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Tournus Equipement

manufacture de mobilier pour l'alimentation située à Tournus (Saône-et-Loire)

Tournus Equipement
logo de Tournus Equipement
Création 1910
Forme juridique Société par actions simplifiée
Siège social Tournus
Drapeau de la France France
Direction Pierre Marcel
Activité Constructeur d’équipements pour les cuisines professionnelles
Effectif 250 à 499 salariés
SIREN 383 567 104
Site web tournus.com
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Tournus Equipement est une société industrielle française, basée à Tournus. L'entreprise est leader en France pour la fabrication d'équipements pour les cuisines professionnelles, les étals de vente en rayon marée et le commerce alimentaire[1],[2].

Société créée en septembre 1910, par des notables et des ingénieurs, sous le nom de « Manufacture Métallurgique de Tournus » (MMT)[3] dont le but était de fournir du travail à la main d’œuvre locale en produisant des articles culinaires ménagers en aluminium[1],[2].

En 2022, la société qui emploie 320 salariés en France, a réalisé un chiffre d'affaires de 52 millions d'euros, en ciblant une large gamme d'équipements : les self-services, les étals à poisson, les meubles neutres, les armoires de maintien en température chaudes et froides, le rayonnage alimentaire pour chambres froides, les équipements d'hygiène et l'environnement des laveries[4].

Historique modifier

 
Publireportage d'une revue réalisé en 1923.

La société a été fondée en 1910 par des notables et des ingénieurs. Il s'agissait de proposer du travail à une partie de la population locale démunie par la crise viticole[5]. Au début de sa création, l'entreprise a employé 40 salariés afin de produire des articles culinaires en aluminium[1].

Durant la Première Guerre mondiale, l'activité de l'entreprise a été orientée principalement sur « la boîte à fricot » du soldat. En 1921, la Manufacture Métallurgique de Tournus (MMT) est référencée en tant que société anonyme avec un capital d'un million[3]. En 1931, l'usine d'aluminium est appelée « La Casserole » et son organisation syndicale est presque inexistante[6]. Par la suite en 1932, le groupe industriel Pechiney fait son entrée au capital de l'entreprise en apportant des nombreuses innovations. En outre, l’acquisition de nouveaux savoir-faire (comme l'emboutissage) et l'achat de nouvelles presses hydrauliques ont permis à cette activité de se développer rapidement. Grâce à ce développement, le nombre de salariés atteint 400 personnes. Les fabrications en aluminium de la MMT deviennent alors un symbole de prospérité pour la ville de Tournus[1],[2].

Dans les années 1950, de nombreux jeunes ouvriers rejoignent l'entreprise en lui apportant un nouveau souffle. La production s'organise avec le travail à la chaîne. L'entreprise commence à utiliser l'acier inoxydable pour sa production reconnue pour la qualité, la solidité et la diversité de ses produits[2].

Après l'âge d'or, le déclin commence dans les années 1970 et s'est ensuite aggravé dans les années 1980. À la suite de rachats successifs, notamment par Bernard Tapie[5] en 1986, la manufacture a été scindée en deux entités en 1991 : la division « Ménage » a été cédée au groupe SEB-Tefal[5], tandis que la division « Équipement » devenait l'entreprise actuelle, Tournus Équipement, fabricant d'équipements pour les cuisines professionnelles[7].

Grâce aux investissements importants et au lancement continuel de nouveaux produits depuis les années 2000, Tournus Équipement est devenu le premier fabricant en France dans le domaine de l'environnement inox des cuisines professionnelles et les étals de vente pour les produits de la mer. L'entreprise a accéléré sa croissance internationale avec l'acquisition en 2016 de la société industrielle britannique Catering Equipement Design[8] qui emploie 150 personnes et construit également des équipements pour la restauration hors foyer[7].

En 2022, l'entreprise produit plus de 4 000 références dont les fours de remise en température, les armoires de maintien en température, le mobilier inox : tables, meubles, plonges, chariots, meubles chauffants, meubles réfrigérés, ainsi que des rayonnages, des lave-mains, des caniveaux et siphons de sol, des poubelles, et encore des tables d'entrée et sortie de machines à laver. L'usine transforme 4 000 tonnes d'acier inoxydable chaque année[1].

