Meilleur ouvrier de France

titre décerné uniquement en France par catégorie de métiers dans un examen entre professionnels.

Meilleur ouvrier de France
Pays France
Établissements Ministère du Travail
Sélection
Diplômes requis Aucune qualification requise
Accès Ouvert
Diplôme
Diplôme délivré Meilleur ouvrier de France (MOF)
Niveau du diplôme
au RNCP
Bac + 2 (Niveau 5)
Débouchés
Diplômes accessibles Aucun
Profession Ouvrier

Meilleur ouvrier de France (MOF) est un titre décerné uniquement en France par catégorie de métiers dans un concours entre professionnels. Ce concours (plutôt un examen, sans limite de lauréats) est organisé depuis 1924 tous les trois ou quatre ans[2] par le Comité d'organisation des Expositions du Travail et reconnu en tant que titre certifié de niveau III (bac+2) par le ministère du Travail. Le président de la République française est de la confrérie par son titre MOF ex officio.

Paul Bocuse en 2007, avec sa veste au col bleu blanc rouge (distinction dont il est à l'origine à la suite de son titre de MOF en 1961)[1] et sa toque haute.

PrésentationModifier

La remise des médailles est effectuée à la Sorbonne à Paris lors d'une grande réunion suivie d'une cérémonie à l'Élysée en la présence du président de la République française.

Ce titre est créé sur l'initiative du journaliste et critique d'art Lucien Klotz qui élabore dès 1913 l'idée d'une grande « exposition Nationale du Travail », projet qui se concrétise en octobre 1924 lorsqu'un comité d'organisation, avec à sa présidence Albert Lebrun, met en place à l'hôtel de ville de Paris la première exposition pour honorer le maître ouvrier initialement entre les meilleurs Compagnons du moment de plus de 23 ans[3]. Ce concours donne le titre « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». Par la diversité des spécialités régulièrement mises à jour, son ouverture aux métiers modernes et ceux de la haute technologie, le concours n'oblige plus d'être préalablement de la famille des Compagnons.

Dans cette épreuve spécifique de l'approche de la perfection, le candidat dispose d'un temps donné et de matériaux de base pour réaliser un chef-d'œuvre. La méthode choisie, l'organisation, le geste, la rapidité, le savoir-faire et le respect des règles du métier sont contrôlés par le jury autant que le résultat. Le candidat ainsi récompensé conserve son titre à vie avec l'indication de la spécialité suivie de l'année de sa promotion (l'année d'obtention).

Ce titre de prestige est autant reconnu par les professionnels que par le grand public ; dont les artisans-commerçants (pâtissiers, coiffeurs, bouchers, joailliers, etc.). Le titre de MOF est décerné pour l'excellence du travail fourni et non aux meilleurs candidats de la session; en 2004, 24 lauréats cuisiniers alors qu'en 2015, aucun lauréat chocolatier.

Le MOF existe dans le domaine des métiers du luxe comme dans la très haute qualité de l'industrie ou du service.

Ce concours demande des mois, voire des années de préparation; le programme des épreuves est présenté 2 ans avant l'examen. Les gestes techniques, l'innovation, le respect des traditions sont travaillés longuement pour atteindre le niveau d'excellence, d'efficacité, de vitesse exigée et de perfection pour réussir le sujet et être couronné par le jury qui attribue des notes tout au long de l'épreuve sur chacun des points.

Liste des métiers (Edt. 2015)Modifier

Groupe I : métiers de la restauration et de l'hôtellerie et maître du serviceModifier

