Sauce gombo
sauce gluante à base de gombo
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La sauce gombo est une sauce gluante à base de gombos frais ou secs, originaire d’Afrique que l’Ouest. Elle accompagne les plats de poisson ou de viande. On la trouve en république démocratique du Congo, en Guinée-Conakry,en Côte d’Ivoire,au Cameroun, au Sénégal, au Togo, au Bénin ou encore en Guinée-Bissau[1].
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Placali_%C3%A0_la_sauce_gombo.jpg/220px-Placali_%C3%A0_la_sauce_gombo.jpg)
Elle est appelée soupoukandja au Sénégal, dongo dongo en république démocratique du Congo, kopé en Côte d'Ivoire, takou en Guinée-Bissau, fetri dessi au Togo ou encore daraba au Tchad[2].
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bd/Sauce_graine_et_sauce_gombo_accompagn%C3%A9es_de_riz.jpg/220px-Sauce_graine_et_sauce_gombo_accompagn%C3%A9es_de_riz.jpg)
Notes et références
modifier- Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette et Alexandra Gazel, Petit Futé Guinée/Guinée-Bissau, Petit Futé, , 211 p. (ISBN 9782746916036, lire en ligne), p. 46.
- « Recette de la sauce de gombo », sur recettesafricaine.com.