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Tarte au maroilles
Image illustrative de l’article Tarte au maroilles

Autre nom Flamiche au maroilles
Lieu d’origine Drapeau : France Thiérache, Avesnois
Place dans le service Plat principal ou entrée
Température de service Chaude
Ingrédients Pâte levée, beurre, sel, poivre maroilles et crème fraîche
Accompagnement Salade, salade de chicons (endives), charcuterie, cidre ou vin

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La tarte au maroilles, ou flamiche au maroilles, est une spécialité culinaire de Thiérache et de l'Avesnois.

DescriptionModifier

Une tarte au maroilles est généralement faite avec une pâte levée (de type pâte à pain par exemple), sur laquelle on dispose un maroilles coupé en tranches en conservant la croûte. On ajoute ensuite de la crème fraîche épaisse, éventuellement mélangée à du jaune d'œuf et on met le tout au four.

On peut la consommer accompagnée de cidre, boisson également produite dans la même région.

GoyèreModifier

La goyère, spécialité de Valenciennes, se distingue de la traditionnelle flamiche par son soufflé moelleux.

Voir aussiModifier