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Stéphane Derenoncourt

Stéphane Derenoncourt

Stéphane Derenoncourt, né le 30 mai 1963 à Dunkerque, est un artisan vigneron-consultant viticole qui intervient au travers d’une démarche globale dans plus de 100 domaines, à Bordeaux et dans le monde entier.

Présentation

Pour présenter son approche particulière du vin, qui guide ses interventions de conseil auprès de vignerons, il est utile de retracer son parcours grâce auquel il a rencontré la Vigne et appris à la connaître, de façon empirique. Sa foi professionnelle est en effet celle d’un autodidacte et le fruit de trente années d’observation. Loin d’une démarche scientifique et œnologique qui présente à ses yeux un risque de standardisation du goût, Stéphane Derenoncourt s’attache avant tout à exprimer le caractère et l’identité de cette matière vivante que sont les plants de vigne, le sol qui les porte, le climat qui les baigne et l’homme qui les travaille. Sa société de conseil, Derenoncourt Consultants, panache ses missions pour mettre en lumière tous les terroir: il y a plus de terroirs incompris que de mauvais terroirs. En 1999, Stéphane Derenoncourt fonde « Vignerons Consultants », sa société de conseil qui deviendra « Derenoncourt Consultants [1]  » en 2010 lorsqu’il s’associe avec trois de ses collaborateurs, Julien Lavenu, Simon Blanchard et Frédéric Massie. Avec son épouse Christine Derenoncourt, il crée son propre Vignoble en Côtes de Castillon, près de Saint-Emilion, le Domaine de l’A [2] et a même vinifié des vins en Californie via sa structure Derenoncourt California [3]. En 2015, Stéphane Derenoncourt signe, avec Claire Brosse , un livre qui retrace son parcours étonnant de vigneron consultant, mêlant vins et Rock, ses deux passions.

Biographie

Stéphane Derenoncourt est originaire du Nord de la France. Il arrive dans le Bordelais en 1982 pour faire les vendanges et y reste. Les premières années, il développe une petite entreprise de fabrication de jouets en bois et travaille régulièrement dans les vignes à réaliser diverses tâches (tirer les bois , planter des piquets …). En 1985, il rencontre Paul Barre, qui lui apprend le métier de vigneron et lui donne des responsabilités au chai. Il devient rapidement maître de chai et s’occupe des châteaux La Grave, La Fleur Cailleau et Moulin Pey Labrie. Avec Paul Barre qui travaille en biodynamie, Stéphane apprend à mettre du sens sur son métier de viticulteur et il se reconnaît dans cette agriculture. C’est une agriculture qui fait le choix de la vie et du respect. En 1990, il devient maître de chai au Château Pavie-Macquin. Ses différentes expériences (élevage sur lies, micro-oxygénation, pigeages…) lui apportent une certaine notoriété, les vins de Pavie Macquin se révèlent. C’est ainsi que Stephan von Neipperg [4], propriétaire du château Canon La Gaffelière [5], fait appel à lui. Ils créent ensemble La Mondotte [6], succès planétaire qui va décider Stéphane Derenoncourt à créer sa propre société de conseil, en 1999, Vignerons Consultants. Ses anciens employeurs deviennent ses clients et il conseille en plus les châteaux La Tour Figeac, Pin Beausoleil [7] et Rol-Valentin.

Dans le même temps, toujours en 1999, avec Christine, son épouse, Stéphane Derenoncourt achète des vignes en Côtes de Castillon et ils créent de toutes pièces le Domaine de l’A [8]. Originale et singulière, l’acquisition de ces parcelles est rendue possible par le soutien de souscripteurs qui acceptent une participation financière en échange de bouteilles sur quatre millésimes. C’est une première en France, une campagne de crowfounding avant l’heure. Stéphane Derenoncourt réalise ainsi son rêve d’avoir son propre domaine. Ce domaine sera alors comme un laboratoire permettant de tester et valider des méthodes qui pourront s’appliquer en consulting, un terrain grandeur nature de recherche et d’expérimentations ; il sera aussi un centre de formation pour les consultants de l’équipe, formés à l'oenologie et que Stéphane s’emploie à « déformer » comme il aime le dire en leur apprenant la connaissance et la pratique viticoles. La construction d’un chai, dans des anciens bâtiments, du XVII et XIX siècle, s’inscrit dans la même recherche de qualité : Seuls des matériaux naturels ont été utilisés, pierre, bois, chaux, chanvre, permettant aux vins du domaine, élevés en cave voûtée, d'évoluer dans des conditions naturelles et optimales. Aujourd’hui, le domaine de l’A est l’une des références en Castillon et en 2015, il a même été sélectionné parmi les 8 super Bordeaux de Bettane et Desseauve .

Au fil des années, Stéphane Derenoncourt conseille de plus en plus de domaines en France et à l’étranger pour atteindre une centaine de domaines en 2015. On compte parmi ces vignobles des grands Châteaux comme Domaine de Chevalier [9], Château Smith Haut Lafitte [10], Château les Carmes-Haut-Brion [11], Larrivet Haut-Brion [12], Brown [13], Château Prieuré-Lichine [14], Talbot [15], Clos Fourtet [16], La Gaffelière [17], Château Beauséjour (Duffau-Lagarrosse) [18], Château Pavie-Macquin [19] et les vignobles Neipperg pour ne citer qu’eux. Derenoncourt Consultants, sa société, suit 7 des 1er Grands Crus Classés B de Saint-Emilion. A l’étranger, outre Inlgenook [20](anciennement Rubicon Estate), le domaine de Francis Ford Coppola, les conseils sont prodigués en Turquie, chez Kavaklidere au Château Marsyas au Liban, au domaine de Bargylus et dans d’autres pays, Ukraine, Italie, Espagne, Maroc…. Sa société conseille aussi un grand nombre de domaines plus modestes avec la même passion et le même professionnalisme. En 2010, Stéphane Derenoncourt s’associe avec 3 de ses collaborateurs [21], Julien Lavenu, Simon Blanchard et Frédéric Massie, tous trois oenologues de formation et auxquels Stéphane a beaucoup transmis au fil des années. C'est la création de Derenoncourt Consultants.

L’équipe Derenoncourt Consultants est aujourd’hui composée de 15 personnes et Stéphane Derenoncourt a su pérenniser et partager sa philosophie. Avec toute son équipe, Stéphane Derenoncourt développe un conseil global unique, basé sur le bon sens et le respect de la nature, la passion et l’expression optimale des terroirs et la rencontre humaine avec chaque vigneron conseillé. «un accompagnement de la Terre à la bouteille » pourrait-on dire Le livre « Wine On Tour, Derenoncourt, un homme, un groupe », paru en octobre 2015 a été écrit par Claire Brosse et Stéphane Derenoncourt. Il raconte l’histoire de Stéphane Derenoncourt, le passionné, sur fond de rock et de vins. Photographies : Christophe Goussard

Livre Wine On Tour