  1. Cuisine - gastronomie (1924).
    Palmarès Cuisine
    Année Lauréats
    2000 (18) Frédéric Anton - Philippe Etchebest - Dominique Fonseca - Benoît Violier - Philippe Jego...
    2004 (24) Christophe Bacquie - Robert Bertolino - Stéphane Buron - Laurent Delarbre - Jérôme Dubois - Stéphane Dupuy - Romuald Fassenet - Marc Foucher - Yannick Franques - Stéphane Gaboriau - Guillaume Gomez - Pascale Griere - Jerôme Le Minier - Claude Le Tohic - Fabien Lefebvre - Alain Montigny - Michel Nave - Christian Nee - Eric Pras - Gilles Reinhardt - Emmanuel Renaut - Davy Tissot - Mathieu Viannay - Joseph Viola.
    2007 (10) François Adamski - Vincent Arnould - Sébastien Chambru - Johan Leclerre - Olivier Nasti - Jean Denis Rieubland - Jean-Luc Rocha Serralheiro - Andrée Rosier - Christophe Roure - Richard Coté-Riel.
    2011 (10) Florent Boivin - Jean-Paul Bostoen - Fabrice Brunet - Pierre Caillet - Eric Finon - Christophe Haton - Philippe Mille - Jérôme Nutile - Fabrice Gallet - Christophe Pacheco - Eric Trochon.
    2015 (8) Virginie Basselot - Benoît Carcenat - Olivier Couvin - Fabrice Desvignes - Benoît Nicolas - Benjamin Patissier - Christophe Raoux - Guillaume Royer.
  2. Maître d'hôtel, du service et des arts de la table (1993)
    Palmarès Maître d'hôtel
    Année Lauréats
    2000 (3) Jean Claude Pernette - Michel Scheer - Philippe Standaert.
    2003 (6) Franck Bourgine - Philippe Caillouet - Gil Galasso - Loïc Glevarec - Serge Goulaieff - Hervé Tournier.
    2004 (6) Frédéric Coutant - Franck Josserand - Bruno Jousseaume - Véronique Vigne - Michel Widehem - Michaël Réano.
    2007 (10) Eric Appenzeller - Flavien Berlaud - Sebastien Cavailles - Patrick Chauvin - Thierry Demolliens - Denis Ferault - Didier Lasserre - Pascal Obrecht - Stephan Rivière - Mathieu Simonneau.
    2011 (4) Frédéric Kaiser - Thierry Millet - Olivier Novelli - Chantal Wittmann - Fabrice Gallet.
    2015 (1) Kevin Chambenoit.
  3. Sommelier (2000)
    Palmarès Sommelier
    Année Lauréats
    2000 (4) Arnaud Chambost – Eric Duret - Christian Pechoutre – Franck Thomas.
    2004 (3) David Biraud - Dominique Laporte - Christophe Tassan.
    2007 (3) Laurent Derhé - John Euvrard - Fabrice Sommier.
    2011 (4) Bruno Méril - Antoine Pétrus - Manuel Peyrondet - Benjamin Roffet.
    2015 (4) Romain Iltis - Pascal Paulze - Philippe Troussard - Denis Verneau.
    2018 (4) Eric Goettelmann - Jean-Baptiste Klein - Pascaline Lepeltier - Nicolas Vialettes.
  4. Barman (2011)
    Palmarès Barman
    Année Lauréats
    2011 (2) Stéphane Ginouvès - Maxime Hoerth.
    2015 (3) Christophe Davoine - Henri Di-Nola - Alexis Taoufiq.
    2018 (2) Laurent Agar - David Palanque.
  5. Gouvernant(e) des services hôteliers (2007)
    Palmarès Gouvernant(e)
    Année Lauréats
    2007 (2) Gaëlle Breteau - Sandrine Kouyoumji.
    2011 (2) Virginie Lafont-Raganeau - Marie-Fleur Raynard-Laude.
    2015 (2) Pernille Douvrain - Gwenaëlle Fustré.
  6. Réceptionniste en hôtellerie (2015)
    Palmarès Réceptionniste
    Année Lauréats
    2015 (1) Claire Dupleix.

