Millésime

année de production d'un vin

Un millésime est le nombre désignant une année. Ce terme sert à déterminer l'âge de certains produits, comme quasiment tous les vins, des alcools, quelques bières, certaines boites de sardines à l'huile[1], les automobiles, les pièces de monnaie, etc.

Magnum millésimé 1999 de Chimay.

Œnologie modifier

En œnologie, le millésime est l'année de récolte des raisins ayant servi à produire le vin. C'est un repère important (voire essentiel pour les très grands vins) car il permet de juger de l’évolution du vin par rapport aux conditions climatologiques locales de l'année de récolte.

Il est généralement indiqué sur l'étiquette apposée sur la bouteille. Il peut également l’être sur une collerette, apposée sur le col. Depuis l'essor commercial d'après-guerre, quasiment tous les vins sont millésimés. Seuls les plus ordinaires, souvent des mélanges de cépages ou de vins de provenances diverses, ne le sont pas.

Lors de certaines années médiocres, lorsque la qualité n'est pas jugée suffisante, certains producteurs de crus prestigieux déclassent partiellement ou complètement leur récolte. C'est le cas du Château d'Yquem. A contrario, les professionnels gardent en mémoire les millésimes de légende de ce château.

Cependant, le champagne est le seul vin d'assemblage (assemblage de vins issus d'années différentes) autorisé en France et ne possédant pas de millésime ; si l'assemblage est obtenu à partir de vins de la même année de récolte, il s'agira alors d'un champagne millésimé, issu d'une année exceptionnelle[2].

Depuis quelques années, le CENBG (Centre d'Étude Nucléaire de Bordeaux-Gradignan), laboratoire de physique nucléaire, collabore avec la répression de fraudes de Bordeaux afin de dater les vins. En effet, le CENBG utilise une méthode non destructive permettant de savoir si les vins datent d'avant ou d'après la Seconde Guerre mondiale. Il s'agit de placer la bouteille dans un spectromètre gamma (à base de cristaux de germanium très haute pureté HPGe), et de regarder s'il y a ou non présence du césium 137, isotope radioactif produit par les bombes, qui n'est pas présent naturellement[3]. De nombreuses fraudes ont été détectées par cette méthode, très fiable.

Législation modifier

Selon la législation européenne, l'indication de l'année de récolte sur les étiquettes reste facultative, cependant elle est :

  • obligatoire sur l’étiquette des vins « sur lie », « primeur » et « nouveaux ».
  • interdite lorsque plus de 15 % des raisins ayant servi à produire le vin proviennent d'années de récoltes différentes. C'est-à-dire qu'au minimum 85 % du vin doivent provenir du même millésime pour pouvoir l’inscrire sur l’étiquette[4].

Millésimes en France modifier

Alsace modifier

Champagne modifier

 
Champagne millésimé 1995.

En Champagne, seules les meilleures années sont millésimées. C'est ainsi la marque d'une cuvée de qualité. Contrairement aux bruts sans année, composés de vins de différentes années, un seul millésime entre dans l'assemblage d'un brut millésimé. Certains producteurs créent également des rosés millésimés. C'est le producteur qui décide de faire ou pas une partie de sa récolte en vin millésimé.

Sud-Ouest modifier

Bordelais modifier

Bordeaux rouges modifier

Ces millésimes correspondent aux vins rouges de l'ensemble du vignoble bordelais. Ils sont notés comme suit : année exceptionnelle  , grande année  , bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.

Millésimes 2010
2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010
Caractéristiques     *** ** *** ***  
Millésimes 2000
2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000
Caractéristiques   *** *** ***   ***   **    
Millésimes 1990
1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990
Caractéristiques *** *** *** ***   *** ** ** **  
Millésimes 1980
1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980
Caractéristiques     **     **       **
Millésimes 1970
1979 1978 1977 1976 1975 1974 1973 1972 1971 1970
Caractéristiques     ** ***   ** *** *    
Millésimes 1960
1969 1968 1967 1966 1965 1964 1963 1962 1961 1960
Caractéristiques * * ***   **   **     *
Millésimes 1950
1959 1958 1957 1956 1955 1954 1953 1952 1951 1950
Caractéristiques   * * *   *     * **
Millésimes 1940
1949 1948 1947 1946 1945 1944 1943 1942 1941 1940
Caractéristiques       ***   **   * * ***
Millésimes 1930
1939 1938 1937 1936 1935 1934 1933 1932 1931 1930
Caractéristiques *
Millésimes 1920
1929 1928 1927 1926 1925 1924 1923 1922 1921 1920
Caractéristiques
Millésimes 1910
1919 1918 1917 1916 1915 1914 1913 1912 1911 1910
Caractéristiques
Millésimes 1900
1909 1908 1907 1906 1905 1904 1903 1902 1901 1900
Caractéristiques
Sources : www.nicolas.com www.Guidedesvins.com

