Utilisateur:Jnjoffin/Brouillon
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Fondation |
---|
Objectif |
« Trait d'union entre les différents professeurs de biotechnologies des sections STL des lycées et des STS/IUT de biotechnologies et de biologie appliquée » |
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Siège | |
Pays | |
Langue |
Membres |
1100 |
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Fondateur |
Équipe du Lycée La Martinière-La Duchère de LYON |
Publication | |
Site web |
Dans autotrophie schéma possible
modifier(au dessous)
Le schéma est censé montrer :
- la captation de l'énergie lumineuse par les phototrophes
- l'utilisation de cette énergie pour réduire le dioxyde de carbone en glucose et oxyder l'eau
- la captation des molécules glucose et dioxygène par les cellules hétérotrophes pour leur développement et le rejet de CO2 et O2
Il est bien sûr contestable et peut être modifié.
(réalisé avec powerpoint)
Union des Professeurs de Physiologie Biochimie Microbiologie
modifierL'Union des Professeurs de Physiologie Biochimie Microbiologie (UPBM) est une association rassemblant la grande majorité de professeurs enseignant de biotechnologies dans :
- les sections Sciences et techniques de laboratoire (Biotechnologies),
- les sections de ST2S
- les STS de biologie (pour les BTS d'Analyses de biologie médicale, Bioanalyses et contrôles, Biotechnologies, Qualité dans les industries alimentaires et les bioindustries devenu Bioqualité, Métiers de l'eau, Économie sociale et familiale, Diététique…),
- les IUT de biologie appliquée,
- les classes préparatoires TB…
L'UPBM édite une revue l'Opéron.
Présentation de l'association
modifierPublications
modifierl'opéron
modifierL'UPBM édite une revue, l'OPÉRON. Elle est crée par Jean-Pierre GUÉHO.
Quatre numéros sont édités par an. Une première série débute en 1972 et se modernise en 19XX. Le numéro 100 est publié le ………
annales
modifierL'UPBM publie des annales des sujets des différents BTS à destination des étudiants, et des annales de baccalauréat STL.
livrets
modifierL'UPBM publie des livrets :
- Le Prélèvement sanguin destiné à la préparation du certificat de prélèvement pour les futurs techniciens en analyse médicale
- Symboles et métrologie pour l'écriture scientifique
- Prévention du risque chimique au laboratoire
- Prévention du risque biologique au laboratoire
- Étiquetage des produits chimiques
- Les laboratoires d'enseignement de niveau de sécurité 2 - réalisation du Lycée Jean Rostand de Strasbourg.
planches
modifierL'upbm édite des planches d'hématologie pour la reconnaissance des différents éléments du frottis sanguin normal et pathologique.
Liste des présidents
modifier- 1972-1973 : Jean MOULIN
- 1973-1980 : Jacques QUEVAL
- 1980-1984 : Jean-Pierre GINIÈS
- 1984-2002 : Jean-Noël JOFFIN
- 2002-2008 : Christine SCHNEIDER
- 2008-2012 : Jean-Paul BRUNET
- 2012-2014 : Sylvain ANDRÉ
- 2014-2020 : Marie PANTALONI
- 2020- : Marie JIDENKO
Historique
modifierRéférences et notes
modifier- Commentaire sur les outils logiciels de l'UPBM dans eduscol (Ministère de l'Éducation nationale) : https://edubase.eduscol.education.fr/fiche/18489
- Café Pédagogique (Avec le lien ci-dessous (moteur de recherche) :
- Réforme de la série ST2S : « l’UPBM regrette de ne pas avoir été associée à la réflexion » (2011)
- L'UPBM demande des aménagements à la filière STL (2011)
- L'UPBM reçue au ministère (2012)
- L'UPBM veut des accès en grande école pour ses lycéens technologiques (2012)
- L'UPBM et les bacheliers technologiques en prépas (2013)
- STL : L'accès en prépa sera facilité (2013)
- L'UPBM inquiète du décret sur les stages (2014)
- Report du congrès de l'UPBM (2020)
- La science en question (2022)
- Dépêches AEF (site
