Salade caprese

Salade caprese
Image illustrative de l’article Salade caprese
Salade caprese avec tomate, mozzarella, basilic, et huile d'olive.

Lieu d’origine Capri (Campanie) Drapeau de l'Italie Italie
Place dans le service Antipasti, entrée, plat d'accompagnement, ou plat principal
Ingrédients Tomate, mozzarella, basilic, huile d'olive
Mets similaires Antipasti, salade composée, bruschetta, pizza Margherita
Accompagnement Vins du vignoble d'Italie
Classification Cuisine italienne

La salade caprese (insalata caprese ou caprese, salade Capri, en italien[1]) est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine italienne, originaire de l'île de Capri en Campanie, salade composée et antipasti à base de tomate, mozzarella, basilic, et huile d'olive, aux couleurs nationales de l'Italie (verte, blanche, rouge)[2].

CompositionModifier

Cette salade composée, qui peut être aussi un antipasti, est préparée à l'instar de la pizza Margherita avec des tranches de tomates et de mozzarella, généralement présentées alternées, et agrémentée de feuilles de basilic fraîches entières[3],[4], assaisonnée de sel et poivre, et d'un filet d'huile d'olive (vierge extra de préférence).

Cette recette originelle peut être parfois préparée avec, éventuellement, de la burrata ou des tomates séchées, et agrémentée de pesto, de vinaigre balsamique ou d'olive noire[5],[6]. Servie en antipasti, hors-d'œuvre, plat d'accompagnement, ou en plat principal, elle est tout particulièrement appréciée avec des produits du terroir de Campanie, tels que de la mozzarella di Bufala Campana (mozzarella de bufflonne), des tomates du Vésuve ou de San Marzano et de l'huile d'olive du Cilento.

HistoireModifier

Elle aurait été inventée officiellement en 1952 pour le roi Farouk d'Égypte, lors de son exil dans un palace de bord de mer de Capri, puis rendue célèbre dans la monde entier[7],[8],[9].

Notes et référencesModifier

  1. « Caprese », sur fr.wiktionary.org (consulté en mai 2020).
  2. « Salade caprese », sur www.lacuisineitalienne.fr (consulté en mai 2020).
  3. « Salade Caprèse », sur www.lecourrierdusud.ca (consulté en mai 2020).
  4. « Salade Caprese », sur fr.myitalian.recipes (consulté en mai 2020).
  5. « Ces idées de salades caprese ensoleilleront vos menus d’été », sur www.elle.fr (consulté en mai 2020).
  6. « Caprese, la salade aux couleurs de l’Italie », sur www.italie-decouverte.com (consulté en mai 2020).
  7. « La salade caprese : tomate, mozzarella, et une belle histoire », sur www.elle.fr (consulté en mai 2020).
  8. « Tout savoir sur la salade Caprese », sur www.galbani.fr (consulté en mai 2020).
  9. « Insalata Caprese: From Italy With Love », sur theinternationallymindedamerican.com (consulté en mai 2020).

Voir aussiModifier

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