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Épices et aromates
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Les épices et les aromates sont également utilisés pour leurs propriétés médicinales, ainsi que dans divers domaines artisanaux et industriels, comme la parfumerie, ou la teinturerie. Pour garder une certaine cohérence, ce portail ne couvre cependant que les produits qui font l'objet d'un usage culinaire.
La vanille (Vanilla planifolia) est une espèce d'orchidées lianescentes tropicale originaire du Mexique dont les fruits, appelés gousses, produisent une épice portant aussi le nom de vanille. Deux autres espèces du genre Vanilla, qui en compte plus d’une centaine, sont également utilisées pour produire cette épice : il s’agit de la vanille de Tahiti (Vanilla tahitensis) et du vanillon (Vanilla pompona). Ces trois espèces sont les seules orchidées cultivées pour des raisons autres qu’ornementales.
La culture de la vanille s’est répandue dans diverses régions tropicales humides du monde, en particulier, Madagascar (où elle fait vivre 80 000 planteurs) et l’Indonésie.
- Ferula foetida (30 mars 2021)
- Ferula assa-foetida (30 mars 2021)
- Cedrelopsis grevei (29 mars 2021)
- Kroeung (12 décembre 2020)
- Elwendia persica (10 novembre 2020)
- Zanthoxylum bungeanum (1er novembre 2020)
- Faux poivre (1er novembre 2020)
- Poivrier d'Amérique (31 octobre 2020)
- Poivre rose (31 octobre 2020)
- Graine de pavot (31 octobre 2020)
- Cumin noir (31 octobre 2020)
- Feuille de laurier (29 octobre 2020)
- Clou de girofle (29 octobre 2020)
- Aframomum corrorima (29 octobre 2020)
- Fleur comestible (28 octobre 2020)
- Selon différents folklores, ce ne sont pas les gousses mais les fleurs d’ail (photo), ainsi que d’autres espèces, qui éloigneraient les vampires.
- Durant la campagne d'Espagne, sur 12 soldats de Napoléon qui avaient fait rôtir des agneaux sur des broches de laurier-rose, 8 moururent, les 4 autres furent gravement intoxiqués.
- Le fenugrec présent dans le Capitulaire De Villis de Charlemagne est reconnu dans les pays du Tiers monde pour son action galactogène.