- DÉPÊCHE N°256073 (2010) : Rénovation de la série STL : des professeurs de biotechnologie « choqués » par les conditions d'élaboration des programmes par Soazig Le Nevé
- DÉPÊCHE N°273530 (2010) : Rénovation de la série STL : l'association des professeurs de biochimie redoute un horaire trop important en sciences physiques par Soazig Le Nevé
- DÉPÊCHE N°227362 (2011) : Effectifs de la voie technologique d'ici 2020 : l'union des professeurs de biotechnologie accuse la Depp de « défaitisme » par Soazig Le Nevé
- DÉPÊCHE N°230614 (2011) : Filière ST2S : « le ministère a fait le choix d'une réforme en catimini » selon l'Union des professeurs de biotechnologie par Soazig Le Nevé
- DÉPÊCHE N°244608(2011) : Réforme de la série ST2S : deux associations d'enseignants demandent à la Dgesco de les « associer à la réflexion » par Soazig Le Nevé
- DÉPÊCHE N°481386 (2014) : Stages : l’Union des professeurs de physiologie biochimie et microbiologie veut une dispense de gratification en BTS par Catherine Buyck
- DÉPÊCHE N°491273 (2014) : ENQUÊTE. Des projets de fermeture de CPGE suscitent des résistances par Judith Blanes
- DÉPÊCHE N°188078 : CPGE technologie-biologie : les professeurs s'alarment de « décisions désastreuses » des écoles pour les bacs technos par Sarah Piovezan
Voir aussi
modifierArticles connexes
modifier- Association des professeurs de philosophie de l'enseignement public
- Union des professeurs de physique et de chimie
Liens externes
modifierNotes et références
modifier- Joffin Jean-Noël, Leyral Guy, Dictionnaire des Techniques, CRDP d'Aquitaine réseau Canopé, 2014, 5e édition, 418 p., (ISBN 978-2-8661-7515-3)
MODIFICATION DE PRÉVALENCE
modifierEn épidémiologie, la prévalence est une mesure de fréquence exprimée comme une proportion sans unité qui décrit l'état de santé d'une population. Elle consiste en le rapport entre l'ensemble des cas d'un évènement ou d'une maladie et l'ensemble de la population exposée, à une date donnée. Prévalence et taux de prévalence sont deux termes équivalents. La prévalence est exprimée en pourcentage, taux pour une population donnée, par exemple 100 000 individus (mais tout autre nombre est possible et doit être précisé). Elle est parfois dite "instantanée".
Relations entre prévalence et incidence
modifierPrévalence et incidence sont des concepts distincts. L'incidence ne prend en compte que les nouveaux cas d'un évènement sur une période donnée (jour, semaine, mois…), alors que la prévalence prend en compte les cas anciens et nouveaux à une date donnée. Il n'est pas possible de relier prévalence et incidence.
Deux autres définitions de prévalence sont parfois utilisées :
- prévalence pour une durée donnée qui est égale à la somme de la prévalence au début de la période à laquelle s'ajoute l'incidence sur la période choisie et se soustrait le nombre de décès liés à la maladie…
- prévalence vie entière qui mesure la proportion de personnes atteintes d'une pathologie donnée au cours de leur existence. Par exemple, la prévalence de l'obésité chez les adultes américains en 2001 a été estimée par les Centers for Disease Control (CDC) des États-Unis à environ 20,9 %
Situation en cas d'épidémie
modifierEn cas d'épidémie, l'incidence augmente. La prévalence entre le début de l'épidémie et le moment (date) de l'observation augmente aussi mais est affectée par le taux de mortalité de la maladie puisque les morts ne sont plus pris en compte.
lire :
- prévalence instantanée : lorsqu'elle est mesurée à un instant précis ;
- prévalence sur un temps donné : lorsqu'elle est mesurée sur une période (mois, année, etc.). Elle ne doit pas être confondue avec l'incidence sur une même période qui tient compte uniquement des nouveaux cas (alors que la prévalence tient aussi compte des cas déjà existants) ; EST CE LA DIFFÉRENCE ENTRE LA PRÉVALENCE À T1 ET À T0 ??????? OU LA SOMME DES CAS APPARUS DURANT LA PÉRIODE ????
