Institut Paul-Bocuse

école de cuisine à Lyon

L'Institut Paul-Bocuse est une école hôtelière internationale de management[1], des métiers de l'hôtellerie, de la restauration gastronomique, et des arts culinaires, d'Écully dans le Grand Lyon. Il tire son nom du chef cuisinier lyonnais Paul Bocuse (1926-2018)[2].

Institut Paul-Bocuse
Description de l'image Logo InstitutPaulBocuse.png.
Description de l'image Institut Paul Bocuse 006.jpg.
Histoire et statut
Fondation
Type École
Administration
Directeur Dominique Giraudier
Études
Formation Hôtellerie, Restauration, Arts Culinaires, Management
Langues Français, Anglais
Localisation
Ville Écully
Pays Drapeau de la France France
Site web www.institutpaulbocuse.com
Coordonnées 45° 46′ 36″ nord, 4° 46′ 02″ est
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Institut Paul-Bocuse
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Institut Paul-Bocuse
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Institut Paul-Bocuse

HistoriqueModifier

En 1990, Paul Bocuse fonde à la demande du ministre de la culture Jack Lang, l'École supérieure des arts culinaires et de l'hôtellerie d'Écully, renommée Institut Paul Bocuse en 2002[3]. Gérard Pélisson rejoint la présidence du conseil d'administration au côté de Paul Bocuse en 1998. Le campus de l'école gravite autour du château du Vivier situé dans le parc du Vivier de 7 hectares. Le style architectural du bâtiment centrale est néo-gothique, construit par l'industriel lyonnais Cyrille Cottin au XIXe siècle[4].

L'Institut offre aussi des formations professionnelles dans le cadre de la formation continue. Le restaurant-école gastronomique, Saisons, dirigé par le chef MOF (Meilleur Ouvrier de France) Davy Tissot est ouvert au public du lundi au vendredi. Depuis 2013, un second restaurant-école, bistronomique a ouvert Place Bellecour à Lyon[5]. Il a été décoré par Pierre-Yves Rochon avec comme thème: la transparence.

ProgrammesModifier

L'Institut Paul Bocuse accueille 1000 étudiants, de 55 nationalités différentes sur son campus et propose des cursus de deuxième cycle.

  • Bachelor (Hons.) Management International de l'Hôtellerie
  • Bachelor (Hons.) Management International de la Restauration
  • Bachelor en Management International des Arts Culinaires
  • MSc in International Hospitality Management
  • Master's in Culinary Leadership & Innovation

AccréditationsModifier

L'Institut Paul Bocuse est reconnu par le Ministère français de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation. Les programmes bachelors sont également des diplômes visés par l'État[6].

Partenaires pédagogiquesModifier

  • EM Lyon Business School pour le programme MSc in International Hospitality Management
  • UAS Haaga-Helia (Finlande) pour le programme Master's in Culinary Leadership & Innovation
  • iaelyon School of Management pour le programme Licence Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration

BibliographieModifier

  • 2011 : L'Art de recevoir à la française, auteurs collectif de l'Institut Paul Bocuse, préface de Jean-Robert Pitte, Éditions Flammarion
  • 2015 : Institut Paul Bocuse - L'école de l'excellence culinaire, auteurs collectif, Éditions Larousse[7]
  • 2016 : Institut Paul Bocuse Gastronomique: The definitive step-by-step guide to culinary excellence (Anglais)

Notes et référencesModifier

Voir aussiModifier

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Liens externesModifier