Jura modifier

Savoie modifier

Val de Loire modifier

Bourgogne modifier

Millésimes rouges modifier

Ces millésimes correspondent aux vins rouges de l'ensemble du vignoble de la Bourgogne. Ils sont notés comme suit : année exceptionnelle  , grande année  , bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.

Millésimes 2000
2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000
Caractéristiques   ***   ***   ***     *** ***
Millésimes 1990
1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990
Caractéristiques   *** ***     ** *** *** ***  
Millésimes 1980
1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980
Caractéristiques     ** ***   ** *** *** ** **
Millésimes 1970
1979 1978 1977 1976 1975 1974 1973 1972 1971 1970
Caractéristiques ***   **   * ** *** **   ***
Millésimes 1960
1969 1968 1967 1966 1965 1964 1963 1962 1961 1960
Caractéristiques   * ***   *   **     **
Millésimes 1950
1959 1958 1957 1956 1955 1954 1953 1952 1951 1950
Caractéristiques   ** *** *   ***     ** ***
Millésimes 1940
1949 1948 1947 1946 1945 1944 1943 1942 1941 1940
Caractéristiques   ***   **   **   *** ** **
Millésimes 1930
1939 1938 1937 1936 1935 1934 1933 1932 1931 1930
Caractéristiques ** ***   ** ***     * * *
Millésimes 1920
1929 1928 1927 1926 1925 1924 1923 1922 1921 1920
Caractéristiques     *   * ***   **   ***
Millésimes 1910
1919 1918 1917 1916 1915 1914 1913 1912 1911 1910
Caractéristiques   *** ** ***   / / /   /
Millésimes 1900
1909 1908 1907 1906 1905 1904 1903 1902 1901 1900
Caractéristiques / /     /   / / / ***
Sources : Yves Renouil (sous la direction), Dictionnaire du vin, Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962 ; Alexis Lichine, Encyclopédie des vins et alcools de tous les pays, Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, Les millésimes de la Bourgogne & Les grands millésimes des vins de Bourgogne ; Bourgogne Aujourd'hui n°90, page sur Millésime 2009 (Dans la lignée des grands), p. 6 ; Site des vins du siècle (Vintage Code) ; Bourgogne Aujourd'hui n°82, Spécial 2007, p. 29 ; Le Figaro et La Revue du Vin de France : Vins de France et du Monde (intérieur de la couverture du N°2, 6 et 11) ; André Dominé : Le Vin p. 897 ; Site sur les cotations de Vins (Page Bourgogne) ; Atlas Mondial du Vin de Hugh Johnson p. 53 ; Hubert Duyker (édition "Fernand Nathan") : Grands vins de Bourgogne, p. 17 ; Olivier Orban et Jean-Pierre de Monza : L'atlas des vins de France, pp. 126, 129, 135 et 140.

Soit sur cent-dix ans : seize années exceptionnelles, vingt-cinq grandes années, vingt-huit bonnes années, vingt années moyennes, neuf années médiocres et dix années non notées.

Millésimes blancs modifier

Ces millésimes correspondent aux vins blancs de l'ensemble du vignoble de la Bourgogne. Ils sont notés comme suit : année exceptionnelle  , grande année  , bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.

