Cuisine du Suriname
Au Suriname, la cuisine comprend de nombreuses recettes utilisant des ingrédients du monde entier. Le plat préféré des Surinamais est un gratin appelé pom.
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Pom
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Le pom est un gratin de chou caraïbe – appelé pomtajer en sranan d'après le plat – préparé avec du jus d'agrumes et fourré avec du poulet ou du poisson. Il est très populaire parmi toutes les communautés du Suriname et servi à chaque occasion festive. Il existe de vifs débats sur l'origine de ce plat, revendiqué à la fois par les communautés juive et afro-descendante[1].
Références
modifier- Karin Vaneker, « Discovering Pom’s Potential », dans Reimagining Marginalized Foods, University of Arizona Press, coll. « Global Processes, Local Places », , 88–108 p. (ISBN 978-0-8165-0236-3, lire en ligne)
Livres de cuisine
modifier- (nl) A. A. Starke, Groot surinaams kookboek: met exotische creoolse, hindoestaanse, indonesische, chinese en europese recepten, Stichting Eerste Surinaamse Huishoud- en Nijverheids-school te Paramaribo,
- (nl) Noni Kooiman, Switi Sranan: De rijke Surinaamse keuken, Overamstel Uitgevers, (ISBN 978-90-488-6103-3)
- (nl) Ciska Cress, De Surinaamse keuken: heerlijke gerechten voor iedereen die de Surinaamse keuken wil leren kennen, De Lantaarn b.v., (ISBN 978-94-6188-352-0)
- (nl) Lisa Djasmadi et Hariëtte Mingoen, Saoto, berkat en dawet: een kijkje in de keuken van Javaans-Surinaamse warungs, Stichting LM Publishers / KIT, (ISBN 978-94-6022-406-5)
- (nl) Arun Swamipersaud et Faisel Rajjab, De avontuurlijke Surinaamse keuken, Trichis Publishing, (ISBN 978-94-90608-82-8)
- (nl) Judith Cyrus, Paramaribo: een culinaire smeltkroes, Fontaine Uitgevers, (ISBN 978-94-6404-048-7)
