Vin santo

Vin santo
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Vin santo avec ses traditionnels cantuccini.

Désignation(s) Vin santo
Pays Drapeau de l'Italie Italie
Région parente Toscane, Ombrie
Cépages dominants Trebbiano, malvoisie

Le Vin santo (ou vinsanto, le « vin saint ») est un vin toscan de dessert.

CépagesModifier

Traditionnel dans la Toscane, ces vins sont souvent faits de variétés de raisin blanc comme le Trebbiano et la Malvoisie. Le Sangiovese peut être utilisé pour produire un vin rosé, auquel cas on parlera d'œil-de-perdrix (vinsanto occhio di pernice).

Type de vinModifier

Il s'agit de vin de paille produit après séchage des raisins fraîchement récoltés sur des espaliers dans une pièce chaude et bien aérée. Techniquement un vin doux, le Vin santo varie de très sec (comme un Xérès fino) à extrêmement doux.

 
Barrique de Vino Santo

ClassementModifier

Si le Vin santo toscano est supposé originaire de Toscane, des Vino santo peuvent être trouvés dans toute l'Italie et sont reconnus par plusieurs Denominazione di origine controllata (DOC) et Indicazione geografica tipica (IGT).

Notes et référencesModifier

Voir aussiModifier

Articles connexesModifier

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