Salade vosgienne
La salade vosgienne est une salade composée traditionnelle des Vosges et de la cuisine vosgienne.
| Salade vosgienne | |
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| Lieu d’origine | Vosges ( France)
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| Place dans le service | Entrée ou plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Salade verte, pommes de terre, lardons frits, croûtons de pain, œuf poché, crème fraîche, vinaigrette (ou meurotte) |
| Mets similaires | Salade comtoise, salade lyonnaise, salade de pissenlit |
| Classification | Salade composée, cuisine vosgienne |
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Composition
modifierCette salade est généralement composée de salade verte, pommes de terre, lardons frits, croûtons de pain, œuf dur (ou œuf poché), crème fraîche, et vinaigrette[1],[2],[3],[4],[5]...
À l'image de la salade de pissenlit de la cuisine lorraine, cette salade peut être servie « à la chaude meurotte » avec une vinaigrette réalisée dans la poêle chaude avec la graisse du lard frit, déglacée au vinaigre de vin, sans huile ajoutée, avec un ajout éventuel de beurre ou de crème fraiche, versée chaude sur la salade composée au moment du service[6],[7].
Notes et références
modifier- « La Recette de la Salade vosgienne », sur www.le-lorrain.fr (consulté en ).
- « La salade vosgienne », sur www.lalsace.fr (consulté en ).
- « Salade vosgienne : la recette », sur monsieur-de-france.com (consulté en ).
- « Salade Vosgienne », sur www.cuisineaz.com (consulté en ).
- « Salade vosgienne », sur www.marmiton.org (consulté en ).
- « Salade vosgienne », sur www.passeportsante.net (consulté en ).
- [vidéo] La salade vosgienne vue par Olivier Poels - Europe 1 sur YouTube
