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Cuisine bretonne

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Cuisine bretonne
Image illustrative de l’article Cuisine bretonne
Lieu d’origine Drapeau de la Bretagne Bretagne
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La cuisine bretonne conjugue produits de la terre et de la mer. Simple et roborative, elle met l'accent sur le poisson et les fruits de mer (huîtres belon, moules, homards, coquilles Saint-Jacques, les céréales et les féculents (crêpes et galettes de sarrasin), le beurre salé, caramel au beurre salé, le cidre breton.

Parmi les plats emblématiques de la région figurent le kig ha farz, le gâteau breton, le far breton, le kouign-amann, les crêpes bretonnes, les galettes-saucisses ou l'andouille de Guémené.

Produits modifier

Légumes modifier

 
Carte gastronomique de la Bretagne (1929).

Fruits modifier

 
Fraises de Plougastel.
 
Crêpe bretonne de Saint-Jacques, beurre d'oursin et salade verte.

Céréales modifier

Coquillages et crustacés modifier

 
Crustacés de plateau de fruits de mer de la côte d'Émeraude.
 
Huîtres plates dites belons.

Poissons modifier

 
Dégustation d’huîtres de Cancale, des parcs à huître sur la côte d'Émeraude.
 
Moules marinières.
 
Viande d'agneau de prés salés (Prés salés du Mont-Saint-Michel AOC).

Viandes modifier

 
Galette de sarrasin complète, jambon, fromage râpé, œuf (Haute-Bretagne).

Charcuteries modifier

Fromages modifier

 
Le Curé Nantais.

Condiments modifier

 
Caramel au beurre salé. de Guérande

Algues et plantes marines modifier

Plats modifier

Soupes modifier

  • Miton rennais
 
Filet de bœuf chateaubriand
 
Kig-ha-farz.

Viandes modifier

Produits de la mer modifier

 
Cotriade.
 
Potée bretonne au homard et au cidre breton.

Sauces modifier

 
Homard à l'armoricaine.

Crêpes et galettes modifier

Desserts modifier

 
Crêpe bretonne nappée de caramel au beurre salé.

Biscuits et sucreries modifier

 
Un Petit Beurre LU.
 
Caramel au beurre salé.

Boissons modifier

Voir la catégorie : Boisson bretonne.

Bières modifier

 
Pommeau de Bretagne.
 
Poiré.

Cidres modifier

Chouchen modifier

Aussi appelé hydromel.

Lambig modifier

Aussi appelé goutte : eau-de-vie de cidre

Vins (Muscadets) modifier

Pommeau de Bretagne (AOC) modifier

Autres alcools modifier

  • Flip : boisson chaude à base de cidre, de goutte et de sucre
  • Godinette
  • Petit nantillais
  • Poiré

Boissons non-alcoolisées modifier

Quelques hauts lieux de la cuisine bretonne modifier

Notes et références modifier

  1. ↑ « Accueil », sur choudelorient.org (consulté le ).

Voir aussi modifier

Articles connexes modifier

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