Limón de Pica
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordre | Sapindales |
| Famille | Rutaceae |
| Genre | Citrus |
| Espèce | Citrus aurantifolia |
| Ordre | Sapindales |
|---|---|
| Famille | Rutaceae |
Limón de Pica est une lime acide produite dans l'oasis de Pica, dans la région de Tarapacá. Ce fruit a été la première Indication Géographique reconnue au Chili. Il est localement un ingrédient incontournable du pisco sour, boisson à base de pisco.
Dénomination modifier
Limón de Pica littéralement citron de Pica est un lime acide (C. aurantifolia) et non un citron. L'Oasis de Pica dans le désert d'Atacama, un des environnements les plus arides au monde est un point d'eau qui permet la culture d'agrumes de climats chauds.
Histoire modifier
En 1999 dans le cadre de la Fondation pour l'innovation agraire (FIA), les producteurs de lime de Pica regroupés en Cooperativa Agrícola de Pica Ltda. et aidés par les institutions de développement débutent une démarche de qualification (normalisation, commercialisation et demande d'appellation d'origine) avec des fonds publics[1]. En 2003 et 2004 ils réalisent des études commerciales, de positionnement et de culture[2]. La demande de dénomination en 2008 [3] est basée sur le Reglamento de Uso y Control, de la indicacion geografica Limon de Pica [4]. En avril 2010 Instituto Nacional de Propiedad Industrial du Chili délivre la première indicación geográfica registrada[5]. En 2017, un bilan décevant non sur la qualité des fruits mais sur la réussite commerciale est dressé par Javiera Cáceres Bustamante (manque de diffusion des connaissances, faiblesse du travail en commun, le succès du produit n'est pas satisfaisant)[6].
En 2024, pour une surface horticole cultivée de 250 ha[7], la superficie plantée en limetier acide est de 71,7 ha sur les communes de Pica, Matilla et la Vallée de Quisma. La coopérative regroupe 66 petits producteurs[8].
Description modifier
Le fruit est une lime tropical de 3,5 à 4,5 cm de diamètre[8]. La pulpe est verte, juteuse (teneur en jus >40 %), acide avec un arome puissant (entre 45 et 50 % de limonène) attribué au climat chaud et sec.
Utilisation modifier
Comme souvent les limes acides tropicales ou sub-tropicales (voir lime Gallet) la consommation est associée à la préparation de boissons: au Chili et au Pérou le Pisco sour. On en fait aussi des tartes meringuées à la lime.
On lui prête de nombreuses vertus pour la santé et l'hygiène[9].
Notes et références modifier
- (es) « Normalización de la Producción y Comercialización de Cítricos de Pica, I Región », sur Opia.CL: Observatorio para la Innovación Agraria, Agroalimentaria y Forestal (consulté le )
- « Cooperativa Agrícola de Pica Ltda. », sur Opia.CL: Observatorio para la Innovación Agraria, Agroalimentaria y Forestal (consulté le )
- (en) J. Albert, Innovations in Food Labelling, Elsevier, (ISBN 978-1-84569-759-4, lire en ligne), p 150
- https://www.inapi.cl/docs/default-source/default-document-library/articles-3465_recurso_1.pdf?sfvrsn=389f81d9_0
- « La primera IG - INAPI. Institucional », sur www.inapi.cl (consulté le )
- https://comunidades.cepal.org/redlas/sites/redlas/files/2020-10/Sesi%C3%83%C2%B3n%20VI%20-%20Javiera%20Caceres%20-%20paper.pdf
- (es) Nancy Yáñez Fuenzalida et Raúl Molina Otárola, La gran minería y los derechos indígenas en el norte de Chile, Lom Ediciones, (ISBN 978-956-00-0010-1, lire en ligne), p 209
- (es) « Geographical Indication for the PICA LEMON: – Frutos de Pica » (consulté le )
- « Pica Oasis en el desierto [Comuna de Pica] », sur www.pica.cl (consulté le )
