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Pain croquant suédois.

La cuisine suédoise peut être définie comme la cuisine traditionnelle de la Suède, appelée en suédois « svenska köket ».

Cuisine traditionnelleModifier

GénéralitésModifier

La cuisine suédoise est constituée principalement de pommes de terre et d'autres légumes-racines (comme le rutabaga), de viande (gibiers populaires en Suède, par exemple l'élan, lard), de poissons (par exemple morue et hareng), et de diverses céréales. Les écrevisses sont populaires vers la fin de l'été.

En Suède, le terme « husmanskost » est utilisé pour décrire la nourriture qu'on mange les jours de semaine, nourriture souvent facile et lourde, mais qui prend souvent beaucoup de temps à préparer. L'utilisation d'épices est réduite.

Les plats considérés comme suédois au niveau international sont, entre autres, les köttbullars (boulettes de viande), les falukorvs (saucisses), le pain croquant suédois et les polkagris (bonbons). Les champignons comestibles, tels que les chanterelles, les cèpes et les chanterelles en tube, sont considérés comme un mets délicat.

Spécificités régionalesModifier

En Scanie, la pêche à l'anguille constituant une activité traditionnelle, la cuisine scanienne dispose de nombreuses variations autour de l'anguille, dont les recettes à l'anguille fumée au bois d'aulne. Certains pêcheurs organisent des fêtes de l'anguille (« Ålagille (sv) ») afin de présenter cette particularité aux touristes[1].

Influences étrangèresModifier

Les Suédois ont aussi importé des recettes étrangères qui ont été adaptées et sont devenues des classiques de la cuisine suédoise, comme le chou farci de la cuisine française au XVIIe siècle, les sushis et des plats de la restauration rapide comme la pizza, le falafel et le kebab au XXe siècle.

GalerieModifier

Notes et référencesModifier

AnnexesModifier

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BibliographieModifier

  : document utilisé comme source pour la rédaction de cet article.

VidéographieModifier

  • [vidéo] « La Scanie », de Holger Preuße, dans Cuisines des terroirs, 2015, 26 min [présentation en ligne] ; diffusé le sur Arte  

Articles connexesModifier

Plats suédois
Autres

Liens externesModifier