Échalion
Allium cepa
Cet article est une ébauche concernant la flore.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Liliopsida |
| Sous-classe | Liliidae |
| Ordre | Liliales |
| Famille | Liliaceae |
| Genre | Allium |
| Ordre | Asparagales |
|---|---|
| Famille | Amaryllidaceae |
| Sous-famille | Allioideae |
L'échalion, ou échalote « cuisse de poulet », est une variété d'oignon (Allium cepa) ressemblant à l'échalote et souvent confondue avec cette dernière.
Description modifier
À la différence de l'échalote, l'échalion n'a qu'un seul bulbe[1], de forme allongée, et se reproduit par semis.
Distribution modifier
Variétés modifier
La variété « Cuisse de poulet du Poitou » souvent commercialisée comme échalote est un échalion, qui est un type particulier d'oignon allongé. Trois variétés obtenues par multiplication sexuée et commercialisées sous forme de semences sont inscrites au Catalogue officiel français des espèces et variétés.
L’échalion 'Cuisse de poulet du Poitou' est une spécialité française[1].
Utilisation modifier
L'utilisation en cuisine est très voisine, mais l'échalion est réputé être moins parfumé que l'échalote[1].
Notes et références modifier
- Karin Maucotel, « Tout savoir sur les échalotes et les échalions », sur rustica.fr
