Discussion:Viande/LSV 20886

Archivage de la discussion

Cette page contient l'archivage de la discussion d'une proposition d'anecdote.

Une cuisson myoglobinante

18 février 2022 à 09:45:15 : il est maintenant possible de clore la proposition. En analysant 5 avis modélisés, le bot a estimé une décision de probable acceptation, sous réserve d'un sourçage certifié (62%). Pour notifier les participants : {{Notif|IsouM|Jean-Paul Corlin|Gabon100|Bertrouf|Totodu74}}

Proposition validée. L’anecdote qui suit, proposée par IsouM le 2021-12-03 12:55:00, a été certifiée par Micheletb au niveau d'un passage appuyé par une référence et validée par Micheletb. Elle va être déplacée sur la page de préparation des publications, pour être ensuite insérée automatiquement sur la page d’accueil après un passage dans l’antichambre Mammifère :

Entrecôte saignante.

• Ce n'est pas le sang qui donne sa couleur à une viande saignante (photo).

Proposant : IsouM (discuter) 3 décembre 2021 à 12:55 (CET)

Discussion :
Et rien que le fait de chercher à en savoir plus peut vous entraîner jusqu'au prix Nobel !--J-P C. ^{Des questions ?} 3 décembre 2021 à 21:39 (CET)

• L'absence du mot « sang » dans la section mise en évidence ne suffit pas à sourcer, même si c'est vrai. Pour une entrecôte bleue, la vache a-t-elle du sang bleu ? — Cymbella (discuter chez moi). 4 décembre 2021 à 22:19 (CET)
• Alors je ne savais pas (et donc je penche vers le oui) mais les sources sont parcellaires et le mot sang n'apparaît pas. Cordialement. Gabon100 (discuter) 22 décembre 2021 à 11:54 (CET)

  Le mot sang n’apparaît pas car justement il ne joue aucun rôle dans la coloration de la viande. Le mot sang est cité pour le paradoxe avec le terme saignante.IsouM (discuter) 23 décembre 2021 à 10:26 (CET)

• Bonjour IsouM, je m'interroge car, si je ne me trompe pas, une viande saignante est un mode de cuisson ; alors que dans le paragraphe choisit, il n'est pas question de cuisson, mais de couleur de viande fraîche. Non? — Abalg ^Bzzzzzz 30 décembre 2021 à 18:38 (CET)

  Bonjour, une viande saignante est une viande rouge peu cuite. Je voulais mettre en parallèle les terme saignant et la couleur rouge.IsouM (discuter) 3 janvier 2022 à 14:55 (CET)

• Il y a d'autres informations sur l'article viande rouge. Le fait que ce soit la myoglobine qui donne la couleur est évidemment présente dans les deux cas, mais c'est la définition même de viande rouge qui est discutée. Sans compter l'origine du nom la cuisson Cuisson_des_aliments#Viande. _Bertrouf 31 décembre 2021 à 08:59 (CET)

  Je pourrais remplacer viande saignante par viande rouge mais l'anecdote manquerait un peu de sel.IsouM (discuter) 3 janvier 2022 à 14:58 (CET)

  Bonjour IsouM et Micheletb Je me permets de suspendre la validation car je souscris à la remarque de Bertrouf (d · c · b) et vouloir faire un bon mot ne justifie pas de verser dans l'inexactitude. Qui plus est, je ne vois pas ce qui source l'information (la réf. n° 21 étant obsolète), c'est pourquoi je me permets d'invalider également la certification. --EB (discuter) 25 janvier 2022 à 17:59 (CET)

  La mention d'hémoglobine est parfaitement suffisante, pour qui sait ce que c'est. Faut pas pousser. Michelet-密是力 (discuter) 25 janvier 2022 à 18:21 (CET)

  Le sourçage correct ne se négocie pas, c'est une loi d'airain sur notre encyclopédie. --EB (discuter) 25 janvier 2022 à 18:39 (CET)

  Non. Le principe fondamental sur notre encyclopédie est WP:ICR. De fait, jouer les psycho-rigide ne conduit jamais à rien de bon. Michelet-密是力 (discuter) 18 février 2022 à 09:14 (CET)

• Pour moi l'absence du mot « sang » n'est pas rédhibitoire. Le mot apparaît dans l'anecdote pour faire écho à la viande « saignante », une licence classique dans les LSV? ne posant d'ordinaire pas de problème (?) Totodu74 (devesar…) 12 janvier 2022 à 15:04 (CET)

•  Micheletb : Désolé mais là encore, sauf erreur de ma part, le problème de sourçage n'a pas été résolu. Je réitère : je trouve ce comportement hallucinant, d'autant plus que ce n'est pas la première fois, je me permets donc d'ouvrir une section en pdd pour mettre les points sur les i. --EB (discuter) 18 février 2022 à 00:32 (CET)

 IsouM : la clôture de ta proposition sera traitée en principe le 26 janvier à 13h00. GhosterBot ^{(10100111001)} 25 janvier 2022 à 17:15 (CET)

Discussion de l'anecdote archivée. --GhosterBot ^{(10100111001)} 18 février 2022 à 13:08 (CET)

 IsouM : ton anecdote proposée le 2021-12-03 12:55:00 et acceptée le 2022-01-25 17:15:35 a été traitée par le bot. GhosterBot ^{(10100111001)} 18 février 2022 à 13:08 (CET)