Cuisine hongkongaise

La cuisine hongkongaise a été influencée par plusieurs cuisines : la cuisine cantonaise, la cuisine européenne (et plus particulièrement la cuisine britannique), des cuisines chinoises non cantonaises (cuisine de Chaozhou, cuisine des Hakkas, cuisine du Fujian et la cuisine shanghaienne), et d'autres cuisines asiatiques (cuisine japonaise, cuisine coréenne). Du fait de sa situation de port et d'ancienne colonie britannique, Hong Kong a donc bénéficié de multiples influences et fournit une large gamme de restaurants, ce qui lui valut d'être labellisée « Gourmet Paradise » « World's Fair of Food »^[1]

Histoire modifier

Article détaillé : Histoire de Hong Kong.

Article détaillé : Hong Kong (colonie).

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Les restaurants sont souvent plus petits qu'en occident.

Les Hongkongais mangent souvent cinq fois par jour : petit déjeuner, le repas du midi, le thé de l'après-midi, le dîner puis le Siu yeh (en).

Le plat principal est souvent accompagné de riz ou de nouilles.

Beaucoup de spécialités hongkongaises ont une origine cantonaise, comme le Sweetheart cake (en), le dimsum, la soupe d'ailerons de requin l'Haliotis ou le gâteau de lune.

Asie
Petits commerces	Brasero	Snack	Boulettes de poisson sur une brochette, tofu puant
	Dai pai dong (en)	Snack	Wonton, congee
	Magasins spécialisés	Snack	Douhua, jerky, biscuits aux amandes, Dried shredded squid (en)
Informel	Restauration rapide hongkongaise (cha chaan teng, etc.)	N'importe quand	Côtelette de porc, légumes avec une sauce d'huître, macaroni dans un bouillon avec un œuf brouillé
Boulangerie	Pâtisserie chinoise	Snack	Sweetheart cake (en), tarte aux œufs, brioche-ananas, jian dui, Cream bun
	Cuisine cantonaise	déjeuner, dîner	Dimsum (petit déjeuner, déjeuner, après-midi), soupe d'ailerons de requin, char siu, Siu mei (en), Cha siu bao, Shaomai, Har gow, Crispy fried chicken (en), Seafood birdsnest (en), Pork knuckles and ginger stew (en), nouilles de charrette
	Cuisine bouddhique	déjeuner, dîner	Délice de Bouddha, mantou
	Cuisine des Hakkas	déjeuner, dîner	Poon choi (en)
	Cuisine de Pékin	déjeuner, dîner	Canard laqué de Pékin, soupe suanla
	Cuisine japonaise	déjeuner, dîner	Sushi, Sashimi, wasabi
	Cuisine indienne	déjeuner, dîner	Curry chicken (en), biryani, naans
	Fondue chinoise	dîner
Boissons	Spécialités locales	N'importe quand	Thé au lait hongkongais, Yuanyang, Red bean ice
	Thé chinois	N'importe quand	Thé de chrysanthème, thé au jasmin

Occident
Petits commerces	cha chaan teng	Brunch	French toast, nouilles instantanées, Swiss wing (en)
Informel	Fast Food	N'importe quand	Hamburger, Hot-dog, Club sandwich, frites
Boulangerie	Boulangerie occidentale	Snack	Tiramisu, pastel de nata
Cuisine	Cuisine américaine	déjeuner, dîner	Faux-filet, ailes de poulet à la mode de Buffalo, chaudrée de palourdes
	Cuisine italienne	déjeuner, dîner	Spaghetti avec des saucisses de Vienne, bœuf Brisket (en), pizza
	Cuisine française	déjeuner, dîner	Quiche, filet d'agneau, crêpes
Boissons	Boissons occidentales	N'importe quand	Horlicks (en), Cola
	Café occidental	N'importe quand	Expresso, café glacé, cafetière à siphon

Alcools
Alcool	Bière		Tsingtao, Carlsberg, Heineken
	Vin		Cognac

↑ Sterling, Richard. Chong, Elizabeth. Qin, Lushan Charles [2001] (2001). World Food Hong Kong. Hong Kong: Lonely Planet Publishing. (ISBN 1-86450-288-6).

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Hong Kong cuisine » (voir la liste des auteurs).