Aldose

une des deux familles d'oses avec les cétoses

Les aldoses sont l'une des deux familles d'oses avec les cétoses.

La fonction carbonyle est une fonction aldéhyde, et elle définit la position du premier carbone.

Si le groupe carbonyle est situé à une des extrémités de la chaîne carbonée, l'ose est un aldéhyde, on parle d'aldose. Si au contraire le groupe carbonyle est situé sur une autre position, l'ose est une cétone, on parle alors de cétose. La réaction de Seliwanoff permet de les différencier.

Les principaux aldoses sont le D-glycéraldéhyde (triose), le D-ribose (pentose), et les hexoses : D-glucose, D-mannose et D-galactose.

Les aldoses sont des chaines carbonées, qui ont au moins 3 et jusqu'à 7 carbones[1], et qui portent des fonctions alcool primaires ou secondaires. Ils sont numérotés à partir du carbone portant la fonction aldéhyde, noté carbone no 1 (et en haut dans la projection de Fischer), et la numérotation continue ainsi de suite avec les carbones suivants numérotés 2, 3, 4, etc. jusqu'au dernier carbone de la chaine.

Liste des aldosesModifier

Voir aussiModifier

Lien externeModifier

Notes et référencesModifier

  1. « Biochimie - Glucides - Biologie 2 - Sorbonne Université », sur StuDocu (consulté le )