Institut Paul-Bocuse

Histoire et statut
Nom original	Institut Paul Bocuse
Fondation	1990
Type	Grande école affiliée
Tutelles	Conférence des grandes écoles
Directeur	Dominique Giraudier
Étudiants	1200
Enseignants	235
Diplômes requis	BAC
Diplômes délivrés	Bachelor Management International de la Pâtisserie (Bac+3) Bachelor Management International des Arts Culinaires (Bac+3) Bachelor Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration (Bac+4) MSc - Master of Science - International Hospitality Management (Bac+5) MSc - Master of Science - in Culinary Leadership & Innovation (Bac+5)
Niveaux délivrés	Enseignement supérieur
Formation	Hôtellerie, Restauration, Arts Culinaires, Management, Pâtisserie
Langue(s) des cours	Français, Anglais
Ville	Ecully / Lyon
Pays	France
Site web	www.institutpaulbocuse.com
Coordonnées	45° 46′ 36″ nord, 4° 46′ 02″ est

L'Institut Lyfe (anciennement Institut Paul-Bocuse) est une grande école affiliée^[1], hôtelière et internationale de management^[2], des métiers de l'hôtellerie, de la restauration gastronomique, de la pâtisserie et des arts culinaires, située à Écully, dans le Grand Lyon. L'école tire son nom du chef cuisinier lyonnais Paul Bocuse (1926-2018)^[3]. Depuis le printemps 2023, l'Institut se renomme INSTITUT LYFE (Lyon for Excellence)^[4] en raison de conflits juridiques avec la famille du défunt fondateur^[5].

Historique

En 1990, Paul Bocuse fonde à la demande du ministre de la culture Jack Lang, l'École supérieure des arts culinaires et de l'hôtellerie d'Écully, renommée Institut Paul Bocuse en 2002^[6]. Gérard Pélisson rejoint la présidence du conseil d'administration au côté de Paul Bocuse en 1998. Le campus de l'école gravite autour du château du Vivier situé dans le parc du Vivier de 7 hectares. Le style architectural du bâtiment centrale est néo-gothique, construit par l'industriel lyonnais Cyrille Cottin au XIX^e siècle.^{[réf. souhaitée]}

Paul Bocuse
Paul Bocuse et Gérard Pélisson à l'entrée de l'Institut

L'Institut offre aussi des formations professionnelles dans le cadre de la formation continue. Le restaurant-école gastronomique, Saisons, dirigé par le chef MOF (Meilleur Ouvrier de France) Davy Tissot est ouvert au public du lundi au vendredi. Depuis 2013, un second restaurant-école, bistronomique a ouvert Place Bellecour à Lyon^[7]. Il a été décoré par Pierre-Yves Rochon avec comme thème: la transparence.

Programmes

L'Institut Lyfe (ex Paul Bocuse) accueille plus de 1200 étudiants, de plus de 72 nationalités différentes sur son campus et propose des cursus de deuxième cycle.

Bachelor Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration,
Bachelor (Hons.) Management International de la Pâtisserie,
Bachelor en Management International des Arts Culinaires
MSc. in International Hospitality Management
Master's in Culinary Leadership & Innovation

Accréditations

L'Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) est reconnu par le Ministère français de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation. Les programmes bachelors sont également des diplômes visés par l'État^[8].

Partenaires pédagogiques

EM Lyon Business School pour le programme MSc in International Hospitality Management
UAS Haaga-Helia (Finlande) pour le programme Master's in Culinary Leadership & Innovation
iaelyon School of Management pour le programme Licence Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration

Bibliographie

2011 : L'Art de recevoir à la française, auteurs collectif de l'Institut Paul Bocuse, préface de Jean-Robert Pitte, Éditions Flammarion
2015 : Institut Paul Bocuse - L'école de l'excellence culinaire, auteurs collectif, Éditions Larousse^[9]
2016 : Institut Paul Bocuse Gastronomique: The definitive step-by-step guide to culinary excellence (Anglais)

Notes et références

↑ « Institut Lyfe », sur Conférence des grandes écoles (consulté le 9 septembre 2023)
↑ www.lyoncapitale.fr/Journal/Communs/Univers/A-table/Actualite/L-Institut-Paul-Bocuse-leader-du-management-international
↑ Institut Paul Bocuse sur www.youtube.com
↑ « Écully: l'institut Paul Bocuse change de nom et devient LYFE, Lyon For Excellence », sur BFMTV (consulté le 17 juillet 2023)
↑ « Hallyday, Bocuse, Robuchon... Quand la succession tourne au cauchemar », sur Challenges, 16 juillet 2023 (consulté le 17 juillet 2023)
↑ « Notre histoire », sur Institut Paul Bocuse (consulté le 8 juillet 2021)
↑ fr.gaultmillau.com/restaurant/saisons-institut-paul-bocuse www.cuisineetvanity.fr/restaurant-ecole-et-ecole-de-cuisine-institut-paul-bocuse-bellecour
↑ « Bulletin officiel 2019 », 2019
↑ www.hachette.fr/actualites/linstitut-paul-bocuse-son-livre-et-sa-video

Voir aussi

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Institut Paul-Bocuse, sur Wikimedia Commons

Liens externes

[1] « Institut Lyfe », sur Conférence des grandes écoles (consulté le 9 septembre 2023)

[2] www.lyoncapitale.fr/Journal/Communs/Univers/A-table/Actualite/L-Institut-Paul-Bocuse-leader-du-management-international

[3] Institut Paul Bocuse sur www.youtube.com

[4] « Écully: l'institut Paul Bocuse change de nom et devient LYFE, Lyon For Excellence », sur BFMTV (consulté le 17 juillet 2023)

[5] « Hallyday, Bocuse, Robuchon... Quand la succession tourne au cauchemar », sur Challenges, 16 juillet 2023 (consulté le 17 juillet 2023)

[6] « Notre histoire », sur Institut Paul Bocuse (consulté le 8 juillet 2021)

[7] r.gaultmillau.com/restaurant/saisons-institut-paul-bocuse www.cuisineetvanity.fr/restaurant-ecole-et-ecole-de-cuisine-institut-paul-bocuse-bellecour

[8] « Bulletin officiel 2019 », 2019

[9] www.hachette.fr/actualites/linstitut-paul-bocuse-son-livre-et-sa-video

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