Gâteau

pâtisserie

Un gâteau est une pâtisserie préparée à partir d'une pâte sucrée cuite au four, généralement dans un moule[1]. Il peut être garni de crème, de fruits, de chocolat ou de glaçage. De plus, il se mange fréquemment à la fin du repas soit au dessert et au goûter. Le gâteau est généralement de forme ronde, carrée ou rectangulaire et plutôt plate.

Gâteau originaire de Toulon - Le Chanteclair.

En Suisse romande, un gâteau est aussi appelé une « tourte ». En Suisse romande également, le terme « gâteau » désigne usuellement toutes les formes de tartes, qu'elles soient sucrées ou salées (comme les quiches)[2], et la définition ci-dessus y apparaît comme typiquement française.

Afin de préserver l'intégrité et la pérennité des recettes, la Collective des Biscuits et Gâteaux de France a formalisé des codes d'usages à destination de la profession.

Exemples de types de gâteauxModifier

 
Gâteau éponge

Voir aussiModifier

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Notes et référencesModifier

  1. « Gâteau: Définition de gâteau » (consulté le 12 janvier 2015)
  2. Le Petit dictionnaire Suisse romand, Éditions Zoé, Genève, 1997
  3. liste des spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert Wikipédia