Sauce gombo
sauce gluante à base de gombo
(Redirigé depuis Sauce Gombo)
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et l’Afrique.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
La sauce gombo est une sauce gluante à base de gombos frais ou secs, originaire d’Afrique que l’Ouest. Elle accompagne les plats de poisson ou de viande. On la trouve en république démocratique du Congo, en Guinée-Conakry,en Côte d’Ivoire,au Cameroun, au Sénégal, au Togo, au Bénin ou encore en Guinée-Bissau[1].
Elle est appelée soupoukandja au Sénégal, dongo dongo en république démocratique du Congo, kopé en Côte d'Ivoire, takou en Guinée-Bissau, fetri dessi au Togo ou encore daraba au Tchad[2].
Notes et références modifier
- Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette et Alexandra Gazel, Petit Futé Guinée/Guinée-Bissau, Petit Futé, , 211 p. (ISBN 9782746916036, lire en ligne), p. 46.
- « Recette de la sauce de gombo », sur recettesafricaine.com.
