Sangiovese

Sangiovese N
Sangiovese
Caractéristiques phénologiques
Débourrement À compléter
Floraison À compléter
Véraison À compléter
Maturité À compléter
Caractéristiques culturales
Port À compléter
Vigueur À compléter
Fertilité À compléter
Taille et mode
de conduite
À compléter
Productivité À compléter
Exigences culturales
Climatique À compléter
Pédologique À compléter
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique À compléter
Potentiel aromatique Fraise des bois, groseille, prune, abricot, violette, herbes aromatiques, truffe, tabac, musc.

Le sangiovese (prononcé : [sandʒoˈveːze]) est le principal cépage rouge du chianti et d'une bonne partie de l'Italie centrale.

C'est le cépage le plus répandu en Italie (à peu près 10 % du vignoble)[1]. Il est appelé brunello en Toscane méridionale (DOCG Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano).

Son nom vient de sangue (« sang ») et Giove (« Jupiter ») et signifie donc « sang de Jupiter ».

Il donne des vins fruités, colorés et légèrement acides, qui accompagnent à merveille la cuisine italienne à base de tomate.

Il est également présent en Californie, en Argentine et en Corse, où il est appelé niellucciu (ou nielluccio).

SynonymesModifier

 
Grappe de sangiovese dans le vignoble de Chianti.

Brunello, Montepulciano, Morellino, Prugnolo gentile, Tuccanese, Uva Abruzzi (Italie)[2]. Nieluccio, Nielluccio, Nielluciu (Corse).

Liens externesModifier

Notes et référencesModifier