomies anciennes modifier

Autres cuisines modifier

Bibliographie modifier

Gustavo Andreoli, À table ! secrets des cuisines du monde, HF Ullmann Editions, 2013, 767 p.
Philippe Chavanne, Les Cuisines du monde pour les nuls, Éditions Générales First, 2007, 411 p.
Collectif, La Petite Bibliothèque des cuisines du monde, Larousse, 2012, 480 p.
Collectif, Idées reçues sur les cuisines du monde, Éditions Le Cavalier Bleu, 2015, 125 p.
Lorène Ehrman, Cuisines du monde, Gründ, 2006, 434 p.
Martine Groffe et François Peltier, Les Cuisines du monde, Éditions Le Sablier, 2012, 52 p.
Colette Hanicotte, Larousse des cuisines du monde, Larousse, 2005, 576 p.
Jean-Pierre Poulain, Dictionnaire des cultures alimentaires, Presses Universitaires de France, 2012, 1 536 p.
Céline Vence, Encyclopédie Hachette. Les cuisines du monde, Hachette, 1980, 314 p.

Alimentation et gastronomie