Brocoli chinois

Brassica oleracea var. alboglabra

Le Brocoli chinois ou Kai-lan (Brassica oleracea var. alboglabra; chinois : 芥蘭 / 芥兰 ; pinyin jiè lán ) est variété de chou de la famille des Brassicacées. Elle est utilisée comme plante potagère, originaire du Sud de la Chine dans la région de Canton.

DescriptionModifier

CuisineModifier

Le brocoli chinois est très utilisé dans la cuisine chinoise spécialement de la cuisine cantonaise et la cuisine vietnamienne en préparation au wok avec du gingembre et de l'ail, bouilli, ou cuit à la vapeur. Contrairement au brocoli traditionnel dont seule la fleur est généralement mangée, le brocoli chinois est consommé pour ses feuilles et ses fleurs.

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