- prévalence vie entière : lorsque l'on mesure la proportion de personnes atteintes d'une pathologie particulière au cours de leur existence.
La dénomination exo/endo toxine est aujourd'hui obsolète et abandonnée.
Les endotoxines sont en fait le LPS (lipopolysaccharide) présent dans la membrane externe des bactéries Gram négatives.
Les exotoxines sont toutes les autres toxines… le plus souvent protéiques.
La production des toxines est très variable : pendant ou en fin de croissance, libérées ou non de la cellule, à la mort des bactéries avec lyse et libération de la toxine.
Les effets des toxines sont très variables :
- neurotoxiques (toxine tétanique, toxine botulinique…)
- cytotoxiques (shigatoxines, hémolysines, toxine diphtérique…)
- immunopathologiques (LPS, superantigènes avec les "entérotoxines" de Staphylococcus aureus…)
- cytotoniques (toxine cholérique perturbant les transports ioniques…)
- perforines créant de pores dans les membranes
La plupart des toxines bactériennes sont immunogènes et neutralisables par les anticorps produits. Certaines toxines (botulinique, tétanique et diphtérique) sont transformables en anatoxines par action d'une chaleur modérée en présence de méthanal (formol) selon la technique de Ramon inventée vers 1923. Les anatoxines conservent le pouvoir immunogène mais ont perdu le pouvoir toxique. Elles sont à la base des vaccins contre les maladies correspondantes.
références de bibliographie
modifier- Joffin Christiane, Lafont Françoise, Mathieu Élisabeth Je pratique la métrologie, Lexitis Éditions, 2019, 1e edition, 560 p., (ISBN 978-2-3623-3185-5).
- Joffin Christiane, Lafont Françoise, Mathieu Élisabeth (2017) Mesure et Instrumentation. Delagrave-Casteilla, Éditions, 2017, 1e edition, 248 p., (ISBN 978-2-2063-0342-0)
- Joffin Jean-Noël, Leyral Guy, Dictionnaire des Techniques, CRDP d'Aquitaine réseau Canopé, 2014, 5e édition, 418 p., (ISBN 978-2-8661-7515-3)
- Joffin Jean-Noël, Leyral Guy, Dictionnaire des Techniques, CRDP d'Aquitaine réseau Canopé, 2014, 5e édition, 418 p., (ISBN 978-2-8661-7515-3)
- Joffin Jean-Noël, Joffin Christiane, Microbiologie alimentaire, CRDP d'Aquitaine réseau Canopé, 2010, 6e édition, (ISBN 978-2-8661-7577-1)
- Marie-Claude Martini, Introduction à la dermopharmacie et à la cosmétologie, Cachan, Lavoisier, 2011, 3e éd., 500 p. (ISBN 978-2-7430-1270-0, lire en ligne [archive])
- Christiane Joffin - Françoise Lafont - Élisabeth Mathieu, Je pratique la métrologie, Paris, éditions Lexitis édition, 2019
Éléments chimiques dans les êtres vivants
modifierLes éléments chimiques dans les êtres vivants sont nombreux sous des formes diverses et en quantités variables. Sont distingués, de façon assez arbitraire, les macroéléments dont la teneur est supérieure à 1 mg par kg ou 1 ppm et les microéléments dits oligoéléments de teneur inférieure , en alimentation humaine.
Leur nature et variété dépend de l'organisme en cause.
