Un cétohexose est un ose composé de six atomes de carbone (hexose) et dont le deuxième carbone possède une fonction cétone (C=O), ce qui range la molécule dans la famille des cétoses.
On distingue quatre D-cétohexoses :
Psicose (ou allulose)
Fructose (ou gluculose)
Sorbose (ou gululose)
Tagatose (ou galactulose)
