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Liste de spécialités de la cuisine algérienne

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Cet article fait référence à divers styles gastronomiques de la cuisine algérienne. La pâtisserie algérienne est incluse dans ce classement alphabétique.

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Classement alphabétique modifier

A modifier

 
Aghroum akoran
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B modifier

 
Bourek et chorba
 
Baghrir
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C modifier

 
Chakhchoukha
 
Chorba frik / djari hmar
Sommaire :

D modifier

 
Dziriettes
Sommaire :

E modifier

 
El Yasmina
Sommaire :

F modifier

 
Frita
Sommaire :

G modifier

 
Griouech, baklawa et samssa.
Sommaire :

H modifier

 
Hmiss
Sommaire :

J modifier

Sommaire :

K modifier

 
Karan
Sommaire :

L modifier

 
Lham hlou
Sommaire :

M modifier

 
Maakouda
 
Mhadjeb
 
Mchewek
 
Mhammer.
Sommaire :

N modifier

Sommaire :

O modifier

 
Osban
Sommaire :

P modifier

Sommaire :

Q modifier

 
Qnidlat.
  • Qnidlat (l'yed, twissat)[114]
  • Qahwet L-boqradj[76]
Sommaire :

R modifier

 
Rechta
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S modifier

 
Sfendj
Sommaire :

T modifier

 
Tagine aux olives
 
Tajine echwa
 
Trida
Sommaire :

V modifier

  • Viande au céleri
Sommaire :

W modifier

Sommaire :

Y modifier

 
Yahni
Sommaire :

Z modifier

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Références modifier

  1. ↑ Bouayed 1981, p. 375
  2. ↑ Sidi Boumedine 2015, p. 127
  3. ↑ Bouayed 1981, p. 305
  4. ↑ Bouayed 1981, p. 307
  5. ↑ a et b Bouayed 1981, p. 278.
  6. ↑ Bouayed 1981, p. 57
  7. ↑ Bouayed 1981, p. 36
  8. ↑ Bouayed 1981, p. 155
  9. ↑ Bouayed 1981, p. 153
  10. ↑ Bouayed 1981, p. 154
  11. ↑ Bouayed 1981, p. 58
  12. ↑ Bouayed 1981, p. 62
  13. ↑ Bouayed 1981, p. 74
  14. ↑ Bouayed 1981, p. 135
  15. ↑ Bouayed 1981, p. 265
  16. ↑ Bouayed 1981, p. 312
  17. ↑ Bouayed 1981, p. 64
  18. ↑ Sidi Boumedine 2015, p. 140
  19. ↑ Bouayed 1981, p. 217
  20. ↑ Bouayed 1981, p. 361
  21. ↑ Bouayed 1981, p. 19
  22. ↑ Bouayed 1981, p. 17
  23. ↑ Bouayed 1981, p. 20
  24. ↑ Bouayed 1981, p. 29
  25. ↑ Bouayed 1981, p. 16
  26. ↑ Bouayed 1981, p. 88
  27. ↑ Bouayed 1981, p. 231
  28. ↑ Bouayed 1981, p. 236
  29. ↑ Bouayed 1981, p. 238
  30. ↑ Bouayed 1981, p. 239
  31. ↑ Bouayed 1981, p. 240
  32. ↑ Bouayed 1981, p. 241
  33. ↑ Bouayed 1981, p. 243
  34. ↑ Bouayed 1981, p. 244
  35. ↑ Bouayed 1981, p. 245
  36. ↑ Bouayed 1981, p. 248
  37. ↑ Bouayed 1981, p. 249
  38. ↑ Bouayed 1981, p. 252
  39. ↑ Bouayed 1981, p. 253
  40. ↑ Bouayed 1981, p. 138
  41. ↑ Bouayed 1981, p. 329
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  44. ↑ Bouayed 1981, p. 7-8
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  46. ↑ Bouayed 1981, p. 315
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  48. ↑ Bouayed 1981, p. 48
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  50. ↑ Bouayed 1981, p. 49
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  52. ↑ Bouayed 1981, p. 318
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  55. ↑ Bouayed 1981, p. 325
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  62. ↑ Bouayed 1981, p. 331
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  64. ↑ a et b Bouayed 1981, p. 382.
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  66. ↑ Bouayed 1981, p. 203
  67. ↑ Bouayed 1981, p. 118
  68. ↑ Bouayed 1981, p. 129
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  70. ↑ Bouayed 1981, p. 389
  71. ↑ Bouayed 1981, p. 339
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  73. ↑ Sidi Boumedine 2015, p. 203
  74. ↑ Bouayed 1981, p. 373
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  76. ↑ a et b Bouayed 1981, p. 390.
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  78. ↑ Bouayed 1981, p. 140
  79. ↑ a et b Bouayed 1981, p. 141.
  80. ↑ Bouayed 1981, p. 143
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  84. ↑ Bouayed 1981, p. 395-399
  85. ↑ Sidi Boumedine 2015, p. 149
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  97. ↑ Bouayed 1981, p. 359
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  99. ↑ Bouayed 1981, p. 246
  100. ↑ Bouayed 1981, p. 123
  101. ↑ Bouayed 1981, p. 363
  102. ↑ Bouayed 1981, p. 211
  103. ↑ Sidi Boumedine 2015, p. 201
  104. ↑ Sidi Boumedine 2015, p. 153
  105. ↑ Bouayed 1981, p. 285
  106. ↑ a et b Sidi Boumedine 2015, p. 125.
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  108. ↑ Bouayed 1981, p. 165
  109. ↑ Bouayed 1981, p. 355
  110. ↑ Bouayed 1981, p. 110
  111. ↑ Bouayed 1981, p. 111
  112. ↑ Bouayed 1981, p. 65
  113. ↑ Bouayed 1981, p. 314
  114. ↑ Bouayed 1981, p. 371-372
  115. ↑ Bouayed 1981, p. 223
  116. ↑ Bouayed 1981, p. 297
  117. ↑ Bouayed 1981, p. 378
  118. ↑ Bouayed 1981, p. 250
  119. ↑ Bouayed 1981, p. 380
  120. ↑ Bouayed 1981, p. 125
  121. ↑ Bouayed 1981, p. 413
  122. ↑ a et b Sidi Boumedine 2015, p. 155
  123. ↑ a b c et d Sidi Boumedine 2015, p. 154
  124. ↑ Bouayed 1981, p. 383
  125. ↑ Bouayed 1981, p. 196
  126. ↑ Bouayed 1981, p. 370
  127. ↑ Bouayed 1981, p. 391
  128. ↑ Bouayed 1981, p. 385
  129. ↑ Bouayed 1981, p. 225
  130. ↑ Bouayed 1981, p. 42
  131. ↑ Bouayed 1981, p. 214
  132. ↑ Sidi Boumedine 2015, p. 77
  133. ↑ Bouayed 1981, p. 66
  134. ↑ Bouayed 1981, p. 229

Annexes modifier

Sur les autres projets Wikimedia :

Bibliographie modifier

  • Fatima-Zohra Bouayed, Le livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne)
  • Rachid Sidi Boumedine, Cuisines traditionnelles en Algérie : un art de vivre, Chihab éditions, , 220 p. (ISBN 9947390616)

Articles connexes modifier

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