Nature des éléments
modifierH | He | |||||||||||||||||
Li | Be | B | C | N | O | F | Ne | |||||||||||
Na | Mg | Al | Si | P | S | Cl | Ar | |||||||||||
K | Ca | Sc | Ti | V | Cr | Mn | Fe | Co | Ni | Cu | Zn | Ga | Ge | As | Se | Br | Kr | |
Rb | Sr | Y | Zr | Nb | Mo | Tc | Ru | Rh | Pd | Ag | Cd | In | Sn | Sb | Te | I | Xe | |
Cs | Ba | La | * | Hf | Ta | W | Re | Os | Ir | Pt | Au | Hg | Tl | Pb | Bi | Po | At | Rn |
Fr | Ra | Ac | ** | Rf | Db | Sg | Bh | Hs | Mt | Ds | Rg | Cn | Nh | Fl | Mc | Lv | Ts | Og |
* | Ce | Pr | Nd | Pm | Sm | Eu | Gd | Tb | Dy | Ho | Er | Tm | Yb | Lu | ||||
** | Th | Pa | U | Np | Pu | Am | Cm | Bk | Cf | Es | Fm | Md | No | Lr |
|
La présence d'un élément ne préjuge pas de sa forme. Dans les êtres vivants, les métaux sont absents mais leur forme oxydée, ionique, peut être présente : le sodium, métal très réducteur est absent mais les ions Na+ sont présents.
Éléments dans les molécules organiques
modifierLes molécules organiques contiennent, autour du Carbone, d'autres éléments : Oxygène, Hydrogène, Azote, Soufre… y compris parfois des ions métalliques (Fer II ou III, Cobalt…). En solution, d'autres ions peuvent se fixer sur les molécules organiques, en particulier les protéines et les acides nucléiques (sodium, magnésium…). Ces liaisons sont transitoires de type liaisons ioniques entre les cations (métaux alcalins ou alcalinoterreux tels que sodium, potassium ou calcium) et les groupements négatifs des chaines latérales des acides aminés, ou entre le magnésium et les résidus phosphate des acides nucléiques.
Nature des ions minéraux présents
modifierIls sont souvent qualifiés de sels (combinaison de cations et anions comme le chlorure de sodium Na+, Cl-) mais leur dissolution sépare les ions.
Les ions minéraux sont des substances chimiques ionisées, cations ou anions, qui entrent dans la composition des organismes et qui sont présents dans l'alimentation des êtres vivants (animaux, végétaux, champignons, bactéries , archées et à la limite virus). Ce sont par exemple Ca2+ pour le calcium et Cl− pour le chlore. Ces ions ont de nombreux rôles dans les organismes vivants et sont indispensables à des concentrations très variables. Il existe bien sûr des ions organiques comme l'acétate (éthanoate) CH3-COO- et des sels solides correspondant comme l'acétate de sodium CH3-COO- ,Na+.
Aucun métal n'est présent chez les êtres vivants : l'élément métallique est toujours un ion.La plupart des éléments minéraux sont sous forme ionique hormis la silice (dioxyde de silicium SiO2), les gaz (O2, CO2…) et l'eau H2O.
Les ions minéraux rencontrés chez les êtres vivants sont :
- Ions minéraux majeurs, ou macro-éléments, par ordre alphabétique :
- Oligo-éléments (oligo = peu, en grec), par ordre alphabétique :
Les macroéléments chez l'homme
modifierChez l'homme, les différents macroéléments sont chiffrés dans le tableau suivant pour un homme de 70 kg. Attention, certains des éléments ne sont pas minéraux mais organiques (combinés au carbone à l'exception des carbonates CO32-, hydrogénocarbonates HCO3- et dioxyde de carbone CO2). La dernière colonne indique le besoin journalier tenant compte des pertes liées au métabolisme. Les masses sont exprimées en g de l'élément.
