Discussion:Liste des restaurants deux et trois étoiles du Guide Michelin

Les listes pays/villes semblent incompatibles

Par exemple, Hong Kong et Macao sont citees, avec de bons chiffres, mais pas leur pays... Ai-je rate quelque-chose?

Très jeunes chefs !

En 1967 et 1968, Marc Haeberlin et Michel Troisgros ne devaient guère contribuer aux "étoiles"... Pas grave, s'il n'y a pas trop d'autrs bévues de ce genre.

2 restaurants retirés

J'ai retiré ces 2 restaurants qui ne me semblent pas, en 2006 tout au moins, disposer de 3 étoiles :

• • Benoit Legeay à Bebeland (Mans) (2007)
  • Romain Barbarit à la toinettaise (La Roche Sur Yon) (2007)

Bornes incluses

Les années de référence pour le début et la fin devraient être celles des éditions du guide :

• 2003 à 2006 = présent dans les Guides 2003, 2004, 2005 et 2006 (et absent du Guide 2007).

Benelux

Le Guide Michelin Benelux est publié en fin d'année depuis peu (jeudi 1^er décembre 2005 et jeudi 30 novembre 2006 pour les éditions 2006 et 2007). Depuis l'édition 2007, il est scindé en deux éditions (Pays-Bas et Belgique-Luxembourg).

Référence à étudier pour les années 1930 : Le Guide Michelin Benelux 2004, « Le Guide Michelin a 100 ans en Belgique », sur ViaMichelin.

Dates vérifiées ou à vérifier

• ‎ 1933 à 1955 : Fernand Point
• 1933 à 1968 : Eugénie Brazier
• 1933 à 1996 : André et Claude Terrail
• 1934 à 1994 : André et Jacques Pic
• 1935 à 1964 : Alexandre Dumaine
• 196? à 199? : Roger Vergé
• 1972 à 1984 : Marcel Kreusch
• 1973 à 2006 : Jean-Claude Vrinat
• 1979 à 2006 : Pierre Wynants
• 1979 à 2004 : Jacques Lameloise
• 1981 à 2003 : Bernard Loiseau
• 1982 à 1989 : Frédy Girardet
• 1983 à 1994 : le baron Pierre Romeyer
• 1984 à 1996 : Joël Robuchon
• 1988 à 2003 : Jean-Pierre Bruneau
• 1994 à 2006 : Antoine Westermann
• 2001 à 2006 : Marc Veyrat
• 2003 à 2006 : Philippe Legendre

Énumération des "étoilés"

Il est intéressant d'évoquer certains ajouts et certains retraits d'étoiles (macarons), prêtant éventuellement à controverse.

Mais faut-il énumérer tous les étoilés, au risque d'en rester à un passé plus ou moins proche, de façon confuse ? dans ce cas, mettre la liste à jour chaque année en mars.

Restaurants "Une étoile"

J'ai supprimé cette section; en effet elle était largement incomplète d'une part, et trop difficile à tenir à jour d'autre part, compte tenu du nombre important de restaurants possédant une étoile (on en dénombre près de 450 rien qu'en France ...). Je laisse par contre la section "Deux étoiles". Axou (d) 12 février 2010 à 11:38 (CET)

L'article s'appelle tout de même "Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin". J'aurais bien aimé y trouver les restaurants une étoile.

Je n'ai plus qu'à fouiller dans l'historique...

GôTô ¬¬ 21 décembre 2010 à 15:41 (CET)

Full and Updated List

Hi, you can view the full list of all 3 michelin restaurants worldwide in Andy Hayler's site. Some of the two and three can be found in Dininginfrance site Tzahy Lerner, Israel, The Hebrew Wikipedia.

Restaurants à São Paulo

Aucun guide Michelin existe pour cette ville, ni même le pays et le continent. Il doit surement exister d'excellents restaurants à São Paulo, mais aucun ne figure dans un guide Michelin.

Incohérence ?

"Ces critères sont au nombre de cinq : qualité des produits, maîtrise des cuissons et des saveurs, personnalité du chef dans sa cuisine, rapport qualité/prix et régularité dans le temps et sur l’ensemble de la carte. Les étoiles ne jugent que « ce qui est dans l’assiette » ; elles viennent uniquement récompenser la qualité de la cuisine."

N'est-ce pas un peu incohérent de dire que les étoiles ne jugent que ce qui est dans l'assiette quand la personnalité du chef (entre autres ...) est un critère ? Est-ce une citation provenant de quelque part ? (le guide lui-même ?)

« La personnalité du chef dans sa cuisine » signifie le fait que les plats aient ou non du caractère, de la personnalité, et qu'on y retrouve la « patte du chef » : cuisine de terroir, végétale, épicée, etc. Chaque chef met de sa personnalité dans ses assiettes. Le Michelin est sensible à ça.Clodomir (discuter) 31 mai 2020 à 16:41 (CEST)

Oud Sluis

Apparemment fermé en 2013.Hektor (discuter) 10 mai 2016 à 17:54 (CEST)

Saint-Marin

Il y a un restaurant saint-marinais qui a gagné une étoile - ristorante righi. Mais il n’y a aucune mention de ça

Liste par ville

J'ai supprimé cette section de l'article qu'il est impossible de maintenir avec une valeur encyclopédique : 1) pas de source 2) le classement n'a aucun sens malgré la présentation dans l'ordre décroissant des trois étoiles ; rien qu'en France 10 villes sont listées dans le tableau mais ne correspondent pas aux 10 villes ayant le plus d'étoilés ni le plus de trois étoiles... Rien n'est vérifiable.Clodomir (discuter) 31 mai 2020 à 16:29 (CEST)

Pourquoi ?

Bonjour, Je suis bien incompétent pour remédier au problème, mais ne comprends pas pourquoi le Japon arrive devant la France alors qu'il est derrière pour le nombre de 3 étoiles et de 2 étoiles (donc pour le total aussi évidemment) : on peut bien cliquer pour ordonner selon le critère de son choix (la France arrive alors toujours première) mais pourquoi, par défaut, le Japon est-il premier ? Comment corriger cette erreur, si c'en est une ? Stocha (discuter) 23 août 2020 à 22:03 (CEST)

Sant Pau

Le restaurant espagnol a fermé le 27 octobre 2018. Cf. explications de Carme Ruscalleda dans cet article: http://foodandsens.com/made-by-f-and-s/chefs-on-parle-de-vous/carme-ruscalleda-fermera-son-restaurant-3-etoiles-michelin-octobre/

Athénée Plaza

Alain Ducasse et le Plaza Athénée ont mis fin à leur collaboration à dater du 30 juin 2021. Cf. e.g. https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2021-05/alain-ducasse-et-le-plaza-athenee-mettent-fin-a-leur-collaboration.htm

--Philippe Brouillard (discuter) 2 octobre 2021 à 15:04 (CEST)