Jacques Lameloise

chef cuisinier français

Jacques Lameloise, né le à Chagny (Saône-et-Loire), est un chef cuisinier français.

Jacques Lameloise
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ChagnyVoir et modifier les données sur Wikidata
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Distinction

Il a été jusqu'en 2009 le chef du restaurant Lameloise à Chagny (Saône-et-Loire), trois étoiles au Guide Michelin.

Biographie

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Jacques Lameloise (fils de Jean et Simone) naît le à Chagny dans l'hôtel de ses parents.

En 1962, âgé de 15 ans, il entre à l'école hôtelière de la rue Ferrandi à Paris d'où il sort avec son CAP. Il effectue alors une tournée de « maison de prestige » : Ogier à L'Aubergade à Jouars-Pontchartrain, 6 mois chez Lucas-Carton (où il rencontre son épouse Nicole), un an au Savoy à Londres en 1967 (comme son grand-père), le Fouquet's de Paris en 1968, puis Ledoyen pendant un an, et enfin Lasserre en 1970. Il se forme également à la pâtisserie de haut vol chez Gaston Lenôtre.

En 1971, il reprend le restaurant familial de son père et de son grand-père à Chagny qu'il élève au rang de 3 étoiles au Guide Michelin en 1979 alors qu'il n’a que 31 ans (ce qui fait de lui à l’époque le plus jeune chef a décrocher cette récompense).

En 2007, il est à nouveau récompensé de 3 étoiles après en avoir perdu une en 2005. Jacques Lameloise est nommé chevalier de la Légion d'honneur.

À soixante-deux ans, en , Jacques Lameloise cède l'établissement à Eric Pras, MOF 2004, en association avec Frédéric Lamy.

Distinctions

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Quelques plats

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Voir aussi

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