Caffè Stern
Le Caffè Stern est une entreprise de restauration traditionnelle fondée à Paris en 2014 dans le passage des Panoramas, proposant de la cuisine italienne.
| Type |
1er quart du XIXe siècle |
|---|---|
| Destination actuelle |
Restaurant |
| Construction |
1834 |
| Restauration |
2013 |
| Propriétaire |
Propriété privée |
| Patrimonialité | |
| Site web |
| Pays | |
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| Département | |
| Arrondissement |
| Métro |
Bourse, Grands Boulevards et Richelieu-Drouot |
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| Coordonnées |
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Le lieu correspond à un ancien siège du graveur et imprimeur Stern, datant du début du XIXe siècle, au 47 passage des Panoramas à Paris. Ce lieu a fait l’objet de plusieurs protections au titre des monuments historiques.
Le local du restaurant Caffè Stern est le plus ancien commerce de la galerie[1].
Histoire
modifierEn 2014, les frères Alajmo ouvrent leur premier restaurant en France, un café vénitien[2], avec la collaboration de l’architecte Philippe Starck[3], dans le plus ancien des dix-sept passages couverts parisiens, créé en 1799[4], ayant survécu aux travaux du baron Haussmann au milieu du XIXe siècle.
Ce lieu a fait l’objet de plusieurs protections au titre des monuments historiques, le [5] et le [6].
Description
modifierIl est situé entre le passage des Panoramas, la galerie des Variétés et Feydeau dans le quartier Vivienne du 2e arrondissement de Paris. L'endroit fait partie des plus anciens locaux commerciaux de France[7],[8].
Au dessus se situait le premier siège de l'Académie Julian[9], qui fut notamment l'école des artistes les sœurs françaises Jenny et Madeleine Zillhardt, l'ukrainienne Marie Bashkirtseff et l'allemande Louise Catherine Breslau.
L'intérieur d’époque[10]est décoré de cuir de Cordoue, de vitraux d’origine suisse du XVIe siècle et de boiseries anciennes[11] du XVIIe siècle ayant appartenu à l’hôtel de Rivié[12]. Il comprend également des colonnes et des cheminées ouvragées ainsi qu’un lustre de Murano[13].
Une chambre forte qui a été conservée et transformée en salon privé permettait de garder les titres de banque et des documents officiels comme ceux de l’Elysée[14].
Ce monument historique est constitué de plusieurs petits salons en enfilades et d’une cuisine ouverte[3].
La carte propose les plats classiques de la gastronomie transalpine[15],[16],[17].
Exposition
modifierLe restaurant Caffè Stern a fait l’objet d’une exposition au Musée Carnavalet entre le 29 mars et le 27 août 2023[18],[19].
Notes et références
modifier- « Journal 20h00 », sur www.france.tv (consulté le )
- « Les nouveautés parisiennes de la semaine: Le Caffé Stern, Le Faust et Paris Unplugged », BFM TV, (lire en ligne)
- Marie Aline, « Resto : Caffè Stern, Venise à Paris », Le Monde, (lire en ligne
, consulté le ).
- La vie élégante ou La formation du Tout-Paris: 1815-1848 , Anne Martin-Fugier, Éditions Fayard, 1993, (ISBN 978-2-02018-218-8)
- Notice no PA00086090, sur la plateforme ouverte du patrimoine, base Mérimée, ministère français de la Culture
- https://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000022081927&dateTexte Légifrance
- « Mixeur, les goûts et les idées - Caffè Stern », sur TV5MONDE (consulté le ).
- (en) Richard B. Woodward, « Making a Pilgrimage to Cathedrals of Commerce », The New York Times, (lire en ligne)
- « Académie Julian - Passages des Panoramas », sur passagepanoramas.canalblog.com,
- Côté Culture, comptez sur nous. Émission du 12 janvier 2020 France Bleu Paris
- François-Régis Gaudry, « Paris, 2e: l'Italie en majesté au Caffè Stern », L'Express, (lire en ligne, consulté le ).
- Emmanuel Rubin, « Haché Menu - Caffè Stern, passage de la Sérénissime », Le Figaro, (lire en ligne
, consulté le ).
- Véronique André, Philippe Richard, « Caffè Stern », Valeurs actuelles, (lire en ligne)
- https://www.tf1.fr/tf1/jt-13h
- J.-P. Géné, « Le chef des chefs », Le Monde, (lire en ligne , consulté le ).
- Les adresses préférées d'Alain Ducasse à Paris Le Figaro du 10 septembre 2014
- François-Régis Gaudry, « Paris, 2e: l'Italie en majesté au Caffè Stern », L'Express, (lire en ligne)
- « Paris Musées », sur www.parismusees.paris.fr (consulté le )
- « Musée Carnavalet - Histoire de Paris », sur www.carnavalet.paris.fr (consulté le )
