Yassa (plat)
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| Yassa | |
 Yassa au poulet. | |
| Lieu d’origine |  Sénégal
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|---|---|
| Place dans le service | Plat |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Oignons, poulet, poisson |
| Accompagnement | Riz |
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Le yassa (d'un mot créole de Casamance signifiant « frire ») est un plat d'origine africaine subsaharienne à base d'oignons frits et de riz. Il peut être accompagné par de la viande marinée dans le citron puis frite ou braisée (yassa à la viande, yassa soguoma en bambara), de poulet (yassa au poulet ou poulet yassa) ou de poisson (yassa au poisson).
C'est un plat simple, rapide à faire et souvent apprécié de tous grâce à ses ingrédients de base simples et économiques. On dit d'ailleurs que c'est le premier plat qui vient à l'esprit quand on ne sait pas quoi cuisiner.
Le yassa, d’abord d’origine diola, a subsisté dans les pays de l’Afrique-Occidentale française, notamment au Sénégal et au Mali.
Ingrédients de base modifier
Il s'agit d'une préparation de type ñaari cin.
Le plat est préparé avec des oignons, du riz, du citron (ou citron vert), de la moutarde, des piments, du bouillon de poulet, de l'ail, du sel et du poivre.
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Poulet et légumes. -
Notes et références modifier
Annexes modifier
Bibliographie modifier
- Geneviève N'Diaye-Corréard, Les Mots du patrimoine. Le Sénégal, Archives contemporaines, , 600 p. (ISBN 978-2-914610-33-9, lire en ligne), « Yassa », p. 580.
Articles connexes modifier
Liens externes modifier
- « Cuisine du Sénégal », sur senecuisine.com (consulté le ).