Rang | Élément chimique | % | mol | Masse en g | Besoins journaliers
(grammes) |
1 | Oxygène | 61,43 | 2 700 | 43 000 | - |
2 | Carbone | 22,86 | 1 300 | 16 000 | 300 |
3 | Hydrogène | 10 | 690 | 7 000 | - |
4 | Azote | 2,57 | 129 | 1 800 | 5 |
5 | Calcium | 1,43 | 25 | 1 000 | 1 |
6 | Phosphore | 1,11 | 25 | 780 | 0,8 |
7 | Potassium | 0,2 | 3,6 | 140 | 2 |
8 | Soufre | 0,2 | 4,4 | 140 | - |
9 | Sodium | 0,16 | 4,3 | 100 | 1 |
10 | Chlore | 0,14 | 2,7 | 95 | - |
11 | Magnésium | 0,03 | 0,78 | 19 | 0,4 |
Total | Macroéléments | 100 | 4 884,78 | 70 074 | - |
Microéléments ou oligoéléments
modifierLe terme est introduit par le chimiste Gabriel Bertrand, dont les travaux au début du XXe siècle montrent l'action de ces éléments sur les sols, les plantes et les animaux, et dont les besoins en quantités infimes les distinguent des « éléments majeurs » ou « macro-éléments »[1].
Les oligo-éléments essentiels répondent aux critères suivants[2] :
- être présents à une concentration relativement constante dans les tissus d'un organisme ;
- provoquer, par leur absence ou leur retrait, des anomalies structurelles et physiologiques proches, et ce de façon similaire dans plusieurs espèces prévenues ou guéris par l'apport du seul élément.
Rôles des différents éléments par élément
modifierÉlément | Symbole chimique | Pourcentage de la masse corporelle | Rôles |
---|---|---|---|
Oxygène | O | 65,0 | Constituant des molécules organiques de l'eau et du dioxygène.
Le dioxygène est l'oxydant de la respiration aérobie utilisant des réducteurs comme le glucose, les acides gras… (combustibles alimentaires) et permettant la synthèse de l'ATP principal vecteur de l'énergie cellulaire |
Carbone | C | 18,5 | Constituant des biomolécules organiques (glucides, lipides, protéines, acides nucléiques) |
Hydrogène | H | 9,5 | Constituant des molécules organiques ; H+ Détermine le pH des liquides organiques |
Azote | N | 3,2 | Constituant des protéines et des acides nucléiques ADN et ARN |
Calcium | Ca | 1,5 | Ca2+ est un constituant essentiel de l'os et des dents en combinaison avec le phosphate.
Contribue à la contraction musculaire, la transmission de l'influx nerveux et la coagulation sanguine |
Phosphore | P | 1,0 | PO43- est un constituant essentiel de l'os et des dents en combinaison avec le calcium Ca2+.
PO43- est un constituant essentiel à de nombreuses biomolécules (acides nucléiques ARN et ADN), ATP, des protéines… |
Potassium | K | 0,4 | Présent dans les cellules
Participe à l'équilibre électrique de la cellule, la propagation de l'influx nerveux et la contraction musculaire |
Soufre | S | 0,3 | Présent dans la plupart des protéines sous forme d'acides aminés soufrés (cystéine et méthionine) |
Sodium | Na | 0,2 | Présent dans les liquides cellulaires (à concentration élevée dans les liquides extracellulaires et faible dans les liquides intracellulaires)
Participe à l'équilibre électrique de la cellule, la propagation nerveuse et la contraction musculaire |
Chlore | Cl | 0,2 | Cl- , présent dans les liquides cellulaires et participe à l'équilibre électrique cellulaire |
Magnésium | Mg | 0,1 | Présent dans les os
Contribue à l'activité enzymatique, en se liant aux phosphates des biomolécules (comme l'ATP), dans des réactions métaboliques |
Iode | I | 0,1 | Constituant des hormones thyroïdiennes triodothyroxine et tétraiodothyroxine |
Fer | Fe | 0,1 | Constituant de l'hème de l'hémoglobine et de nombreux coenzymes dans les cytochromes |
Rôles des ions minéraux chez les animaux par rôle physiologique
modifierLes ions sont sous forme ionique essentiellement, dissous dans les liquides cellulaire et extracellulaire, et peuvent se lier de façon non spécifique avec de nombreuses molécules chargées comme l'albumine.