Groupe II : métiers de l'alimentationModifier

  1. Pâtisserie - confiserie[4]
    Palmarès Pâtisserie - Confiserie
    Année Lauréats
    1990 Philippe Segond
    2000 (4) Pascal Molines - Jean-François Arnaud - Nicolas Boussin - Jean-Pierre Etienvre - Stéphane Glacier.
    2004 (5) Nicolas Bernardé - Franck Fresson - Stéphane Leroux - Franck Michel - Bruno Montcoudiol.
    2007 (5) David Capy - Arnaud Larher - Angelo Musa - Christophe Rhedon - Philippe Rigollot.
    2011 (3) Thierry Bamas - Yann Brys - Guillaume Mabilleau.
    2015 (3) Julien Boutonnet - Jérome Chaucesse - Christophe Renou.
    2019 (5) David Briand - Patrice Ibarboure - Jonathan Mougel - Sébastien Trudelle - Jean-Christophe Jeanson
  2. Boucherie - étal
  3. Charcuterie - traiteur
    Palmarès Charcuterie - Traiteur
    Année Lauréats
    2000 (4) Marc Alès - Fabrice Courbet - Pascal Joly - Serge Lemarier - Daniel Gaudissant.
    2004 (4) Arnaud Nicolas - David Bret - Francis Maligne - Christophe Morisson - Christophe Tourneux.
    2007 (3) Sébastien Carlier - Laurent Lalvee - Frédéric Riffaud.
    2011 (3) Fabien Foare - Fabien Pairon - Christian Ségui.
    2012 (1) Lionel Lapierre
    2015 (4) Stacy Cez - Julien Denjean - Jauffrey Mauvigney - Romain Pellet.
  4. Boulangerie (1933-1979)[5]
    Palmarès Boulangerie
    Année Lauréats
    2000 (14) Christophe Cressent - Rémy Coste - Thierry Dany - Carlos De-Oliveira - Richard Dorffer - Jean-François Fayolle - Eric Ferraton - Stéphane Georgeon - Jean-Claude Iltis - Jean-Claude Jundt - Henri Poch - Ludovic Richard - Richard Ruan - Pascal Tepper.
    2004 (5) Anis Bouabsa - Bruno Cormerais - Joël Defives - Boris Portolan - François Pozzoli.
    2007 (4) Eric Chevallereau - Didier Chouet - Thomas Marie - Yann Tabourel.
    2011 (6) Mickaël Chesnouard - Sébastien Chevalier - Philippe Hermenier - Sylvain Herviaux - Mickaël Morieux - Nicolas Streiff.
    2015 (5) Olivier Magne - Thomas Planchot - Jérôme Schwalbach - Joël Schwalbach - Cyrille Van Der Stuyft.
  5. Glaces - Sorbets - Crèmes glacées
    Palmarès Glaces - Sorbets - Crèmes glacées
    Année Lauréats
    1997 (5) Jean-Marc Guillot -Christian Faure -Francis Viar -Didier Stephan -Michel Deville
    2004 () Elie Cazaussus - ...
    2007 (3) Stéphane Augé - Gérard Cabiron - Ludovic Mercier.
    2011 (3) Luc Debove - Frédéric Deville - Philippe Hiriard.
    2015 (2) Nicolas Jordan - Jean-Christophe Vitte.
  6. Chocolaterie - confiserie[6]
    Palmarès Chocolaterie - Confiserie
    Année Lauréats
    2000 (1) Patrick Roger.
    2003 (3) Philippe Bel - Christian Camprini - Franck Kestener.
    2007 (4) Nicolas Cloiseau - Bruno Lederf - Pierre Mirgalet - Olivier Vidal.
    2011 (1) Frédéric Hawecker.
    2015 (0) Aucun candidat n'a reçu le titre.
    2018 (3) Yvan Chevalier - Vincent Durant - Paul Occhipinti.
  7. Fromagerie
    Palmarès Fromagerie
    Année Lauréats
    2000 (4) Laurent Dubois - Christian Janier - Hervé Mons - Marie Quatrehomme.
    2004 (6) Étienne Boissy - Josiane Déal - Jacques Dubouloz - Michel Fouchereau - Eric Lefebvre - Gérard Petit.
    2007 (6) Laëtitia Gaborit - Didier Lassagne - Rodolphe Le Meunier - Cyrille Lorho - Bernard Mure-Ravaud - Xavier Thuret.
    2011 (4) Dominique Bouchait - François Bourgon - Pierre Gay - François Robin.
    2015 (2) Ludovic Bisot - Marc Janin.
  8. Poissonnier - écailler
    Palmarès Poissonnier - Ecailler
    Année Lauréats
    2000 ()
    2004 ()
    2007 (6) Virginie Brouant - Étienne Chavier - Bruno Gauvain - Damien Lejeune - François Martineau - Stéphane Minot.
    2011 (4) Cédric Bejaoui - David Gomes - Arnaud Vanhamme - Jean-Luc Vianney.
    2015 (3) Jonathan Buirette - Sébastien Brandin - Sophie Fernandez.
  9. Primeur
    Palmarès Primeur
    Année Lauréats
    2011 (5) Geneviève Bellet - Florence Carayon - Brigitte Delanghe - Clotilde Jacoulot - Frédéric Jaunault.
    2015 (5) Laurent Bénakila - Catherine Botti - Jérôme Durquet - Johann Favre - Maxime Lafranceschina.

