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Crème et beurre de Bresse

beurre provenant de la Bresse, France
Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Beurre, Crème et Bresse.
Crème de Bresse utilisée dans la fabrication de la galette au sucre à l'hostellerie du Vieux Pérouges.

Crème et beurre de Bresse sont un beurre français et une crème de la région naturelle et historique de la Bresse bénéficiant d'une AOC depuis le [1]. En 2014, la crème et le beurre de Bresse deviennent une appellation d'origine protégée (AOP)[2].

Appellation d'origine contrôléeModifier

 
Zone AOC Crème et beurre de Bresse : au nord-ouest la Saône-et-Loire, au nord-est le Jura et au sud l'Ain.

Cette AOC concerne[1] 93 communes de l’Ain, 64 de Saône-et-Loire et 35 du Jura, dans un quadrilatère Mervans - Beaufort - Ceyzériat - Saint-Étienne-sur-Chalaronne.

ProductionModifier

En 2010, 532 tonnes de crème de Bresse et 434 tonnes de beurre de Bresse ont été produites[3].

La production se déroule sur 3 laiteries[4]:

  • Etrez - Laiterie Coopérative d’Etrez-Beaupont,
  • Le Coq d’Or - Beurrerie Coopérative de Foissiat-Lescheroux,
  • La Bressane - Laiterie de Bresse à Varennes-Saint-Sauveur

Notes et référencesModifier

  1. a et b « Ain - Gastronomie. Crème et beurre de Bresse : la nouvelle AOC validée », sur leprogres.fr, Le Progrès, (consulté le 27 janvier 2012).
  2. « La crème et le beurre de Bresse labellisés AOP », sur lefigaro.fr, Le Figaro, (consulté le 15 avril 2014).
  3. « Le Beurre et la Crème de Bresse bientôt AOC », sur agro-media.fr (consulté le 31 janvier 2012).
  4. « 3 laiteries d’excellence et de savoir-faire », sur AOC - CREME & BEURRE DE BRESSE (consulté le 31 juillet 2019)

Articles connexesModifier

Lien externeModifier