Utilisateur:Assassas77/Cuisine polonaise (partie 1)

Assortiments de produits locaux traditionnels : bigos, pierogi, gołąbki, skwarki.

Différentes sortes de kielbasa. De haut en bas : biała, kabanos, wiejska à la moutarde.

Oscypek, un fromage fumé, spécialité traditionnelle des Górali des montagnes des Tatras.

Les bagels sont originaires de Pologne et se sont diffusés avec l'immigration des Juifs de Pologne.

(trouver une photo avec un assortiments de bagels en Pologne)

La cuisine polonais (en polonais : kuchnia polska) est un [...]

La cuisine polonaise est riche en viande, en particulier en porc, en poulet et en gibier, et s'accompagne d'une grande variété de légumes, d'épices, de champignons et d'herbes. Elle est caractérisée par un usage de diverses variétés de kluski, de céréales, de sarrasin (kasha) et de légumineuses. La cuisine polonaise a largement recours au beurre, à la crème, aux œufs et aux condiments. Les plats traditionnels exigent une longue préparation. Les polonais prennent le temps de servir et savourer leurs repas de fêtes, en particulier le réveillon de Noël (Wigilia) le 24 décembre, le petit déjeuner de Pâques, qui nécessistent plusieurs jours de préparation.

Parmi les plats polonais les plus populaires, on trouve les plats suivants :

• bigos, choucroûte cuisinée à la viande
• pierogi, raviolis
• kiełbasa, saucisses fumées
• kotlet schabowy, filet de porc pané
• gołąbki, feuilles de chou farci
• zrazy, roulade à la viande
• et des soupes
  • zupa ogórkowa, soupe de cornichons
  • zupa grzybowa, soupe de champignons
  • zupa pomidorowa, soupe à la tomate
  • rosół, bouillon de viande
  • żurek, soupe aigre de seigle
  • flaki, soupe de tripes
  • barszcz, soupe de betterave

Le dîner polonais traditionnel est composé de trois services, en commençant par une soupe. Au restaurant, la soupe est suivie d'un hors d'œuvre de hareng (à la crème, à l'huile ou en aspic) ou de charcuterie, avec une salade de légumes. Le plat principal contient de la viande, un rôti ou une escalope panée, avec une salade de chou (surówka), de légumes-racines râpés (carotte, céleri rave, betterave cuite) assaisonnés de citron et de sucre, une choucroute ou une salade de concombre (mizeria). Le plat est servi avec des pommes de terre bouillies, une bouillie de sarrasin (kasza), ou plus rarement du riz. Le repas se conclut avec un dessert : kompot, makowiec (pâtisserie au pavot), napoleonka (mille-feuille) ou un cheesecake (sernik)

Le terme "à la polonaise" désigne plusieurs techniques culinaires :

• remplacer l'huile de cuisson par du beurre ;
• assaisonner des légumes de chapelure revenue dans du beurre (sauce à la polonaise) ;
• assaisonner de persil émincé et d'œufs durs (« garniture polonaise ») ;
• ajouter du raifort, du jus de citron ou de la crème aigre dans des sauces (« velouté à la polonaise »).

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