Praire

espèce de mollusques

Venus verrucosa

La praire commune (Venus verrucosa) est un mollusque bivalve de la famille des vénéridés, et un fruit de mer répandu du commerce alimentaire, variante des coque, palourde, et amande de mer[1],[2]...

DescriptionModifier

Cette espèce fouisseuse (jusqu’à 100 m de profondeur) est hôte des fonds côtiers sablo-vaseux du bas de l’étage infralittoral. Elle a une coquille épaisse, équivalve, ornée de stries concentriques très marquées dont la couleur varie du blanc jaunâtre au blanc grisâtre.

Répartition et habitatModifier

Elle est présente en mer Méditerranée, dans l'océan Atlantique et dans la Manche, très commune jusqu'à 50 m de profondeur[3].

GastronomieModifier

Variante entre autres des palourde, coque, et amande de mer..., ce fruit de mer peut être consommé par exemple en salade, en plateau de fruits de mer, ou en spaghetti alle vongole...

Elle peux être consommée crue (les plus fraîches possible) en l'ouvrant avec un couteau comme pour une huître (faire glisser une lame très fine par l'arrière, et faire glisser sur le côté) ou cuite au court-bouillon, ou au four, avec par exemple une persillade, beurre à l'ail, ou beurre d’escargot...

Notes et référencesModifier

  1. « Praire », sur www.guidedesespeces.org, .
  2. « Praire : toutes les recettes de cuisine », sur www.madame.lefigaro.fr, .
  3. DORIS, consulté lors d'une mise à jour du lien externe

Voir aussiModifier

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