Mizuna
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Le mizuna (Brassica rapa subsp. nipposinica) est une variété de Brassica rapa, espèce de plantes de la famille des brassicacées[1].
Origine du nom
modifierLe nom de mizuna, [水菜], vient de 水 (« eau ») et 菜 (« légume »)[réf. nécessaire].
Caractéristiques
modifierLes feuilles finement découpées et en rosette ressemblent à celles de la roquette[1].
Utilisations
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Le mizuna se consomme cru, en salade de feuilles ou de jeunes pousses, ou cuit, en légume ou en soupe[2].
La NASA a notamment choisi la salade Mizuna pour ses expériences visant à obtenir des aliments sains et cultivables en environnement spatial. Ceci dans le but de préparer ses futurs voyages et l'alimentation des astronautes. La première phase de ces expériences, Veg-04A, consiste en une mise en culture sur un cycle de croissance de 28 jours, à bord de l'ISS[3].
Notes et références
modifier- « Brassica rapa subsp. nipposinica », sur www.uniprot.org (consulté le )
- Sébastien Verdières, « Réussir la culture du Mizuna, chou au goût de moutarde », sur Rustica (consulté le ).
- (en) NASA, « Veg-04A », sur nasa.gov, (consulté le ).
