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Portail du Fromage

912 articles consacrés au fromage
Annexe du Portail Alimentation et gastronomie

Le Fromage
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Un fromage est un aliment moulé, obtenu à partir de la coagulation du lait suivie ou non de fermentation, et fabriqué dans une laiterie, une fromagerie ou un lieu d'estive. On fabrique du fromage à partir de lait de vache principalement, mais aussi de brebis, de chèvre, et de bufflonne. Il existe de nombreuses recettes au fromage dont la réalisation nécessite une bonne conservation du fromage.


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David Ricardo

La feta (en grec φέτα) est le nom d'un fromage caillé en saumure en Grèce. Le nom de ce fromage est un emprunt à l'italien fetta (« tranche ») qui date du XVIIe siècle. L'appellation feta associée au fromage est attestée au XIXe siècle. Elle caractérise un fromage produit selon des techniques précises. Ce type de fromage est traditionnellement produit à partir de lait de chèvre ou de brebis.

Au cours du XXe siècle, une production de fromages similaires s'est développée ailleurs en Europe puis dans le monde. Dans l'Union européenne, le nom « feta » fait l'objet d'une appellation d'origine protégée depuis 2002.

La feta est, avec la tomate, le concombre et les oignons, un des ingrédients de la salade grecque (Horiatiki). On la retrouve également dans de nombreux autres plats traditionnels grecs.

Bon article FetaVoir les articles choisis

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Éventaire de goudas dans le centre historique de la ville éponyme


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Les fromages
Cheese.svgFromages par pays Cheese.svgFromages par types de pâte

Voyez aussi les articles sur les fromages par pays.

Article plus complet sur les fromages par type de pâte.

Cheese.svgFromages par lait Cheese.svgFabrication du fromage

Vaches

Article plus complet sur les fromages par lait.

Caillé.JPG


MoulageBrie.JPG


La cuisine au Fromage

Divers recettes au fromage


AligotGougèreGratinMont d'Or chaudPétafineRacletteRöstiTartifletteToast HawaïTruffade

Gâteau et tarte de fromage


CheesecakeFlamicheGâteau au fromage à la mode d'ObwaldTarte au maroillesTarte au me'ginTourteau fromager


Fondue


Fondue au fromageFondue fribourgeoiseFondue moitié-moitiéFondue normandeFondue savoyarde


Voir aussi