Certains ions sont liés de façon spécifique à certaines protéines de transport ou de stockage : dans le cas du fer II ou III interviennent la transferrine ou la ferritine, et la concentration plasmatique du fer libre est très faible avec un effet bactériostatique.
Les ions minéraux ont des rôles variés dans l'organisme animal :
- équilibre électrique de la cellule : c'est le cas des ions sodium, potassium et calcium. Ils interviennent dans le fonctionnement des neurones et du muscle. Le Ca2+ est une molécule de signalisation cellulaire.
- élément de structure : c'est le cas du phosphate de calcium des os des vertébrés, du carbonate de calcium de nombreux coquillages, de la silice des foraminifères. Un oligoélément, le fluorure, renforce la structure de l'hydroxyapatite du tissu osseux et dentaire.
- cofacteurs enzymatiques : les ions métalliques participent de façon active au fonctionnement de nombreuses enzymes dans tous les êtres vivants, de façon directe par intégration de l'ion au site actif de l'enzyme (cas du zinc Zn2+ par ex.) ou par intégration à des coenzymes comme dans le cas du fer II ou III dans les cytochromes, du Cobalt dans la cobalamine… Dans tous ces cas, sont alors indispensables au fonctionnement : le fer II ou III réalise les réactions rédox. agent de liaison Dans l'hémoglobine, le fer II sert d'agent de liaison au dioxygène. Chez les arthropodes, le cuivre I ou II de l'hémocyanine permet la liaison au dioxygène avec une réaction rédox.
- source pour les biosynthèses : les ions ammoniums (ou l'ammoniac) sont utilisés pour la synthèse des acides aminés et des acides nucléiques, les ions sulfates pour la synthèse des acides aminés soufrés (cystéine et méthionine)…
- participation à la structure d'hormones : certains oligo-éléments interviennent directement dans le signal hormonal, que ce soit en participant à la structure moléculaire de l'hormone (comme l'iode et les hormones thyroïdiennes) ou à sa conformation spatiale (comme le zinc et l'insuline), ou encore en agissant au niveau du récepteur hormonal ????. Ils peuvent alors faciliter ou au contraire inhiber la reconnaissance de l'hormone par son récepteur.
- participation au système immunitaire : Chez l'humain, certains oligo-éléments participent au bon fonctionnement du système immunitaire, par une action sur les enzymes, mais aussi par une interaction avec des molécules de l'expression et de la transformation des cellules lymphoïdes. Ils peuvent également concourir à la lutte contre les radicaux libres de l'oxygène, potentiellement toxiques.
Formes des éléments dans les aliments
modifierLes aliments étant constitués d'êtres vivants ou de parties d'êtres vivants, apportent lors de leur consommation les ions minéraux qu'ils contiennent. Le consommateur peut ajouter du chlorure de sodium (sel de cuisine), du glutamate de sodium…
L'eau, que l'on peut ou non considérer comme aliment, apporte des ions minéraux qui dépendent très fortement de son origine, certaines étant très minéralisées (Vichy), d'autres très peu (Volvic - Évian).
Notes et références
modifierVoir aussi
modifierSur les autres projets Wikimedia :
- Sels minéraux, sur Wikiversity
- Raymond Ferrando, Les bases de l'alimentation, Vigot, p. 98.
- (en) G.C. Cotzias, « Importance of trace substances in experimental health, as exemplified by manganese », Trace Subst Environ Health, vol. 1, , p. 5–19.