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Faux-filet
Image illustrative de l’article Faux-filet
Faux-filet dans la découpe française du bœuf

Une tranche de faux-filet d'à peu près 1,5 cm d'épaisseur

Le faux-filet est un morceau de découpe du bœuf. D'un prix élevé, il est principalement mangé en grillade.

Coupé en lanières et séché, c’est le biltong.

Il correspond à une découpe des muscles longissimus du dos et des côtes, glutéal moyen, transversaire épineux, et intercostaux internes et externes.

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