Actionnaires modifier

L'entreprise est majoritairement (68 %) détenue par ses cadres et ses salariés réunis au sein du FCPE Tournus par un mécanisme d’actionnariat salarial créé en 2013. 50 % des salariés sont actionnaires de leur outil de travail[9]. Trois sociétés d'investissement ont rejoint la société en 2019 et complètent l'actionnariat : Unigrains[10], Andera[11] et Bpifrance[4].

Ces investisseurs extérieurs permettent à la société de disposer d'une table ronde complémentaire d'actionnaires, connaissant bien le domaine d'activité et capable d'accompagner ses projets de développement construits autour de trois axes principaux : le développement de nouveaux produits et services, l'accélération de la croissance à l'export et l'amélioration continue des outils et processus industriels[4].

Certifications - adhésions modifier

L'entreprise est certifiée ISO 9001 (management de la qualité) et ISO 50 001 (pilotage des énergies consommées). L'ensemble des productions bénéficient du label Origine France Garantie qui certifie une fabrication effectivement réalisée en France. La certification NF-Hygiène Alimentaire délivrée par l'Afnor Certification[12] atteste la qualité des produits destinés à l'alimentation hors foyer[1].

Tournus Équipement est adhérent du Syndicat national de l'équipement des grandes cuisines (SYNEG), de Resto France Expert[13] et du Centre technique des industries mécaniques (CETIM)[1].

Galerie modifier

  •  
    Vue aérienne de la manufacture entre 1919 et 1938.
  •  
    La construction du 1er bâtiment de la manufacture est achevée en juin 1911.
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    Vue de la presse à emboutir entre 1910 et 1924.
  •  
    Cantine portative, boite à repas militaire, boite à fricot, quart réglementaire, gamelle de chantier ou popotte produite en 1939.
  •  
    Porte-ustensiles en aluminium pur des années 1950/60.
  •  
    Vue détaillée d'un estampillage dans l'aluminium.

Notes et références modifier

  1. ↑ a b c d e f et g « Tournus Equipement | Equipements de Cuisine en Inox », sur Tournus équipement (consulté le ).
  2. ↑ a b c et d « Un documentaire retrace l’histoire de la Manufacture Métallurgique de Tournus », sur France 3 Bourgogne-Franche-Comté (consulté le ).
  3. ↑ a et b Henri Hauser (préf. Gabriel Hanotaux), Annuaire France-Amérique : Manufacture Métallurgique de Tournus (MMT), Paris, Comité France-Amérique, 1921-1922, 410 p., in-8o (ISSN 2606-6599, OCLC 1039506818, BNF 32697888, SUDOC 138920974, présentation en ligne, lire en ligne), p. 129.
  4. ↑ a b et c « ActoMezz investit dans Tournus », sur Andera Partners, (consulté le ).
  5. ↑ a b et c Bernard Claude Galey, De mémoire de marques : dictionnaire de l'origine des noms de marques, Paris, Éditions Tallandier, , 324 p., 22 cm (ISBN 2-2350-2169-7 et 978-2-2350-2169-2, OCLC 1029026443, BNF 36970893, SUDOC 009926208, présentation en ligne, lire en ligne  ), p. 284.
  6. ↑ Marie Guillot, « La Saône-et-Loire industrielle et syndicale », La Révolution prolétarienne, Paris, s.n., no 119,‎ , p. 15 / 34 (ISSN 0755-3277, lire en ligne, consulté le ).
  7. ↑ a et b « Les 20 ans de la manu » [PDF].
  8. ↑ Catering Equipement Design
  9. ↑ Didier Hugue, « Cuisine: Tournus Equipement conforte son indépendance financière », Les échos,‎ (lire en ligne)
  10. ↑ Unigrains
  11. ↑ Andera
  12. ↑ NF-Hygiène Alimentaire sur Afnor Certification.
  13. ↑ Resto France Expert
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