Groupe III : métiers du bâtiment, du patrimoine architectural et des travaux publicsModifier

  1. Charpente et construction en bois
  2. Menuiserie
  3. Couverture - ornemaniste métallique
  4. Plomberie, installation sanitaire, fontainerie
  5. Carrelage
  6. Fumisterie de bâtiment
  7. Génie climatique - chauffage
  8. Métiers du plâtre - gypserie
  9. Maçonnerie
  10. Mosaïque d'art
  11. Métiers de la pierre
  12. Miroiterie décorative
  13. Peinture d'intérieur et peinture décors
  14. Travaux marbriers
  15. Métallerie - serrurerie
  16. Ferronnerie d'art
  17. Graveur - ornemaniste
  18. Maquettes d'architecture
  19. Solier
  20. Métier de la piscine

Groupe IV : métiers du textile et du cuirModifier

  1. Dessinateurs pour textiles et papiers peints
  2. Tissage, tissage sur soie
  3. Impression textile
  4. Teinture
  5. Restauration de tapis et tapisseries
  6. Nettoyage, apprêtage
  7. Gainerie et gainerie d'art
  8. Sellerie

Groupe V : métiers de l'habitation, bois et ameublementModifier

  1. Ébénisterie
  2. Menuiserie en sièges
  3. Tourneur et torseur sur bois
  4. Sculpture sur bois
  5. Restaurateur de mobilier
  6. Tapisserie - décoration
  7. Tapisserie d'ameublement
  8. Encadreur - Doreur sur bois - restaurateur de tableaux - rentoileur
  9. Marqueterie
  10. Tonnellerie
  11. Vannerie
  12. Pipier
  13. Laque traditionnelle
  14. Construction navale bois et matériaux composites

Groupe VI : métiers des métauxModifier

  1. Fonderie d'art
  2. Bronze d'ornement
    Palmarès Bronze d'ornement
    Année Lauréats
    1997 (1) Bernard Frizza (option monture)
    2000 ()
    2004 () Christelle Caillaud - ...
    2007 (2) Christophe Désiré (option monture) - Guillaume Estrade (option ciselure)
    2011 ()
    2015 (1) Arnaud Magnin (option monture)
  3. Orfèvrerie
  4. Dinanderie d'art

Groupe VII : métiers de l'industrieModifier

  1. Chaudronnerie
  2. Tôlerie
  3. Réparateur en carrosserie automobile
  4. Soudage manuel des métaux
  5. Outillage, prototypage mécanique
  6. Métiers de l'électricité et de l'électrotechnique
  7. Métiers de la forge
  8. Maquettes industrielles
  9. Art et technique des matériaux de synthèse
  10. Modelage, construction d'outillages
  11. Conception assistée par ordinateur de produits mécaniques
  12. Technologie automobile
  13. Métiers du service à l'énergie

Groupe VIII : métiers de la terre et du verreModifier

  1. Modeleur sur porcelaine
  2. Décoration sur porcelaine
  3. Décoration sur faïence
  4. Verrerie, cristallerie
  5. Vitraux d'art
  6. Santons
  7. Poterie
  8. Restauration de céramique
  9. Soufflage du verre au chalumeau

Groupe IX : métiers du vêtementModifier

  1. Modiste
  2. Tailleur homme
  3. Pelleteries et fourrures confectionnées
  4. lingerie, corseterie, soutien-gorge
  5. Prêt à porter couture - jour
  6. Prêt à porter couture - soir

Groupe X : métiers des accessoires de la mode et de la beautéModifier

  1. Dentelles
  2. Broderies main
  3. Ganterie
  4. Cordonnerie
  5. Maroquinerie
  6. Coiffure
  7. Esthétique, art du maquillage

Groupe XI : métiers de la bijouterieModifier

  1. Joaillerie
    Palmarès Joaillerie
    Année Lauréats
    1994 (1) Arnaud Pradat
    2004 ()
    2007 ()
    2011 () Fabien Massé - ...
    2015 (1) Pierre Mangeant.
  2. Bijouterie, métaux précieux
    Palmarès Bijouterie
    Année Lauréats
    2000 (1) Ollivier Savelli
    2004 ()
    2007 ()
    2011 ()
    2015 (1) Paul Nguyen.
  3. Polissage en joaillerie
  4. Diamantaire
  5. Lapidaire, pierres de couleurs
  6. Sertissage en haute joaillerie
    Palmarès Sertissage
    Année Lauréats
    2000 ()
    2004 () Jean-Sébastien LAMOUR
    2007 ()
    2011 ()
    2015 (3) Tan David - Romain Leborgne - Paul-Anthony Zamora.

