Cuisine bretonne

Cuisine bretonne
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Lieu d’origine Bretagne

La cuisine bretonne conjugue produits de la terre et de la mer. Simple et roborative, elle met l'accent sur le poisson et les fruits de mer (huîtres belon, homards, coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc), les céréales et les féculents (galettes de sarrasin, kouign patatez), le beurre salé et le cidre (cidre de Cornouaille, produit dans la région de Quimper, cidre Guillevic, produit dans le Morbihan).

Parmi les plats emblématiques de la région figurent le kig ha farz, originaire de la région de Morlaix, le ragoût bigouden, le far breton, le kouign amann de Douarnenez, les crêpes, les galettes-saucisses de Haute-Bretagne ou l'andouille de Guémené.

Ingrédients de baseModifier

LégumesModifier

FruitsModifier

CéréalesModifier

Coquillages et crustacésModifier

 
Huitres plates dites « belons » de Cancale

PoissonsModifier

ViandesModifier

CharcuteriesModifier

FromagesModifier

CondimentsModifier

Algues et plantes marinesModifier

PlatsModifier

SoupesModifier

  • Miton rennais

ViandesModifier

 
Ingrédients du kig-ha-farz.

Produits de la merModifier

SaucesModifier

 
Calamars à l'armoricaine et pommes de terre sautées à l'ail et au persil.

Crêpes et galettesModifier

DessertsModifier

 
Le dessert traditionnel de Vitré : le Vitréais

Biscuits et sucreriesModifier

 
Le Choco BN.
 
Un petit beurre LU

BoissonsModifier

BièresModifier

CidresModifier

ChouchenModifier

Aussi appelé hydromel.

LambigModifier

Aussi appelé goutte : eau-de-vie de cidre

Vins (Muscadets)Modifier

Pommeau de Bretagne AOCModifier

Autres alcoolsModifier

  • Flip : boisson chaude à base de cidre, de goutte et de sucre
  • Godinette
  • Petit nantillais
  • Poiré

Boissons non-alcooliséesModifier

Notes et référencesModifier

  1. « Accueil », sur www.choudelorient.org (consulté le )