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Fromages suisses

type de fromage originaire de Suisse
Affinage du gruyère
Ne doit pas être confondu avec Fromage suisse (Amérique du Nord).

La Suisse possède une tradition fromagère forte et ancestrale[1],[2]. Le relief accidenté du pays rend impropres à la culture environ 80 % des terres agricoles, elles sont donc principalement exploitées pour l'élevage bovin et ovin. Ce mode d'exploitation a forgé une grande partie du paysage suisse, dans les Alpes, le Jura ou sur le plateau suisse. De nos jours, les fromageries et les alpages de Suisse produisent près de 800 variétés de fromages sans compter les fromages frais. [3]

Sommaire

Par cantonModifier

 
Plateau d'appenzeller
 
Tilsiter
 
Quart de meule d'emmental
 
Gruyère, Jura et L'Etivaz sur un marché de Lausanne
 
Sbrinz
 
Un Vacherin Mont d'or dans sa boite en épicéa

ArgovieModifier

Appenzell Rhodes-Extérieures et Appenzell Rhodes-IntérieuresModifier

BerneModifier

Bâle-Campagne et Bâle-VilleModifier

FribourgModifier

GenèveModifier

  • Tomme : petit fromage à pâte molle et à croûte fleurie

GlarisModifier

GrisonsModifier

JuraModifier

LucerneModifier

NeuchâtelModifier

  • Gruyère, AOP (2001)
  • Tomme neuchâteloise : petit fromage à pâte molle et à croûte fleurie

Nidwald et ObwaldModifier

Saint-GallModifier

SchaffhouseModifier

SoleureModifier

SchwytzModifier

TessinModifier

ThurgovieModifier

ValaisModifier

  • Fromage de Bagnes
  • Raclette, AOP (2003)
  • Tommes (type Mutschli) : petits fromages (classiquement, entre 1 et 1.5 kg) à pâte mi-dure et à croûte lavée

VaudModifier

UriModifier

ZougModifier

ZurichModifier

Autres fromages répandusModifier

Notes et référencesModifier

Sur les autres projets Wikimedia :

  1. Sandro Guzzi-Heeb, « Industrie alimentaire : Les premières manufactures » dans le Dictionnaire historique de la Suisse en ligne, version du ..
  2. au royaume du fromage, swissinfo.ch.
  3. [Cuisiner - (article de Philippe Clot, responsable d'édition) n°1 septembre 2016 - l'Illustré - Editions Ringier - Lausanne
  4. Communiqué de presse

Liens externesModifier