Millésimes 2000
2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000
Caractéristiques   ***       ***     ***  
Millésimes 1990
1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990
Caractéristiques *** *** ***     *** ***   ***  
Millésimes 1980
1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980
Caractéristiques   *** ** ***   **   *** ** **
Millésimes 1970
1979 1978 1977 1976 1975 1974 1973 1972 1971 1970
Caractéristiques     **   ** *** *** **   ***
Millésimes 1960
1969 1968 1967 1966 1965 1964 1963 1962 1961 1960
Caractéristiques   * *** *** *   **     *
Millésimes 1950
1959 1958 1957 1956 1955 1954 1953 1952 1951 1950
Caractéristiques   ** *** *   **     * ***
Millésimes 1940
1949 1948 1947 1946 1945 1944 1943 1942 1941 1940
Caractéristiques   ***   ***   **   *** ** *
Millésimes 1930
1939 1938 1937 1936 1935 1934 1933 1932 1931 1930
Caractéristiques ** **   ** ***     * * *
Millésimes 1920
1929 1928 1927 1926 1925 1924 1923 1922 1921 1920
Caractéristiques     *   * ***   ***   ***
Millésimes 1910
1919 1918 1917 1916 1915 1914 1913 1912 1911 1910
Caractéristiques   ** ** **   / / /   /
Millésimes 1900
1909 1908 1907 1906 1905 1904 1903 1902 1901 1900
Caractéristiques / / /   / / / / / /
Sources : Yves Renouil (sous la direction), Dictionnaire du vin, Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962 ; Alexis Lichine, Encyclopédie des vins et alcools de tous les pays, Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, Les millésimes de la Bourgogne & Les grands millésimes des vins de Bourgogne ; Bourgogne Aujourd'hui n°90, page sur Millésime 2009 (Dans la lignée des grands), p. 6 ; Site des vins du siècle (Vintage Code) ; Bourgogne Aujourd'hui n°82, Spécial 2007, p. 29 ; Le Figaro et La Revue du Vin de France : Vins de France et du Monde (intérieur de la couverture du N°2, 6 et 11) ; André Dominé : Le Vin p. 897 ; Site sur les cotations de Vins (Page Bourgogne) ; Atlas Mondial du Vin de Hugh Johnson p. 53 ; Hubert Duyker (édition "Fernand Nathan") : Grands vins de Bourgogne, p. 17 ; Olivier Orban et Jean-Pierre de Monza : L'atlas des vins de France, pp. 126, 129, 135 et 140.

Soit sur cent-dix ans : treize années exceptionnelles, vingt-neuf grandes années, vingt-six bonnes années, dix-huit années moyennes, onze années médiocres et quatorze années non notées.

Beaujolais modifier

Languedoc-Roussillon modifier

Vallée du Rhône modifier

Ils sont notés : année exceptionnelle  , grande année  , bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.

Millésimes 2000
2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000
Caractéristiques   *** ***         ***    
Millésimes 1990
1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990
Caractéristiques *** *** ** ***   ** ** ** ***  
Millésimes 1980
1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980
Caractéristiques       ***   **   ***    
Millésimes 1970
1979 1978 1977 1976 1975 1974 1973 1972 1971 1970
Caractéristiques       ** ***   *** ** **  
Millésimes 1960
1969 1968 1967 1966 1965 1964 1963 1962 1961 1960
Caractéristiques ** *     *** *** ** ** ***  
Millésimes 1950
1959 1958 1957 1956 1955 1954 1953 1952 1951 1950
Caractéristiques           ***     **  
Millésimes 1940
1949 1948 1947 1946 1945 1944 1943 1942 1941 1940
Caractéristiques           **     ** **
Millésimes 1930
1939 1938 1937 1936 1935 1934 1933 1932 1931 1930
Caractéristiques *     *** **     ** ** **
Millésimes 1920
1929 1928 1927 1926 1925 1924 1923 1922 1921 1920
Caractéristiques     **   **     **    
Sources : Yves Renouil (sous la direction), Dictionnaire du vin, Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962 ; Alexis Lichine, Encyclopédie des vins et alcools de tous les pays, Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, Les millésimes de la vallée du Rhône & Les grands millésimes de la vallée du Rhône

Soit sur quatre-vingt-dix ans : vingt-quatre années exceptionnelles, vingt-six grandes années, seize bonnes années, vingt-deux années moyennes et deux années médiocres.

Provence modifier

Corse modifier

Sources modifier

Références modifier

  1. « Des collectionneurs, fous de sardines millésimées », sur Le Figaro Magazine,
  2. « Tableau de millésimes »(Archive.orgWikiwixArchive.isGoogleQue faire ?)
  3. CENBG, « La datation des vins : une application des mesures des très faibles radioactivités. », Le Bup,‎ (lire en ligne)
  4. Etiquettage des vins sans IG

Bibliographie modifier