Liste des plantes potagères par familles botaniques

Les plantes potagères sont des plantes comestibles cultivés dans des jardins potagers, en serre, dans l'eau, ou en plein champ.

Quatre familles jouent un rôle primordial pour les légumes : les Fabaceae (tous les légumes secs), les Solanaceae (tomates, poivrons et pommes de terre), les Brassicaceae, (choux, navets et radis), et les cucurbitaceae (courges et courgettes), tandis que trois familles apportent la plupart des herbes aromatiques : Apiaceae, Lamiaceae et Liliaceae.

Dans le tableau ci-dessous sont classées comme légumes les espèces qui se consomment plutôt salés et les fruits plutôt sucrés généralement servis en dessert. Les « légumes » qui sont en termes de botanique des « fruits » sont en gras.

Familles	Légumes	Aromates et condiments	Fruits
Actinidiacées			Kiwi
Aizoacées	Tétragone, ficoïde glaciale
Amaranthacées	Amaranthe, betterave, poirée (ou : blette, bette à carde)
Amaryllidacées (Liliacées)	Oignon, poireau, échalote	Ciboule, ciboulette, safran, ail, ail des ours, ail rocambole, oignon, Poireau perpétuel
Apiacées (Ombellifères)	Carotte, céleri-rave, fenouil, panais	Aneth, angélique, carvi, céleri, cerfeuil, coriandre, fenouil, livèche, maceron, persil
Araliacées	Ginseng
Asparagacées (Liliacées)	Asperge
Astéracées (Composées)	Artichaut, cardon, chicorée, cresson, endive, laitue, pissenlit, salsifis, scorsonère, shungiku, topinambour, tournesol, yakon	Estragon, stevia
Basellacées	Baselle
Brassicacées (Crucifères)	Brocoli,cresson de fontaine, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, chou-rave, kale, mizuna navet, radis, raifort, rapini, roquette, rutabaga	Moutarde, raifort
Boraginacées	Huître potagère
Chénopodiacées	Arroche, épinard, quinoa
Convolvulacées	Patate douce
Cucurbitacées	Concombre, courgette, courge, citrouille, potiron, potimarron, butternut, margose à piquants, courge de Siam		Melon, pastèque.
Cypéracées	Amande de terre
Éricacées			Myrtille, airelle
Fabacées (Papilionacées) (Légumineuses)	Arachide, fève, haricot, lentille, niébé, petit pois, pois chiche, soja
Grossulariacées			Cassissier, groseillier
Lamiacées (Labiées)	Crosne du Japon	Basilic, hysope, marjolaine, mélisse, menthe, origan, romarin, serpolet, sariette, sauge, thym
Malvacées	Gombo	Hibiscus
Oxalidacées	Oca du Pérou
Poacées (Graminées)	Avoine, blé, maïs doux, millet, pousse de bambou, riz, sorgho	Citronnelle
Polygonacées	Oseille, rhubarbe, sarrasin
Portulacacées	Claytone de Cuba, pourpier
Rosacées			Fraisier, framboisier, ronce (mûres),
Solanacées	Aubergine, poivron, piment, pomme de terre, tomate		Cerise de terre, physalis, pepino,
Valérianacées	Mâche

Voir aussi

• Liste de légumes