Groupe XII : métiers des techniques de précisionModifier

  1. Coutellerie
  2. Instruments de chirurgie
  3. Lunetterie (1927)[7],[8]
    Palmarès Lunetterie
    Année Lauréats
    2000 (1) Hervé Barbarin.
    2007 (1) Ghislain Duroy.
    2011 (2) Christian Girard - David Rondelet.
    2015 (3) Oscar Esteves - Pascal Lacotte - Valérie Prillard.
    2018 (1) Bérengère Evain
  4. Prothèse dentaire
  5. Horloger-restaurateur
  6. Armurerie

Groupe XIII : métiers de la gravureModifier

  1. Gravure en modelé, héraldique
  2. Gravure ornementale taille douce
  3. Gravure sur cuivre et acier pour impression
  4. Glyptique
  5. Emaillage

Groupe XIV : métiers de la communication, du multimédia, de l'audiovisuelModifier

  1. Imprimerie, communication graphique, multimédia
    Palmarès Imprimerie
    Année Lauréats
    2004 Franck Battagliola [9]
    2011 Nicolas Lecordonnier
    2014 Le Meur Johann
  2. Reliure
  3. Dorure sur tranche
  4. Dorure
  5. Graphisme
  6. Photographie
  7. Calligraphie
  8. Enluminure
  9. Imagerie numérique
  10. Métiers de l'image animée

Groupe XV : métiers liés à la musiqueModifier

  1. Lutherie - archèterie
  2. Lutherie - guitare
  3. Instruments traditionnels

Groupe XVI : métiers de l'agriculture et de l'aménagement du paysageModifier

  1. Art des jardins paysagés
  2. Maréchal-ferrant
  3. Bourrellerie, sellerie, harnachement
  4. Art floral
  5. Conseil-Expertise en sécurité alimentaire

Groupe XVII : métiers du commerce et des servicesModifier

  1. Actions commerciales en optique et lunetterie
  2. Technico commercial conseil en solutions d'efficacité énergétiques
  3. Technico commercial en solutions sanitaires ou énergétiques
  4. Vendeur conseil en produits de finition et décoration
  5. Taxidermie
  6. Toilettage animalier

Lauréats les plus médiatisésModifier

  • Frédéric Anton (Métier de bouche)
  • Eric Appenzeller (Maître du service et des arts de la table)
  • Olivier Bajard (Métier de bouche)
  • Paul Baudier (graveur)
  • Paul Bocuse (Métier de bouche)
  • Nicolas Boussin (Métier de bouche)
  • Yann Brys (Métier de bouche)
  • Pascal Caffet (Métier de bouche)
  • Bruno Cormerais (Boulangerie)
  • Philippe Etchebest (Métier de bouche)
  • Martial Enguehard (Métier de bouche)
  • René Fontaine (Métier de bouche)
  • Guillaume Gomez (Métier de bouche) plus jeune lauréat de l'histoire
  • Frédéric Jaunault (Primeur)
  • Guy Krenzer (Métier de bouche), 2 titres (MOF Charcutier Traiteur et MOF Cuisine)
  • Dominique Laporte (Métier de bouche - Sommelier)
  • Alain Longet (graveur)
  • Joël Robuchon (métier de bouche)
  • Patrick Roger (Métier de bouche - Chocolatier)
  • Andrée Rosier la première femme à obtenir le titre en cuisine
  • S.G. Sender (métier de bouche)
  • Yves Thuriès (Métier de bouche), 2 titres la même année (MOF Pâtissier Traiteur et MOF Confiseur en 1976)
  • Roger Vergé (Métier de bouche)
  • Myriam Boubram, la première femme à obtenir le titre en soudure (2019[10])
  • Guy Legay (Métier de bouche)

RéférencesModifier

  1. Paule Masson, « Paul Bocuse, le chef qui a sorti les cuisiniers des cuisines », sur humanite.fr, .
  2. Ulla Majoube, « Tout ce qu'il faut savoir sur le titre de Meilleur Ouvrier de France, ou « MOF » », sur lexpress.fr, . ]
  3. Olivier Ihl, Le Mérite et la République : Essai sur la société des émules, Éditions Gallimard, , p. 470.
  4. « Meilleurs Ouvriers de France Pâtissiers Confiseurs », sur portail-du-chocolat.fr
  5. Laurent Bonneau, « Liste complète des Meilleurs Ouvriers de France Boulangers », sur compagnons-boulangers-patissiers.com,
  6. « Meilleurs Ouvriers de France Chocolatier-Confiseur », sur portail-du-chocolat.fr
  7. « Liste complète des Meilleurs Ouvriers de France Lunetiers », sur mof-lunetiers.com
  8. « Exclu : 5 opticiens lauréats du 26e concours MOF Lunetiers. Acuité dresse leur portrait ! », sur acuite.fr, .
  9. « Trois meilleurs ouvriers de France à l'honneur », sur ladepeche.fr (consulté le )
  10. « Travail : une femme sacrée meilleur ouvrier de France en soudure pour la première fois », sur Franceinfo, (consulté le )

Voir aussiModifier

Articles connexesModifier

Liens externesModifier